没想到在最关键的时刻，竟然是我平日里最倚重的牛奶背弃了我。幸好，在一片黑暗之中，我看到了一罐一罐的希望。手举着椰汁，我快乐得像一个“自由厨神”！
查厨的新招牌
有时候，一个人固步自封不是被自己的不足所累，反而是因为那些引以为傲的东西。你是不是仍然守在原地，卖弄着那一两道拿手菜？赶紧丢掉它们，为自己树块新招牌！
目前在美国留学的我，除了时常会自己动手做饭填饱肚子外，也会每个月和小伙伴们一起举办美食派对，切磋厨艺。白汁烩肉蟹，作为我最拿手的菜之一，是我当仁不让的王牌。也正是这道菜让我一炮走红，成为同学们心目中的“厨神”
天有不测风云，一次意外却差点砸了我的“金字招牌”。某次聚会时，我正准备大秀手艺，突然发现冰箱里的牛奶用完了。我顿时心头一紧，大呼不好，要知道牛奶可是这道招牌菜的灵魂所在。无奈超市离得太远，等我买回来小伙伴们估计都要饿晕了。我心有不甘地开始翻箱倒柜，一阵手忙脚乱之中，突然看见几罐明晃晃的东西发出了希望的光芒！原来是我上个月从中国城买回来的椰汁。我只能病急乱投医地用椰汁代替牛奶，配成了全新版白汁。出人意料的是，这个临时拼凑的白汁却带来了大惊喜：与牛奶版相比，椰汁做成的白汁颜色更淡，少了一些奶味，却多了一丝椰子的清香。不过要大家说好才是真的好，怀着一丝忐忑，我把改良版的白汁烩肉蟹装在彩椒里，一上桌就立刻被瓜分完毕，并得到了小伙伴们如潮的好评。
从此以后，牛奶便很少出现在我的白汁配方里，因为我拥有了自己的秘密配方。
（金旭东，上海，目前留学于宾州州立大学，喜欢一切和美食有关的东西，对食材、餐具和刀具都有一些研究。因英文名chales而获封“查厨”。）
“椰汁做成的白汁颜色更淡，少了一些浓厚的奶味，却多了一丝椰子的清香。”
用料
梭子蟹 1只
青椒、黄椒 1个
土豆 1个
胡萝卜 半根
椰汁 200毫升
黄油 100克
面粉 20克
盐、大蒜盐 少许
罗勒叶末 少许
生粉、料酒、油 适量
香草精 2滴
做法
1.将梭子蟹去壳，去除腮和内脏，取下蟹钳，将蟹身切成四块，淋上少许料酒，裹上生粉。土豆和胡萝卜分别洗净、切丁。彩椒洗净，切开顶部，去籽后备用。
2.大火热锅，将黄油放入锅中化成液体，加入面粉，搅拌均匀，倒入椰汁，让汁水变浓稠，根据个人口味适当加一点盐调味，制成白汁。
3.另起油锅，将裹满生粉的蟹块放入锅中微炸至金黄后，与土豆丁、胡萝卜丁一起放入白汁中煮10分钟左右。
4.最后放入大蒜盐、香草精，继续煮5分钟后出锅。用彩椒当容器装盘，撒上罗勒叶末装饰提香。
私房笔记
做白汁的时候可以发挥自己的创意，椰汁、豆浆或者豆奶都能带来不一样的风味。调料也可用玫瑰盐代替大蒜盐，都能让你的白汁变得与众不同！大胆去尝试吧！