书城保健养生杨力谈五谷养生
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第70章 肝炎

肝炎就是肝脏发生炎症以及肝细胞持续坏死。许多病原微生物如病毒、细菌、真菌、立克次体、螺旋体及某些原虫和寄生虫的感染都可能引起肝脏发炎;各种毒物(如砒霜)、毒素(细菌的内、外毒素)和某些药物(如异烟肼、消炎痛、氯丙嗪等)的中毒都可引起中毒性肝炎。由药物中毒引起的叫药物性肝炎;由长期多量饮酒引起的叫酒精中毒性肝炎;由细菌引起的叫细菌性肝炎;由病毒引起的肝炎,则叫做病毒性肝炎。

但是通常人们所说“肝炎”指的是由甲型、乙型、丙型、丁型、戊型、己型及庚型肝炎病毒所引起的病毒性肝炎。上述各型肝炎的病变都在肝脏,都具有相似的临床表现,肝脏发生炎症时,肝脏本身分泌胆汁不能正常输送到场内,病人会出现黄疸;肝脏炎症时,会有肝区疼痛不适;另外还有乏力、全身不适、食欲减退、腹胀等表现,因病因不同而各有不同。

总之,肝炎是一个名称,包括许多病因不同的肝炎,但由于病毒性肝炎最常见,大家对它也最熟悉,因此人们习惯地把病毒性肝炎简称为肝炎。由于对肝炎目前尚无特效药物治疗,所以,除必须注意休息之外,尤为重要的是注意饮食的宜与忌。

得了肝炎后,既要补充足够的营养,又要避免因饮食过多而增加肝脏负担。合理安排肝炎病人的饮食是使肝脏康复的重要环节。在五谷杂粮中,有赤小豆、薏苡仁、糯米、玉米、南瓜、豆浆、豆腐、绿豆芽、黄豆芽、米糠、麦麸等食物对于防治肝炎可以起到不错的效果。

防病食疗方

四红益肝利湿汤

大枣10个,赤小豆60克,花生米(连衣)30克,红糖适量。大枣用温开水浸泡片刻,洗净;赤小豆、花生米洗净后放入锅内,加水清水,用小火慢炖90分钟,再放入大枣与红糖,继续炖30分钟,至食物酥烂,即成。每日2次,每次1碗。此方具有补血益肝,健脾利湿,清热消肿,行水解毒等功效。可辅助治疗慢性肝炎。

大枣烧兔肝

兔肝200克,大枣20枚,山药、花生、桂圆各20克,调料适量。兔肝洗净切片,放油锅中煸炒至熟,装盘。将山药块、去核大枣、去皮花生、桂圆肉放于锅中,加入鸡清汤,烧开后加入冰糖、化猪油、食盐、味精、葱、姜、蒜、花椒,煮至汁浓,倒入盘中的兔肝上,拌匀。每日1次。用于治疗慢性肝炎。

莲子枸杞茅根饮

莲子50克,枸杞子、白茅根各30克,白糖适量。莲子、枸杞子、白茅根洗净,白茅根切成5厘米长的段。将三者放入炖锅内,加水250克,炖锅置于大火上烧沸,再用小火煎煮30分钟,入白糖即成。有平肝滋阴,生津止渴,清热利尿,凉血止血的的功效。适用于急性病毒性肝炎,症见热毒盛、发热、出血者。

猪肝大米粥

猪肝50克,大米50克,葱、姜、油、盐各少许。将猪肝洗净,切成小块;大米淘洗干净;葱、姜洗净,切碎待用。将大米入锅,加进猪肝和姜片,加适量清水置旺火上煮开后,改用文火煮至米熟烂,加少许熟油和葱花、精盐,稍加热,搅匀即成。每日早餐空腹趁热顿服。此粥鲜香可口,具有补肝养血,补肾明目,养颜美容之功效。适用于急慢性肝炎。

菊花枸杞粥

鲜枸杞子200克,菊花10克,大米100克,猪肉末50克,调料适量。枸杞子洗净备用。把大米淘洗干净,放入沙锅中,加适量清水,用小火煮至米粒开花,加入猪肉末、豆豉汁、枸杞子、菊花、精盐、味精、麻油,稍煮后便可食用。食时可调入红糖。有益肾养肝明目的功效。适用于肝肾阴虚之慢性肝炎。

紫茄大枣粥

紫茄子200克,大枣12枚,鸡蛋1个,大米150克。将紫茄子洗净,切成小块;大枣、大米去杂,洗净,备用。锅内加水适量,放入大米、大枣煮粥,五成熟时加入茄子块,再煮至粥熟,打入鸡蛋,搅匀即成。本品有清热解毒、活血化瘀、健脾养胃、养血护肝等功效。适用于黄疸型肝炎。

