书城烹饪美食茶医生
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第56章 茶叶小常识(2)

每天5杯茶助戒烟

戒烟的最大困难就是尼古丁引起的烟瘾,如果你正在戒烟,当想吸烟的冲动发作时,可用喝茶来控制。每天5杯茶水可谓是戒烟的妙药,因为茶水中丰富的维生素和茶多酚能够代替尼古丁带来的兴奋。吸烟能使人上瘾主要是因为烟中的尼古丁能让人兴奋,但是烟中的尼古丁进入血液中,会破坏血管壁。而喝茶能够促进新陈代谢,同时将血液中的尼古丁及时排除。对于烟民而言,多喝茶自然能降低尼古丁带来的伤害。为了能彻底戒掉吸烟的坏毛病,每天可以喝2.5升的水。因为早晨烟民的烟瘾都比较大,戒烟者可早晨起床后,慢慢地一口一口喝上一杯茶水。然后,在烟瘾要上来前及时喝水,另外,在戒烟初期多喝一些果汁也可以帮助戒除尼古丁的成瘾。有条件的人可以饮用绿茶,比如龙井、碧螺春等,不但对戒烟有益,还能预防肺癌的发生。

茶叶冲泡得当可降低铅溶出量

茶叶中含有丰富的对人体有益的微生物、维生素C和胡萝卜素,它们有很强的解毒和抗氧化功能。有的茶叶之所以铅含量超标,罪魁祸首是环境污染。但茶叶是通过冲泡成茶水而进入人体的,铅是重金属,在水中的溶解度较低,因此只要不是铅含量严重超标的茶叶,大可不必谈“铅”色变。要降低茶水中的铅溶出量,以纯水或天然水冲泡为好,而且浸泡时间不宜过长,提倡科学喝茶能避免不利因素的影响。

茶饮料营养价值不如现沏茶

经过工业化生产的茶饮料,其主要营养成分茶多酚、维生素C、维生素B等的含量会降低,而饮品中所加入的精制白糖、香精、山梨酸等添加剂却不是有营养的成分。茶叶因具有降血脂、减肥、预防心血管疾病、抵抗辐射、抗氧化、延缓衰老、助消化等作用,而被誉为健康的自然护卫者。喝茶最好现喝现沏,沏好的茶最好在25分钟内饮完,否则茶在空气中氧化太久,茶叶中的茶多酚、维生素C、维生素A等营养成分都会大大减少。如果不是条件所限,人最适宜的饮品还是常温的白开水或者新沏的茶水。如果身体有特殊需要,还可喝矿泉水,纯净水不提倡饮用。外出时如果不便于沏茶,爱喝茶的人还可将袋装的茶粉倒入水中饮用,其营养价值比茶饮料要高。任何瓶装饮料,无论其宣称的营养成分多高、多全,都能在其标签上看到“色素”、“香精”、“山梨酸”(即防腐剂等没营养的成分。工业化生产的饮料如果不添加上述物质,其产品的色泽、口感等就无法统一调制。尤其是加入的精制白糖所含的都是空洞的热量,营养物质很少,过多饮用会造成糖指数增高,过多的热量就转变为脂肪蓄积在体内,这容易引起肥胖、糖尿病、高血脂、脂肪肝等代谢性疾病。

老人怕冷少喝茶

据美国每日健康新闻网发布的一项最新研究结果显示,老年人在寒冷环境中调节体温或保持体温的能力,与他们每天从饮食中摄取的铁元素多少有关。实验中他们选取了100位老年人,每人只摄取6毫克铁,相当于医生规定的1/3,持续一个月以后,测量他们的体温发现,参加实验的老年人体温普遍下降了0.5℃左右。研究还发现,这些被调查的老年人70%都有喝茶的习惯,而茶属于碱性物质,本身就会消耗人体内的铁元素,这可能也是老年人体温降低的因素之一。因此,他们提醒怕冷的老年人在冬季尽量少喝茶,适量多吃些含铁丰富的食品,如黑木耳、海带、紫菜、豆制品和猪肝、瘦肉、蛋类等。

服哪些药忌喝茶

许多人都听说过吃一些药时不能喝茶,但知之不详,服药说明上也大都没有这一项,因此还常常会因为药、茶同用减弱了药力。究竟哪些用药排斥茶水,专家为你细说端详:缺铁性贫血的病人和孕妇,在服用硫酸亚铁、富血铁和枸橼酸铁时不能喝茶;服多酶片、胰酶片、胃蛋白酶等酶制剂时不能喝茶;苯乙肼、异卡皮肤、帕吉林等都属于单胺氧化酶抑制剂,服用这些药品时也不可饮茶;大黄苏打片、健胃片、小儿消食片均含有碳酸氢钠,如同茶一起服用,茶水中的鞣酸能和碳酸氢钠发生作用而促使药物分解破坏而失效;双嘧达莫是通过增加心脏肌肉中的环磷酸腺苷而发挥作用的,茶叶中的咖啡因能对抗环磷酸腺苷,从而降低药效。此外,不少中药如知母、贝母、酸枣仁、元胡、大蓟、小蓟、牛膝、人参、党参等,也忌与茶同服。饮茶对人的健康长寿虽有许多益处,但你如果正在服药期间,一定不要忘记饮茶也会影响一些药物的疗效,不妨把以上忌茶的药品列一个清单,放在“家庭小药箱”内,以备用药时甄别。

