工作任务1.6收获贮藏期管理
科学贮藏，增加效益。生姜贮藏多采用挖窖贮藏，一般深5~7米，挖2~3个贮姜洞，窖内温度保持11~13摄氏度，空气相对湿度保持在90％以上。生姜入窖前，应彻底清扫姜洞及窖底，若里面太干，可适当洒水保持湿润。为了防治姜蛆，保持姜块姜头新鲜，可提前施用百菌清和多菌灵等杀菌剂及敌敌畏等杀虫剂对进窖进行杀虫处理。生姜入窖结束后，用一块1米见方的农膜平铺于井底，堆放3~5千克麦草，倒入0.25千克80％敌敌畏原液，熏杀姜蛆成虫，防止姜蛆发生，即简便又省事，旦成本低，防治效果好，所存生姜无虫头，色泽鲜亮，经济效益好。
支撑知识
一、品种类型
1．生药材鉴定性状鉴别，根茎呈不规则块状，略扁，具指状分枝，长4~18厘米，厚1~3厘米。表面黄褐色或灰棕色，有环节，分枝顶端有茎痕或芽。质脆，晚折断，断面浅黄色，内皮层环纹明显，维管束散在。气香，特异味辛辣。
显微鉴别根茎横切面：木柱层为多列扁平木柱细胞。皮层散列多数叶迹维管束；内皮层明显，可见凯氏带。中柱占根茎的大部分，散列多数外韧型维管束，近中往鞘处维管束形小，排列较紧密，木质部内侧或周围有非木化的纤维束？该品薄壁组织中散有油细胞。薄壁细胞含淀粉粒？
2．药物应用鉴别生姜皮性辛凉，治皮肤浮肿？，行皮水；生姜汁辛温，辛散胃寒力量强，多用于呕吐；干姜辛温，温中煽动寒，回阳？通脉，温脾寒力量大，炮姜味辛苦走里不走表，温下焦之寒；炮姜炭性温，偏于温血？分之寒；煨姜苦温，偏于温肠胃之寒。生姜辛而散温，益脾胃，善温中降逆止呕，除湿消痞，止咳祛痰，以降逆止呕为长。
二、生物学特性
1．形态特征
（1）根茎。肉质、肥厚、扁平，有芳香和辛辣味。
（2）叶。披钍形至条状披针形，长15~30厘米，宽约2厘米，先端渐尖基部渐狭，平滑无毛，有抱茎的叶鞘；无柄。
（3）花。花茎直立，被以覆瓦状疏离的鳞片；穗状花序卵形至椭圆形，长约5厘米，宽约2.5厘米；苞片卵形，淡绿色；花稠密，长约2.5厘米，先端锐尖；萼短筒状；花冠3裂，裂片披针形，黄色，唇瓣较短，长圆状倒卵形，呈淡紫色，有黄白色斑点，下部两面三刀侧各有小裂片；雄蕊1枚，挺出，子房下位；花柱丝状，淡紫色，柱头放射状，花期6~8月。
（4）果实。蒴果长圆形胀约2.5厘米。
2．生长习性姜原产东南亚的热带地区，喜欢温暖、湿润的气候，耐寒和抗旱能力较弱，植株只能无霜期生长，生长最适宜温度是 25~28摄氏度，温度低于20摄氏度则发芽缓慢，遇霜植株会凋谢，受霜冻根茎就完全失去发芽能力。广西主产区大部分县的年平均温度为18~19摄氏度，7月平均气温为25.3摄氏度，极端高温为39摄氏度；一月份平均气温为10.2摄氏度，极端低温为-4摄氏度；全年无霜期330天以上。年降雨量900~1300毫米，空气相对湿度为80%左右。
拓展知识：生姜新品种
1．“鲁姜一号”是莱芜市农科院利用60Coγ射线，辐照处理“莱芜大姜”后培育出的优质、高产大姜新品种，多年的试验表明，该品种具有很好的丰产、稳产性能，它与莱芜大姜相比，具有以下优点：
（1）单产高，增产幅度大。经大田试验表明，该品种平均单株姜块重1千克，亩产高达4552.1千克（鲜姜5302.5千克），比莱芜大姜增产20%以上。
（2）商品性状好，市场竞争力强。该品种姜块大且以单片为主，姜块肥大丰满，姜丝少，肉细而脆，辛辣味适中。
（3）姜苗粗壮，长势旺盛。相同栽培条件下，该品种地上茎分枝数10~15个，略少于莱芜大姜，但姜苗粗壮，长势较旺，平均株高110 厘米左右。
（4）叶片开展、宽大，叶色浓绿。该品种叶片平展、开张，叶色浓绿，上部叶片集中，光合有效面积大。
（5）根系稀少、粗壮。该品种地下肉质根较莱芜大姜数量少，但根系粗壮，吸收能力强。
