书城保健养生常见病四季养生药膳全书
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第101章 美容护发四季养生药膳(1)

爱美之心人皆有之,随着社会的进步,生活条件的日益丰富,谁都希望有一副美丽的容貌和健康的头发,正因如此,诸如脱发、秃顶、面部色斑、面色无华、提前衰老这些病痛一直困扰着现代的人们,究其原因,多数都因为工作压力大,饮酒过度,饮食不节,夜生活过多造成的,因此,在食用美容护发药膳时,首先就要让人们保持一个良好的心态,健康的生活方式,才能实现美容、美发的目的。

皮肤美容

祖国医学中的皮肤美容药膳历史悠久,在马王堆出土的帛书中就有治疗瘢疣的西方。经过历代医学家的临床实践,中医美容更加系统化,《肘后方》专设美容篇,总结了前人的经验,记载了唐代杨贵妃的面膏和“丑人亦变鲜妙光华”的秘方等。清代的慈禧太后对美容十分重视,她常服用人参、人乳、莲子、枸杞子、松子仁等药物,对“菊花鱼片”药膳更为喜爱,每年秋天都要到颐和园赏菊,并大量食用“鲜菊花鱼片”火锅。由此可见,养颜药膳和食疗在我国历史悠久,深受历代妇女的喜爱。

中医药膳食疗养颜,是一门新的学科,它是在中医和饮食烹饪理论指导下,制作出色香味形具备的美味菜肴、糕点、酒类和饮料,以此来保护、修复人体的功能,同时治疗皮肤、面部的疾病。本节用药膳、食疗来满足当今人们的美容需求,所选药膳简单易学,便于家庭制作。

春季药膳

山药瘦肉攘豆腐

【配方】山药、生粉各30g,瘦猪肉100g,山菌60g,豆腐500g,精盐4g,味精3g,姜5g,葱10g,绍酒、酱油各15g。

【功效】益气和中,生津润燥,清热解毒,嫩肤美容。适用于气虚及面色无华等症。

【制作】

1.将山药打成细粉;瘦猪肉剁成泥;姜剁成末,葱切成花;豆腐切成4cm见方的块,每块中间挖一个3cm见方的坑;山菌洗净发透,剁茸。

2.将肉末、山菌茸、葱花、姜末、生粉、山药粉、精盐、味精、酱油、绍酒、鸡蛋、水拌成肉泥,然后制成肉圆子。

3.将肉圆子放入豆腐坑内,摆入蒸盘内,上武火大气蒸20分钟即成。

通草烧白鸽汤

【配方】通草20g,白鸽1只,绍酒15g,精盐、姜各5g,味精3g,葱、白糖、酱油各10g,素油35g。

【功效】散风,清热,增白。适合肤黑者食用。

【制作】

1.将通草用清水浸泡一夜,切成薄片;白鸽宰杀后,去毛桩、内脏及爪,用沸水氽去血水,剁成3cm见方的块;姜拍松,葱切段。

2.将炒锅置武火上烧热,加入素油,烧六成热时,下入姜、葱爆香,随即下入鸽肉、通草、绍酒,炒变色,加入精盐、味精、白糖、酱油,加上汤500ml,用中火烧50分钟即成。

