书城保健养生常见病四季养生药膳全书
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第43章 泌尿系统常见疾病四季养生药膳(2)

秋季药膳

神仙鸭

【配方】西洋参6g,白果、莲子各50枚,大枣15枚,鸭1只。

【功效】滋补脾胃,补肾利水。用于慢性肾炎患者食用。

【制作】

1.将鸭宰杀后,去毛及内脏,剁去爪,洗净,沥干水分。

2.大枣洗净去核,白果去壳及心,莲子用水发涨后去皮及莲心,洋参片烘脆再打成细粉待用。

3.将绍酒和少许老抽(酱油亦可)和匀,搽在鸭的表皮和腹内。

4.将大枣、白果、莲子装在碗内,撒入西洋参粉和匀,填入鸭腹,再把鸭子放入蒸盆内,置武火上蒸2小时即成。

湘莲鲍鱼

【配方】莲子30g,鲍鱼50g,鸡茸150g,葱15g,绍酒20g。

【功效】健脾补虚,补益气血。适用于慢性肾炎者食用。

【制作】

1.将莲子浸泡洗净,去心蒸熟;鲍鱼用绍酒、葱腌渍,然后切成双飞片;将鸡茸夹入鲍鱼内,放入蒸盘内,上笼蒸15分钟即出笼。

2.出笼后,在每片鲍鱼上放一个熟莲子,中间可放一朵用萝卜雕刻的花装饰上桌。

双耳炒贝柱

【配方】白木耳、黑木耳各15g,贝柱100g,绍酒、葱各20g,姜10g,素油50g,盐少许。

【功效】滋阴润肺,生津止渴。适用于慢性肾炎患者食用。

【制作】

1.将白木耳、黑木耳用温水浸泡1小时,发透后,分别除去杂质及蒂根,撕成瓣状;姜切片;葱切段;贝柱切片。

2.锅烧热,加入素油,下入葱、姜爆香,放入贝柱,炒变色,加入木耳,翻炒至熟,加盐起锅即成。

翠皮爆鳝丝

【配方】西瓜皮、鳝鱼各200g,山药、葱、绍酒、生粉各20g,芹菜60g,鸡蛋1个,蒜15g,白糖30g,醋、芝麻油各5g,素油50g,上汤50ml,盐少许。

【功效】补虚损,利小便。适用于慢性肾炎者食用。

【制作】

1.将西瓜皮洗净,榨取汁液,纱布滤过待用;鳝鱼切丝;芹菜切3cm长的段;葱、姜切丝;鸡蛋去黄留清。

2.将鳝丝用山药粉、生粉、白糖、鸡蛋清、一半西瓜汁液调匀;另一半西瓜汁液同其他调料兑成汁液。

3.锅热后,加入素油,六成热时,把鳝鱼丝下锅滑透,倒入漏勺;原锅重置火上,放入少许素油,将芹菜、姜、葱、蒜下锅,翻炒,再把鳝鱼丝倒入炒匀,将兑好的汁液倒入,加醋、盐、芝麻油炒匀即成。

