书城保健养生杨力谈五谷养生
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第29章 薏苡仁——抗癌先锋

薏苡仁,又名薏米、薏苡、苡仁、回回米、药玉米、六谷米等,是一种营养价值较高的粮食作物。原产于我国,主要分布于四川、福建、河北、辽宁、广东、海南等地。古人把薏苡仁看作自然之珍品,用来祭祀。而今,人们把它看作盛夏消暑食品。

薏苡仁的营养价值很高,被誉为世界禾本科植物之王。薏苡仁中所含糖类较多,同粳米相当,但蛋白质、脂肪则比粳米多,并含有人体所必需的氨基酸,其中有亮氨酸、赖氨酸、精氨酸、酪氨酸等,还含薏苡仁油、薏苡仁酯、薏苡素、三萜化合物,少量B族维生素等。在欧洲,薏苡仁被称为“生命健康之友”。在日本,最近又被列为防癌食品,因此身价倍增。

辛弃疾,宋代一位著名词人,其实他原名叫辛稼轩。传说,有一年,辛弃疾“忽患疝疾,重坠如杯”,百医无效,痛楚万分。后来一位道士给他开了一个药方:“薏苡仁用黄壁土炒过,水煮为粥膏,数服即消。”病愈后的辛稼轩感慨异常,逢人便道“吾弃疾矣!”并把此方推荐给有此病症的人,辛稼轩因而也有了辛弃疾的美名。

薏苡仁性凉,味甘,具有健脾补肺、利水除湿、清热排脓、镇静、镇痛、抑制骨骼肌肉收缩的作用。可以治疗泄泻、水肿、慢性肠炎、风湿性关节痛、尿路感染、淋浊、白带等病症。现代研究发现并证明,薏苡仁有明显的防癌抗癌功效。据研究,薏苡仁含薏仁酯,对艾氏腹水癌细胞有明显抑制作用。薏苡仁煎剂对癌细胞亦有抑制作用。临床用于胃癌、子宫癌、绒毛膜上皮癌有一定疗效。薏苡仁含有丰富的水溶性纤维,可以吸附胆盐(负责消化脂肪),使肠道对脂肪的吸收率变差,进而降低血脂。薏米因含有多种维生素和矿物质,有促进新陈代谢和减少胃肠负担的作用,可作为病中或病后体弱患者的补益食品,经常食用薏米食品对慢性肠炎、消化不良等症也有效果。

薏苡仁中含有一定的维生素E,是一种美容食品,常食可以保持人体皮肤光泽细腻,消除粉刺、色斑,改善肤色。薏苡仁中含有维生素Bl,对防治脚气病十分有益。若每天食用50~100克的薏苡仁,可以降低血中胆固醇以及三酸甘油脂,并可预防高血脂症、高血压、中风、心血管疾病以及心脏病。薏苡仁能增强肾功能,并有清热利尿作用,因此对浮肿病人也有疗效。

薏苡仁大多为栽培品,以粒大、饱满、色白、完整者为佳。

薏苡仁在储存中容易发生虫蛀和发霉,所以应储存在通风阴凉干燥处,并适时晾晒和定期烘焙。

养生食疗方

杏仁薏苡仁蒸鸡

嫩母鸡1只,甜杏仁、薏苡仁各50克,香菇、火腿肉、冬笋各25克,调料适量。嫩母鸡去头、颈、脚爪,洗净,剖开背脊,放开水中烫一下,沥干,将甜杏仁、薏苡仁洗净,填入鸡腹腔,装于大瓷碗中,腹部向上,将水发洗净的香菇、冬笋放在鸡腹上,加入姜片、黄酒和水,上锅蒸至酥烂,下食盐、味精调味即可。分2~3次趁热食用。用于慢性气管炎、咳嗽多痰及肺气肿。

薏苡仁莲枣羹

薏苡仁50克,莲子20克,红枣15枚,白糖适量。将薏苡仁洗净,烘干,研成细粉;莲子、红枣洗净,放入锅内,加适量的清水,用小火煮1小时,加薏苡仁粉,待煮15分钟后,边煮边搅至稠粘状,加入白糖,调制成羹。当点心,随意服食。可益气养血,健脾利湿,强体抗癌。适用于宫颈癌、大肠癌、食管癌、肝癌等。

山楂糕苡米粥

薏苡米100克,山楂糕50克,冰糖200克,桂花少许,细盐少许,用温水洗净薏仁米,放入碗中,加清水淹没薏苡米,放入笼中蒸熟,取出,沥去汤汁待用。山楂糕切成小块备用。然后在锅中加清水500克左右,上火后加入冰糖、桂花、细盐,糖化汁浓时,将薏苡米、山楂糕丁一同倒入,待漂在汤面上即成,食之。此粥可健脾除湿,治脾虚泄泻,肌肤水肿。

鲫鱼薏苡仁粥

鲫鱼250克,薏苡仁50克,调料适量。鲫鱼剖肚,去肠洗净切块;薏苡仁淘净,加适量水烧开后,加入鲫鱼块、姜丝、食盐,用小火慢熬成粥,调入味精、麻油即可。趁热空腹食用。此粥可用于妊娠肾虚水肿,腰膝无力。

贴心小叮咛

凡大便燥结、滑精、精液不足、小便多者不宜服用。孕妇不宜服用。薏苡仁不易煮透,因此薏苡仁熬煮之前,应先洗净,浸泡数小时,煮时先用大火烧开,再用文火熬煮。薏苡仁类食品忌放碱煮食,否则会破坏薏苡仁所含维生素成分,降低其营养价值。