紫菜南瓜汤

紫菜10克、南瓜100克、虾皮20克、鸡蛋1个。将紫菜撕碎洗净,鸡蛋打入碗内,虾皮用黄酒浸泡。热油锅,放入酱油炝锅,加入清水适量,放入虾皮、南瓜煮30分钟。先加入紫菜、鸡蛋液,再加入精盐、味精、淋上香油,即可食用。本品对恢复肝功能有很好的疗效。

芝麻青鱼片

青鱼肉250克,白芝麻50克,鸡蛋2个,调料适量。鸡蛋打碎,搅成鸡蛋液,备用;青鱼肉切片,加葱、椒、盐、味精、料酒,拌匀,蘸上面粉,拖上鸡蛋液、白芝麻,入油锅炸至金黄色即可。此膳食有养肝补肾,明目润肤之功效。

鸭血鲤鱼粳米粥

鲤鱼500克,粳米、鸭血豆腐各100克,调料适量。鲤鱼剖肚洗净去刺,切成肉丁;鸭血洗净切小块,粳米洗净放入锅内,加适量水烧开,加入鸭血、鲤鱼肉丁、姜丝,小火慢熬成粥,调入食盐、味精、麻油即可。此粥可用于治疗慢性肝炎、贫血等病症。

山药桂圆甲鱼汤

甲鱼500克,山药片30克,桂圆肉20克。甲鱼宰杀,洗净去内脏,在锅中加适量水,将甲鱼与山药片、桂圆肉一同放入锅中清炖,至烂熟即可。此汤有滋阴潜阳,散结消瘀、补阴虚、清血热之功效。可用于治疗肝硬化、慢性肝炎、肝脾肿大等病症。

泥鳅粳米粥

泥鳅100克,粳米100克。先将泥鳅清理干净,待用;将粳米淘洗干净后入锅内煮粥,五成熟时加入泥鳅一同煮粥,待熟时加入调料即可。每日1剂。此粥有湿肾助阳,健脾利湿的作用。适用于黄疸性肝炎、肾虚阳痿及脾虚泄泻。

田螺粥

田螺20个,糯米100克,调料适量。先将田螺用清水静养3天然后取出螺肉;将糯米淘洗干净后煮粥,烧开后,加入黄酒、螺肉及姜丝和精盐,慢煮至成粥,加入味精,淋麻油,调匀即可。分2次服用。此粥可用于治疗黄疸型肝炎。

鲫鱼赤小豆汤

鲫鱼250克,赤小豆100克,橘皮丝10克,调料适量。鲫鱼剖肚洗净,用黄酒味精腌渍;赤小豆洗净,放入锅内,加水煮至酥烂,放入腌渍好的鲫鱼和橘皮丝,煮至熟透,调入味精、麻油即可。此汤可用于治疗肝硬化腹水、妊娠水肿及营养性水肿等病症。

枸杞子猪肝饭

粳米200克,猪肝100克,枸杞子15克,调料适量。猪肝洗净切成薄片,放于碗中,加猪油、姜丝、食盐、拌匀,腌渍入味;粳米淘净,加水烧开,将枸杞子和腌好猪肝放于饭面上,盖好,转用小火焖熟。趁热拌匀作为主食用。用于慢性肝炎、肝硬化。

莲子枸杞子大枣汤

莲子100克,枸杞子30克,大枣10个。将三者分别洗净,一同入锅,加水适量,用小火炖1小时。每日2次。此方有平肝补肾,生津润燥,养血健脾的功效。适用于慢性肝炎、肝硬化的肝肾亏损、脾胃虚弱等。

大枣粳米茯苓粉粥

大枣20个,粳米100克,茯苓粉30克,红糖少许。先将大枣小火煮烂,连汤放入粳米粥内,加茯苓粉再煮数沸即成。每日服2次,酌加红糖食用。可治疗慢性肝炎。

贴心小叮咛

蛋白质虽是肝炎患者不可缺少的食品,但对重症肝炎和肝硬化有肝昏迷趋势的患者,就应少食甚至忌食蛋白质,肝昏迷恢复后的病人要从低量开始,逐渐增加。这是因为含蛋白质高的食物会诱发肝昏迷或加重肝昏迷,因此对这类病人补充蛋白质要在医生的指导下进行。

肝炎病人在日常饮食中应忌辛辣食物,辛辣食物易引起消化道生湿化热,湿热夹杂,肝胆气机失调,消化功能减弱。还要忌烟、酒。烟中含有多种有毒物质,能损害肝功能,抑制肝细胞再生和修复。酒精可以使肝细胞的正常酶系统受到干扰破坏,直接损害肝细胞,使肝细胞坏死。