书城保健养生常见病四季养生药膳全书
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第33章 循环系统常见疾病四季养生药膳(6)

红花鱿鱼面

【配方】红花10g,鱿鱼50g,挂面250g,姜3g,葱5g,盐2g,鸡精1g,鸡油35g。

【功效】祛瘀,补气血。适用于血瘀、胸闷、胸痛、头痛、头晕、脑血管病等。

【制作】

1.红花洗净;鱿鱼发透,去杂质,切成小块;姜切片,葱切段。

2.炒锅置武火上烧热,加入鸡油,放入姜、葱爆香,下入鱿鱼、红花炒香,加水适量煮熟,加入盐、鸡精做成菜卤备用。

3.将清水加入炒锅内烧沸,下入挂面,煮熟,捞入大碗内,将菜卤倒入面上即成。

红花山药面

【配方】红花6g,山药、猪瘦肉各50g,挂面250g,姜5g,葱、料酒各10g,盐3g,鸡精2g,鸡油35g。

【功效】活血祛瘀,健脾和胃。适用于头痛、胸闷及肢体麻木,脾胃虚弱等。

【制作】

1.山药浸泡一夜,捞起,切成方块;猪肉洗净,切成小方丁;红花洗净,沥干水分;姜切片;葱切段。

2.炒锅置武火上烧热,加入素油,烧至六成热时,下入姜、葱爆香,下入猪肉丁,炒变色,加入山药、盐、鸡精、红花、鸡油、料酒,再加水适量,烧沸,下入挂面,煮熟即成。

首乌猪肝面

【配方】制何首乌15g,红花6g,猪肝50g,豆粉20g,姜3g,葱5g,挂面150g,盐、鸡精各2g,素油35g,清汤800ml。

【功效】补肝肾,乌须发,祛瘀。适用于头晕、头痛、血栓、脑血管硬化等。

【制作】

1.制何首乌研成细粉;红花洗净,去杂质;猪肝洗净,去筋膜,切薄片,用豆粉、盐、鸡精拌匀;姜切片;葱切段。

2.锅置武火上烧热,加入素油,烧至六成热时,下入姜、葱爆香,添入清汤,烧沸,下入挂面、制首乌粉、红花、猪肝、煮熟,再加入盐、鸡精即成。

牛膝牛肉面

【配方】牛膝、枸杞子各15g,挂面250g,牛肉、小白菜各100g,料酒、葱各6g,姜3g,盐、胡椒粉、鸡精各2g,素油35g,清汤1800ml。

【功效】活血化瘀,补肝明目。适用于血瘀、胸闷、胸痛、动脉粥样硬化等。

【制作】

1.牛膝润透,切成段;枸杞子洗净,去果柄、杂质;小白菜去黄叶,洗净;牛肉洗净,切成小方丁;姜切片;葱切段。

2.炒锅置武火上,加入素油,烧至六成热时,下入姜、葱爆香,再下入牛肉,炒变色,添入牛膝、盐、鸡精、清汤烧开,下入挂面,煮熟,加入小白菜、枸杞子、胡椒粉即成。

丹参枸杞肉丝

【配方】丹参20g,枸杞子50g,猪瘦肉500g,猪油、莴笋各100g,食盐12g,白糖6g,料酒、味精各3g,芝麻油15g,水豆粉30g,酱油10g。

【功效】滋补肝肾,活血化瘀,抗衰益寿。适用于体弱乏力,肾虚阳痿,肢体麻木及腰痛、脑血管病等。

【制作】

1.猪瘦肉洗净,片去筋膜,切成肉丝;莴笋洗净切成丝;丹参切片,枸杞子洗净加水熬成药汁备用。

2.炒锅烧热,放入猪油,下入蒜、姜、略为煸炒一下,再下入肝片,同时将莴笋丝下入锅内翻炒两下,倒入药汁炒匀,淋入少许麻油,下入葱丝起锅即成。

夏季药膳

丹参川贝炖雪梨

【配方】丹参、川贝母、杏仁各10g,雪梨1个,冰糖15g。

【功效】润肺,止咳,祛瘀。适用于冠心病痰瘀内滞型患者。

【制作】

1.雪梨洗净,去皮,切成薄片;丹参润透,切片;杏仁用开水烫后去皮、尖;川贝母打碎;冰糖打碎成屑。

2.将丹参、冰糖、川贝母、梨、杏仁同放炖锅内,加水500ml,置武火上烧沸,再用文火炖35分钟即成。

玄参炖仔鸡

【配方】当归9g,玄参15g,大枣10枚,仔鸡1只,绍酒、葱各10g,姜5g,盐3g。

【功效】补中益气,活血通络,滋阴降火。适用于气血两虚型之冠心病患者。

【制作】

1.当归洗净;玄参洗净切片;仔鸡宰杀后,去毛、内脏及爪;姜拍松;葱切段;大枣去核。