雪耳炒鸡片

【配方】银耳100g,鸡脯肉250g,姜5g,精盐4g,味精3g,绍酒、葱各10g,素油35g。

【功效】滋阴润肺,补气血,增肤白,适合肤黑者食用。

【制作】

1.将银耳洗净,用清水浸漂;鸡脯肉洗净,切成薄片;姜切片;葱切段。

2.将炒勺置武火上烧热,加入素油,烧六成热时,下入姜,葱爆香,下入鸡肉片,加入绍酒炒变色,下入精盐、味精炒熟后,加入银耳即成。

夏季药膳

二白汤

【配方】荸荠200g,胡萝卜400g,香油5g,姜10g,葱15g,精盐4g,味精3g。

【功效】健脾,化滞,明目,利水,美容。适用于消化不良、夜盲症及视物模糊,肌肤不润等。

【制作】

1.将荸荠去皮,一切两半,洗净;胡萝卜去皮,洗净,切3cm见方的块;姜柏松;葱切段。

2.将荸荠、胡萝卜、姜、葱同放炖锅内,加入花生油和水2800ml,置武火上烧沸,再用文火煮35分钟,加入精盐、味精即成。

双耳炒苋菜

【配方】银耳(干品)20g,黑木耳(干品)30g,苋菜400g,姜10g,葱15g,精盐4g,味精3g,素油30g。

【功效】滋阴润燥,养血美容。适用于便血及大便秘结,肌肤不润等。

【制作】

1.将黑木耳、银耳浸泡开,除去蒂头、杂质,撕成瓣状;苋菜洗净,去老梗、黄叶,切4cm长的段,用沸水焯一下,沥干水分;姜切片;葱切花。

2.将素油放入炒锅内,加热至六成热时,下入姜、葱爆香,随即下入苋菜、银耳、黑木耳、精盐、味精,炒熟即成。

山药炒白菜

【配方】山药30g,白菜300g,精盐、姜各5g,味精3g,葱10g,素油30g。

【功效】补脾胃,利大便,美容颜。适合皮肤萎黄,肌肤不润者食用。

【制作】

1.将小白菜洗净,去黄叶、老梗,切成细丝;山药浸泡一夜,切成3cm长的细丝;葱切花,姜切片。

2.将炒锅置武火上烧热,下入素油,烧六成热时,下入姜、葱爆香,随即下入白菜和山药炒熟,加入精盐、味精即成。

秋季药膳

杞蒸雪蛤

【配方】枸杞子、冰糖各20g,雪蛤10g。

【功效】补肝肾,明眼目,美容颜。适用于肝肾虚弱、肌肤不润,面色无华等。

【制作】1.将枸杞子去果柄和杂质,洗净;雪蛤用温水浸泡,除去黑子及筋膜;冰糖打碎成屑。

2.将枸杞子、雪蛤、冰糖放入蒸杯内,加水300ml,上武火大气蒸笼内蒸45分钟即成。

首乌牛肝菌

【配方】制何首乌20g,牛肝菌400g,姜10g,葱15g,素油30g,精盐4g,味精3g。

【功效】补肝肾,乌须发,美容颜。适用于肝肾虚损,须发早白,肌肤不润,面色无华等。

【制作】

1.将制何首乌打成细粉;牛肝菌洗净,切薄片;姜切片;葱切段。

2.将炒锅置武火上烧热,加入素油,烧六成热时,下入姜、葱爆香,再下入牛肝菌、何首乌粉、精盐、味精、炒熟即成。

冰糖白芷饮

【配方】白芷20g,冰糖15g。

【功效】润肺,增白。适合肤黑患者食用。

【制作】

1.将白芷浸泡一夜,切成薄片;冰糖打碎成屑。

2.将白芷、冰糖同放炖杯内,加入清水300ml,置武火烧沸,可用文火煮25分钟即成。

冬季药膳

白芍甲鱼汤

【配方】白芍20g,甲鱼1只,绍酒15g,精盐、姜各5g,味精、胡椒粉各3g,葱10g。

【功效】润阴,润肺,补血,增白。适合气血两虚、肤黑患者食用。

【制作】

1.将白芍用清水浸泡一夜,切成薄片;甲鱼宰杀后,去头、尾、爪及肠杂,取下鳖甲,切成4cm见方的块;姜柏松;葱切段。

2.将白芍、甲鱼块、鳖甲、姜、葱、绍酒、同放炖锅内,加清水3000ml,置武火上烧沸,再用文火煮90分钟,加入精盐、味精,撒上胡椒粉即成。

人参炒鸡片

【配方】鲜人参、黑木耳各30g,鸡胸脯肉250g,莴苣50g,绍酒、葱各10g,姜、精盐各5g,味精3g,素油35g。

【功效】补气血,润肌肤,美容颜。适合肌肤不润患者食用。

【制作】

1.将鲜人参刮去外皮,洗净,切3cm见方的薄片;鸡脯肉洗净,切3cm见方的薄片;莴苣去皮,切3cm见方的薄片;黑木耳用温水发透,去蒂,撕成瓣状,洗净;姜切片,葱切段。

2.将炒锅置武火上烧热,加入素油,烧六成热时,加入姜、葱爆香,随即下入鸡片、绍酒炒变色,加入莴苣、木耳、人参片、精盐、味精即成。

洋参炖鹌鹑

【配方】西洋参20g,鹌鹑4只,绍酒、葱各10g,精盐、姜各5g,味精、胡椒粉各3g,花生油25g。

【功效】补气血,润肌肤,美容颜。适合气血两虚,肌肤不润患者食用。