冬季药膳

地黄甜鸡

【配方】生地黄50g,肥母鸡1只,红枣20枚,白糖30g。

【功效】滋补肝肾,凉血补血。适用于慢性肾炎者食用。

【制作】

1.将母鸡宰杀后,去毛、内脏及爪,洗净后由背部颈骨剖至尾部,洗净血水,入沸水锅内略焯片刻,捞出待用。

2.将生地黄洗净后,切成1cm见方的块,加入白糖塞入鸡腹内,将鸡腹向下置于罐中,红枣洗净放在罐子内,加水,封口上笼蒸2小时即成。

洋参鱼肚

【配方】西洋参6g,鱼肚、玉兰片、香菇、火腿各50g,老抽(酱油)少许,绍酒、葱各20g,姜、蒜各15g,鸡肉100g,青菜200g,鸡汤2000ml。

【功效】补肾益精。适用于慢性肾炎者食用。

【制作】

1.西洋参切片,鱼肚发透切块。

2.鸡肉切块,香菇切片,玉兰片、火腿切块,同用调料腌渍30分钟,装入蒸盆内,再将西洋参、鱼肚放在上面。

3.青菜用开水烫熟。

4.将蒸盆置蒸笼内,用武火蒸30分钟,出笼后放入煮好的青菜即成。

茅根茶

【配方】鲜茅根50g,荸荠100g,白糖30g。

【功效】清热利尿,解暑止渴。适用于慢性肾炎者食用。

【制作】

1.将茅根、荸荠洗净,荸荠去皮,切片。二味放入锅内,加水2000ml。

2.将锅置武火上烧沸,用文火煎煮25分钟后,滤去药渣,加入白糖拌匀即成。

赤小豆荸荠粥

【配方】赤小豆30g,荸荠50g,大米100g,白糖15g。

【功效】清热,利水,消肿。适用于慢性肾炎患者食用。

【制作】

1.将赤小豆洗净,去泥沙;荸荠洗净,去皮,一切两半;大米淘洗干净。

2.将赤小豆、荸荠、大米同放入锅内,加水800ml,置武火上烧沸,再用文火煮35分钟即成。泌尿系统结石

泌尿系统结石,是由于不同的盐类单独或混合在肾脏、输尿管、膀胱等处形成的。显著症状在肾区或泌尿系统剧烈绞痛,常向大腿根部、会阴部放射,出现肉眼能见到的脓尿、血尿,严重者甚至少尿、无尿,并迅速发展到尿毒症伴酸中毒而危及生命。药膳以祛湿,排石,清热方法调理。现介绍几种,供读者食用。