茶里放姜,身体安康

生姜含多种活性成分,具有解毒、消炎、去湿活血、暖胃、止呕、消除体内垃圾等作用。科学证实,生姜还有抑制癌及预防心血管疾病的作用。从姜中提取的精华素,还可以被用来治疗偏头痛、行动障碍和关节炎。我国民间早就有喝姜茶的习惯。把10克姜洗净之后切成五等份,与茶10克及300毫升水齐煮滚5~10分钟,隔去渣滓,加30克冰糖搅匀后饮用。这种姜茶可能喝一次即驱走轻微的感冒,症状较重者一连三天每日喝一次,就不再流鼻水、咳嗽、发烧、喉咙痛、头痛;容易患感冒者也可以每三天喝一次以起预防之效。如果你频频便秘,动不动疲倦不堪,喝自制的姜茶可以通便,而且精力充沛。生姜可以治疗晕车船、恶心。专家建议乘车船之前喝一杯姜茶。这种姜茶的做法是:取指头大小一块鲜姜,去皮,切丁,加点蔗糖放入杯中,倒入滚水,泡15分钟后饮用。不要用姜酒,因为其中姜的成分太低。

茶之情:浓浓香茶伴终生

玩物丧志,爱茶明心,这是许多人都能理解的道理。但,真正能爱上茶,并从中悟出真谛却不是很容易的。好在我们都是平民百姓,不想求做品茗大家,只图一个实实在在的感觉良好,有利于身心健康即知足了。

茶虽然是植物,但其世界也是多姿的,中国的茶种类很多,主要还是红茶、绿茶、花茶。红绿花茶各有风味,绿茶清香润喉,提神醒脑,芳冽沁人。绿茶中的碧螺春是清淡美人,清香袭人。而乌龙稳重沉着,有厚劲,醇香回味如老酒。黄山毛峰,冲泡后香如白兰,味醇回甘;恩施玉露,香气清鲜;白毫银针,清香甜爽。红茶通常比绿茶更浓,味也比绿茶要苦要重。其浓茶色如墨褐,其味绵长浑厚,另有一种朴绌糙涩。而砖茶据说要用铁锅煮,喝起来温吞厚道。花茶是带有花香的,或是茉莉花淡香,或是菊花的清香,其味清爽淡雅,如小家碧玉,还可消暑解毒清心。喝茶是份享受,人生的从容舒怡就如这闲适的热茶,珍重才是幸福。有一杯茶,就有一分宁静,一个人静静地在茶中品浓品淡,因茶而品味生活,品味世道人生是再惬意不过的了。

通过识茶、品茶,我们领略到了茶的魅力,越是茶龄长的人越能感受到茶的温存。茶不但利于人的身心健康,也给人以智慧的启迪。透过茶你能在室内直接领略大自然的抚慰,就像在亲吻大自然一样。品茶,不仅仅是一种心情、一种意境,也是在茶香弥绕中净化自己的心灵。茶能品味生活,把握生活节奏。茶使人心胸放开,享受阳光,平凡的生活也会流光溢彩。我们应怀着一颗感恩的心,去细细品味茶以及茶给我们带来的那份恬静、从容。

茶如人生,不要去追求轰轰烈烈,甘于淡泊,从从容容做好每一件事,日积月累也能堆积成一做大山。茶,使我们重新返朴归真。我们也应该自己打开心灵的包袱,把一些不必要的旧物毫不犹豫地拣出来,给自己的心灵洗个澡。细细回想起来,人类太多太多的不满足,不择手段地去贪欲,而当你走完人生最后一程重归泥土时,那些令人眼花缭乱的财富却漠然地拒绝与你一道共赴前程。所以,财富亦是冷酷无情的,尽管你穷其一生去珍爱着。而茶是不嫌贫爱富的,只要你需要,随时准备为你献身。茶的无私与有情,也许只是个人的感觉。但,有一点可以肯定,茶对人类的健康生活作出了巨大的贡献是无可非议的。

茶,是万千植物中的一种,是大自然恩赐人类的最珍贵的礼物之一。

有茶相随,是此生的幸运。愿一杯香茶相伴老!