2．西林火姜又名细肉姜，株高50~80厘米，分枝较多，姜球较小，个体匀称，呈双层排列，根、茎皮肉皆为淡黄色，嫩芽紫红色，肉质致密，辛辣味浓，一般亩产0.8~1吨，是制作烤姜块、片的主要原料。分布在全县各乡（镇）种植。产品特点：火姜中含有浓郁的挥发油和姜辣素，是人们喜爱的重要调味品。产品可加工成烤姜块、烤姜片，经深加工可制成姜粉、姜汁、姜油、姜晶、姜露和酱渍姜等一系列姜产品。西林火姜是医学上良好的健胃、祛寒和发汗剂。
3．闭鞘姜分布于我国台湾、广东、广西、云南？等地，东南亚及南亚地区也有分布。喜温？暖湿润气候，宜林下半阴？湿润地生长。喜湿润、疏松、富含腐殖质的土壤。具根状块茎。高1~2m。顶部常分枝。叶矩圆形或披针形，叶背被绢毛。穗状花序椭圆形顶生，长约lO厘米，苞片红色，花白色，花大而明显。春季分株繁殖，也可用种子繁殖。宜于林下、林缘布置。同属供观赏的还有光叶闭鞘姜等。
3．安姜2号西北农林科技大学选育的黄姜新品种，该品种丰产性好、抗性强，皂素含量中等偏上，是综合性状良好的黄姜品种。叶片（植株上较大的叶片）长5.6~6.4厘米，宽4.6~6.4厘米，长宽几相等，为花叶型，七条叶脉呈细而均匀浅绿色带，果穗上着生3~7个蒴果，根茎黑褐色，三出分枝，其中一个芽头长，其余两个芽头短，芽头较少。该产品是首次通过国家正式审定的黄姜品种，2003年1月3日审定。最适海拔800米以下的阳坡及半阳坡和排水良好的平地，适宜中性偏酸的土壤，耐旱和耐瘠薄均较好，栽培条件下，二年生每亩产1500~4000千克，薯蓣皂素含量2.0%~3.0%；生长旺盛，感病少，偶感叶炭疽病和茎基腐病，感病率低于10%。
4．山农一号山东农业大学硕士研究生史洪国联合母校多位育种专家历经5年而培育成功的生姜新品种，山农1号和98168的生长特性，分析比较了其产量及品质。结果表明，山农1号株高82.4厘米，分枝数12.1枚，分别比莱芜大姜低7.3%和17.1%，但茎粗及根茎鲜重分别比莱芜大姜高14.0%和29.6%。98168株高、茎粗及根茎鲜重分别比莱芜大姜高9.0%、6.6%和15.7%。山农1号及98168的叶片较大，产量较高，分别比对照增产30.4%和16.2%；虽然两品种根茎干物质含量分别比对照低9.2%和2.6%，但挥发油含量分别高19.5%和9.6%，粗纤维含量分别低15.8%和0.6%，表明生姜新品种的综合品质较好，适于保鲜加工出口。产量可达6000千克，极具推广价值。
5．密轮细肉又称双排肉姜，株高60~80厘米，叶披针形青绿色，分枝力强，分枝较多，姜球较少，成双层排列。根茎皮、肉皆为淡黄色，肉质致密，纤维较多，辛辣味稍浓，抗旱和抗病力较强，忌土壤过湿，一般单株重700~1500克，间作，亩产800~1000千克。
6．、疏轮大肉姜又称单排大肉姜，植株较高大，一般株高70~80厘米，叶披针形，深绿色，分枝较少，茎粗1.2~1.5厘米，根茎肥大，皮淡黄色而较细，肉黄白色，嫩芽为粉红色，姜球成单层排列，纤维较少，质地细嫩，品质优良产量较高，但抗病性稍差。一般单株根茎重1000~2000克，间作亩产1000~1500千克。
7．莱芜片姜生长势较强，一般株高70~80厘米，叶披针形，叶色翠绿，分枝性强，每株具10~15个分枝，多者可达20枚以上，属密苗类型。根茎黄皮黄肉、姜球数较多，且排列紧密，节间较短。姜球上部鳞片呈淡红色，根茎肉质细嫩，辛香味浓，品质优良，耐贮耐运。一般单株根茎重300~400克，大者可达1000克左右。一般亩产1500~2000千克，高者可达3000~3500千克。
8．山东绵姜姜块黄皮黄肉，姜球数较少，姜球肥大，节少而稀，外形美观，纤维少，辣味适中，商品质量好，适宜出口，平均单株重1~1.5千克，最高可达4.3千克，比大姜单株重0.2~0.5千克。一般亩产鲜姜4000千克左右，比大姜亩产高500千克左右，高产地块可达5000~7000千克/亩。