春季药膳

琼浆玉液

【配方】生核桃仁100g,油炸核桃仁80g,大米250g,牛奶500ml,冰糖300g。

【功效】清热利尿,止痛排石。适用于泌尿系统结石患者食用。

【制作】

1.将大米浸泡1小时,捞起沥干水分,同生核桃仁、油炸核桃仁混匀,用粉碎机打成浆,加清水1000ml,过滤,去渣留汁液,同牛奶混匀,加入冰糖屑。

2.将牛奶、大米、核桃仁浆注入锅内,置武火上烧沸,再用文火煮5分钟即成。

仙草饮

【配方】金钱草、夏枯草、车前草各30g,白糖50g。

【功效】清热溶石,止痛排石。适用于泌尿系统结石患者饮用。

【制作】

1.将以上3味药洗净,去泥沙,装入纱布袋内,放入锅内,注入清水1500ml。

2.将锅置武火上烧沸,再用文火煎煮25分钟,捞起药包不用,加入白糖拌匀即成。

竹笋炒鸭肫

【配方】鸡内金、黑木耳各30g,鸭肫100g,竹笋200g,绍酒、葱各20g,姜10g,素油50g。

【功效】消食积,通石淋。适用于泌尿系统结石患者食用。

【制作】

1.将竹笋洗净切片;鸡内金研成细粉;鸭肫切片;黑木耳发透,去泥沙及蒂根;葱切段;姜切片。

2.将素油放入炒勺内,烧六成热时,加入葱、姜爆香,放入鸭肫、竹笋、木耳及绍酒、盐少许,炒熟后加入鸡内金粉炒匀即成。

生地猪尾汤

【配方】生地黄30g,猪尾150g,葱20g,姜10g,盐6g。

【功效】滋阴凉血,清热解毒。适用于泌尿系统结石患者食用。

【制作】

1.将猪尾洗净,切成4cm长的段;生地黄切片;姜、葱拍松。

2.将猪尾、生地黄、葱、姜放入炖锅内,加水1000ml,放入盐,将炖锅置武火上烧沸,再用文火炖1小时即成。

车前天星饮

【配方】满天星30g,生车前草、白糖各50g。

【功效】清热利尿,止痛排石。适用于泌尿系统结石患者食用。

【制作】

1.将满天星、车前草洗净,用纱布包好,放入淘米水内浸泡1小时,绞出绿水。

2.在绿水内加入白糖,搅匀即可食用。

夏季药膳

苡仁蒸鸡

【配方】鸡1只,薏苡仁、核桃仁各30g,鸡内金、琥珀各15g,海金沙20g,地黄15g,红枣10枚,芝麻油30g,盐、姜葱、绍酒各适量。

【功效】滋补气血,溶石排石。适用于泌尿系统结石患者食用。

【制作】

1.将薏苡仁、核桃仁、鸡内金、海金沙、琥珀、地黄、红枣放入锅内,加水500ml,置中火上煎煮25分钟,过滤,留药汁。

2.鸡宰杀后,抹上绍酒、盐,把葱、姜放入鸡腹内,煎煮好的药汁液同鸡放入蒸盆内,把蒸盆置蒸笼内蒸1.5小时,浇上芝麻油即成。

苡仁粥

【配方】薏苡仁50g,大米150g,白糖30g。

【功效】除湿健脾,利水消肿。适用于泌尿系统结石患者食用。

【制作】

1.将薏苡仁、大米淘洗干净,放入锅内,加水1000ml。

2.将锅置武火上烧沸,再用中火煮50分钟即成,食用时加入白糖拌匀。

五鲜饮

【配方】西瓜、梨、鲜藕、鲜生地黄、葡萄各500g

【功效】滋补气血,凉血利尿。适用于泌尿系统结石患者食用。

【制作】

1.将西瓜洗净,挖出瓤,瓜皮切丝,一起绞取汁液;鲜藕洗净,切丝绞取汁液;鲜生地黄切丝,绞取汁液;梨去核洗净,切丝绞取汁液;葡萄洗净,绞取汁液。

2.将以上5种汁液混匀即成。

冰糖桃胶饮

【配方】桃树胶(桃树皮流出的汁液成胶)20g,冰糖30g。

【功效】止痛排石。适用于泌尿系统结石患者食用。

【制作】

1.将桃树胶放入炖锅内,加水200ml,冰糖打碎,同放入锅内。

2.将锅置中火上,炖煮至桃树胶溶解即成。

荠菜百合粥

【配方】荠菜50g,大米150g,百合、白糖各30g。

【功效】清热解毒,凉血利尿。适用于泌尿系统结石患者食用。

【制作】

1.将荠菜洗干净,除去泥沙;百合洗净,撕成瓣状。

2.大米淘洗干净,放入锅内,加水1500ml,放入百合。

3.将锅置武火烧沸,再用文火煮35分钟,放入荠菜,加入白糖,烧沸即成。

秋季药膳

红枣苡仁鱼翅汤

【配方】红枣10枚,薏苡仁、莲子各30g,鱼翅50g。

【功效】补益气血,通淋利尿。适用于泌尿系统结石患者食用。

【制作】