2.把仔鸡放在炖锅内,加入玄参、当归、绍酒、姜、葱、盐、大枣,再加清水2000ml。

3.炖锅置武火上烧沸,再用文火炖煮50分钟即成。

郁金茶

【配方】郁金、冰糖各15g。

【功效】行气解郁,凉血祛瘀。适用于胸腹胁肋疼痛、吐血、尿血、黄疸等。

【制作】

1.郁金研成细粉;冰糖打碎成屑。

2.郁金粉、冰糖同放入茶杯内,加沸水250ml,浸泡3分钟即可饮用。

大枣银耳饮

【配方】大枣10g,银耳(水发)30g,冰糖15g。

【功效】补气血,软化血管。适用于血管硬化性头痛、胸闷等。

【制作】

1.银耳用温水浸泡软,去蒂,撕成瓣;大枣去核,洗净;冰糖打成碎屑。

2.将银耳、大枣同放入炖锅内,加水500ml,置武火上烧沸,再用文火炖煮35分钟,加入冰糖屑即成。

丹参鸡汤

【配方】丹参20g,枸杞子15g,肉苁蓉50g,母鸡肉500g,花椒6g,绍酒、生姜、食盐各适量,味精2g。

【功效】活血祛瘀,滋补肝肾,益精润燥。适用于肝肾虚损,精血不足,脑血管病,头痛呕吐,肢体麻木,烦躁不安,腰膝酸软,耳鸣等。

【制作】

1.丹参润透,切片;母鸡肉洗净。

2.枸杞子除杂质;肉苁蓉先洗干净,用少量酒润透,煎2小时。取出漂洗干净,切片,待用。

3.沙锅内加入清水,放入丹参烧开,加入生姜、花椒、绍酒、母鸡肉,用武火烧开,再用文火炖,每隔1小时翻动1次,以免粘锅。炖至鸡肉六成熟时,用干净纱布滤去汤中的姜、花椒,再用武火把汤烧开,加入用纱布袋装好的枸杞子,肉苁蓉,再用文火炖至鸡肉熟烂,出锅时加味精、食盐、调味即成。

桃仁粥

【配方】桃仁10g,粳米150g,白糖15g。

【功效】活血祛瘀,润肠。适用于血瘀疼痛、经闭、经痛、淤肿、伤痛、肠痈等。

【制作】

1.桃仁去皮、尖洗净;粳米淘洗干净。

2.将粳米、桃仁放入锅内,加水800ml,用武火烧沸,再用文火煮至米熟烂,加入白糖即成。

桃仁荸荠粥

【配方】桃仁15g,荸荠50g,白糖适量。粳米150g。

【功效】活血祛瘀,润肠清热,助消化。适用于淤血、肿块、血栓、便秘、肠痈等。

【制作】

1.桃仁去皮、尖,洗净;粳米淘洗干净;荸荠洗净,去皮,切成片。

2.将桃仁、荸荠、粳米放入锅内,加水800ml,用武火烧沸,再用文火煮至米熟烂,加入白糖即成。

生地桃仁红花炖猪爪

【配方】生地黄10g,红花、桃仁各6g,猪爪2只,绍酒、葱适量,姜5g,盐3g,上汤1000ml。

【功效】活血化瘀,凉血,通脉宣痹。适用于脑痹型冠心病患者食用。

【制作】

1.生地黄洗净,切片;红花炒一下洗净;桃仁洗净去尖、皮;猪爪洗净,去毛,一切4块。

2.锅内加入上汤,放入猪爪、生地黄、红花、桃仁、绍酒、葱、姜、盐,置武火上烧沸,再用文火炖煮2小时即成。

秋季药膳

首乌地黄煲鸡蛋

【配方】制何首乌10g,鸡蛋2个,生地黄15g,盐3g,麻油5g,鸡汤200ml。

【功效】补肝肾,益精血,凉血。适用于阴亏肝郁型冠心病患者食用。

【制作】

1.何首乌、生地黄烘干,打成细粉;鸡蛋煮熟,剥去壳。

2.锅内添入鸡汤200ml,放入何首乌、生地黄粉、鸡蛋、盐,用文火煲15分钟即成(食时加入麻油)。

生地炒蛤蜊

【配方】生地黄、银耳、黑木耳、地肤子各15g,蛤蜊肉300g,绍酒10g,盐、姜各4g,味精、胡椒粉各3g,葱8g,素油35g。

【功效】滋阴,补肺,清利湿热,凉血。适于阴亏肝郁型冠心病患者食用。

【制作】

1.将生地黄、地肤子烘干,研成粉;银耳、黑木耳用温水泡发透,去蒂头、杂质洗净撕成瓣;蛤蜊肉洗净,切成薄片;姜切片;葱切段。

2.炒锅置武火上烧热,加入素油,烧至六成热时,下入姜、葱爆香,随即下入蛤蜊肉、绍酒,炒变色后,加入生地黄、地肤子粉、黑木耳、银耳、盐、味精、胡椒粉炒熟即成。