（嗯，今天就包馄饨吧！）
（馄饨皮不够了，再去买点儿吧！）
闲暇时光你会怎么度过？对于热爱美食的人来说，这也是大展厨艺的最佳时机，一头栽进厨房，把所有的奇思妙想都实现一遍，冒着创造出难以下咽的味道的可能性，往往反而能创造出特别的美味，这就来看看厨艺精湛的他是如何消磨时间的吧！
我这人从小就喜欢吃，果然三岁看到老，如今有了点年龄，这点却丝毫没有变化，不过幸好我好吃却不懒做，而且还喜欢变着法子玩儿花样。某日闲在家中，不知不觉就到了吃饭的点儿，肚子是有那么点儿饿了，可家里没什么现成的，只有点儿牛肉馅儿，要不包个荠菜牛肉馅儿馄饨？吃惯了猪肉馅儿，也换换口味，于是到菜场买了荠菜，估摸着一斤馄饨皮应该足够了。
回到家就开始忙活起来，泡荠菜、汆荠菜，家里还有点儿豆芽和小棠菜，要不也放点儿，再加点儿木耳吧，对了，还剩两块豆干儿……于是把家里有的、剩的都剁碎，跟牛肉拌在了一起，一小块儿馅儿拌出了一大锅，再看看那少得可怜的馄饨皮，一声叹息后就拿起钥匙朝菜场方向去了。那天等包完馄饨，忙活完就快到晚饭的点儿了，馄饨下肚，幸好味道不俗，这个下午可没白忙活。
（展志平，上海，60后贪吃大叔，号称只要尝过的味道就能复制出来！）
别看这荠菜牛肉馅儿中加入了那么多杂七杂八的，但味道绝对一级棒，除了儿子这个“肉食动物”，其他人也都嚷嚷着让我再包给他们吃呢！
“这馅儿中素菜较多，又是牛肉馅儿，和普通荠菜馄饨完全不同。”
用料
牛肉糜 250克
荠菜 500克
小棠菜 100克
豆芽 50克
木耳、香干
30克
姜、葱末 15克
虾米 15克
鸡蛋 1个
盐 2茶匙
料酒 2汤匙
香油 2汤匙
糖 1茶匙
鸡精 2茶匙
馄饨皮 750克
做法
1.荠菜洗净，放入沸水中焯一下，捞出过冷水，挤干水分剁碎。豆芽也在水中焯一下，过凉，沥干切碎；木耳用温水泡发，洗去泥沙，去根，和洗净的小棠菜、香干一同切碎。虾米洗净，用水浸泡一会儿，切碎。
2.牛肉糜中拌入姜葱末，调入盐、料酒、鸡蛋液、鸡精和香油，加少许糖提鲜，搅拌上劲，加荠菜末、虾米碎、香干碎、小棠菜碎、豆芽碎、木耳碎调成馄饨馅儿，即可开始包馄饨。
3.馄饨包好后，将锅里的清水烧滚，投入馄饨，盖上盖儿，待煮开后再反复点两三次冷水，至馄饨浮上水面，即可捞出。馄饨在锅里煮的空当，按个人喜好调制馄饨汤料，可以用鸡汤、骨头汤，也可以用最简单的紫菜虾皮汤，放入馄饨，撒上葱末，即可开吃。
私房笔记
加点儿小棠菜和豆芽，能让整个馄饨的口感有些脆。拌馅儿一定要向一个方向搅打，才会上劲。