1.将鱼翅发透,洗净,撕成丝状;薏苡仁洗净;莲子去心;红枣去核。

2.将莲子、苡仁、红枣放入锅内,加水500ml,炖煮约30分钟后,加入鱼翅,再炖20分钟即成。

白茅根金钱草饮

【配方】白茅根30g,金钱草20g,白糖15g。

【功效】清热,利尿,化石。适用于泌尿系统结石患者饮用。

【制作】

1.将白茅根、金钱草洗净、放入锅内,加水250ml。

2.将锅置武火上烧沸,再用文火煎煮25分钟,停火,过滤,去药渣,留药液,在药液里加入白糖搅匀即成。

芝麻核桃炖鸭子

【配方】黑芝麻、核桃仁各50g,鸭子1只,绍酒、葱各10g,盐4g,姜6g,味精3g。

【功效】利尿,排石。适用于泌尿系统结石患者食用。

【制作】

1.将芝麻洗净,去泥沙;核桃仁去皮衣,洗净;鸭宰杀后去毛桩、内脏及爪;姜拍松;葱切段。

2.将芝麻、核桃仁、鸭、姜、葱、绍酒同放炖锅内,加水3000ml,置武火上烧沸,再用文火炖煮40分钟,加入盐、味精即成。

核桃粥

【配方】核桃仁、大米各100g,冰糖30g。

【功效】补肺肾,排结石。适用于泌尿系统结石患者食用。

【制作】

1.将大米淘洗干净,核桃去壳留仁,放入米锅内,加水500ml,冰糖打碎,放入锅内。

2.把锅置武火上烧沸,用文火煮30分钟成粥即成。

芝麻核桃羹

【配方】芝麻、核桃仁、藕粉各100g,白糖30g。

【功效】补益肺肾,清热排石。适用于泌尿系统结石患者食用。

【制作】

1.将核桃仁、芝麻炒香,研成细粉,同藕粉、白糖拌匀,加水200ml调匀。

2.在锅内放入500ml清水,用中火烧沸,然后徐徐将芝麻、核桃仁、藕粉放入,调匀,煮沸成羹即成。

冬季药膳

西洋参蒸鱼肚

【配方】西洋参10g,火腿、香菇、发泡鱼肚各50g,绍酒、葱各20g,盐、姜各5g,鸡肉、菜胆各150g,酱油适量,鸡汤500ml。

【功效】补肾益精,强身壮体。适用于泌尿系统结石患者食用。

【制作】

1.将西洋参润透,切片;鱼肚切片;鸡肉切片;香菇一切两半;火腿切片。

2.将鸡肉、香菇、火腿片装入蒸盆,加入调料,腌渍30分钟,再将西洋参及鱼肚放在上面,加鸡汤500ml。

3.把蒸盆置蒸笼内,蒸15分钟取出。菜胆用另一个锅加水煮熟,把熟菜胆调好味放入蒸盆周围即成。

山药红枣蒸鳗鱼

【配方】山药、豆豉各30g,红枣10枚,鳗鱼500g,芝麻油50g,绍酒、葱各20g,姜15g,盐10g,蔬菜250g。

【功效】健脾益胃,滋补气血。适用于泌尿系统结石患者食用。

【制作】

1.将鳗鱼去内脏,洗净;山药泡4小时后切丝;葱切段;姜拍松。

2.把鳗鱼放入蒸盆,加入盐、姜、葱、红枣、豆豉、山药丝、绍酒、芝麻油,拌匀入味,腌渍30分钟。

3.蒸盆上笼蒸15分钟出笼;蔬菜加调料炒熟,排放在鳗鱼周围即成。

双耳炒贝柱

【配方】黑木耳、白木耳各50g,贝柱200g,绍酒30g,盐6g,姜10g,葱20g,素油适量。

【功效】补益气血,强壮身体。适用于泌尿系统结石患者食用。

【制作】

1.将黑木耳、白木耳发透去蒂,撕成瓣状;贝柱切片;葱切段;姜切丝。

2.锅烧热,加入素油,入葱、姜爆香,放入贝柱炒变色,加入双耳、调料、炒匀至熟即成。

核桃鸭子

【配方】核桃仁100g,鸭子1只(1000g),葱、绍酒各20g,姜15g,盐8g。

【功效】清热消肿,止痛排石。适用于泌尿系统结石患者食用。

【制作】

1.将核桃去壳留仁;鸭子宰杀后,去毛、内脏,洗净;葱切段;姜拍松。

2.将绍酒、盐用手抹在鸭身上,葱、姜、核桃仁放入鸭腹内,加清汤500ml于蒸盆内。

3.将盛装鸭子的蒸盆放入蒸笼内,用武火大气蒸1小时即成。

赤豆黑鱼汤

【配方】赤小豆100g,黑鱼1尾(500g),葱、绍酒各20g,姜15g,盐5g。

【功效】清热解毒,利水消肿。适用于泌尿系统结石患者食用。

【制作】

1.将赤小豆洗净,去杂质、泥沙;黑鱼洗净,去鳞及内脏;葱切段;姜拍松。

2.将盐、绍酒抹在黑鱼上,放入葱、姜、赤小豆,加水1000ml。

3.将盛装黑鱼、赤小豆的炖锅置武火上烧沸,再用文火烧熬1小时即成。泌尿系统感染