“香辣的味道被鲜美的虾丸吸了个透，让你不停地在这碗诱人的红汤中捞啊捞，越到下面味道越足，在别人认为都捞干净的时候自己又捞上了一枚，那个高兴劲儿啊……”
用料
大虾 400克
去骨鱼柳 300克
鸡蛋 2个
葱段、姜块 25克
淀粉 2汤匙
大白菜叶 100克
葱姜蒜粉 1/2茶匙
白胡椒粉 2克
盐 1/2茶匙
郫县豆瓣酱 3汤匙
香菜段 15克
油 2汤匙
做法
1.将葱段、姜块拍松，在少量清水中浸泡片刻，便可以制成葱姜水。将鱼柳切成大块，大虾去壳去虾线洗净，鸡蛋液打散。
2.将鱼柳、大虾、蛋液、淀粉、葱姜蒜粉、白胡椒粉、盐、葱姜水放入食品加工机中搅打成泥状。大白菜叶洗净后切成大片备用。
3.锅中放油烧热，中火爆香郫县豆瓣酱，炒出红油和香味后注入清水煮开，然后将搅好的泥状虾滑捏成丸子，放入煮开的汤中煮熟（基本漂起来就差不多了），连同部分汤底盛出。
4.锅中剩下的汤底继续煮开，放入白菜烫熟，盛入虾滑碗中，最后撒香菜段即可。
私房笔记
清水会不会太寡净？确实有点儿，不这样也比较简单。在饭馆，用的都是高汤，自己家没法常备高汤，可以用一些现成的高汤汤底料，市面上有很多，使用很方便。