若不喜欢客人准备的菜肴，凭借你的机智和口才也可以在交际场上应对周旋，游刃有余。
——霍德华·加德纳（哈佛大学心理学教授）
哈佛大学礼仪学教授在给学生们讲课时说：“同学们，要是你去别人家做客，发现主人做的饭菜是你平日里最讨厌的食物，但每道菜都是主人精心为你做的。那么，这时候你该怎么办呢？是直接拒绝呢，还是吃呢？”同学们面面相觑，如此尴尬的事情，真不知道该怎么回答。
教授接着说：“其实，有的人遇到这种情形，常以身体不适为由拒绝好客的主人，但是我认为这样容易破坏欢乐的气氛。因为，主人会认为自己待客不周或者菜肴不好等，而心生愧疚。
“在此，我提醒大家，如果遇到这种尴尬事情，不妨这么说：‘要是知道有这么丰盛的晚餐，我就不应该在路上吃那么多东西。为了感谢你的好意，我还是吃一点吧。’或者说：‘这一餐实在太丰盛了，若全部吃下，肠胃必然受不了，我就尽可能多地尝几道菜吧。’
“我们都知道，从餐饮礼节上可以看出一个人的涵养，所以不要在用餐的时候东挑西拣，即使不喜欢吃的食物，也要有技巧地避开，如此才不致让主人感到难堪。
“所以同学们，若各位下次遇到上述的状况，不妨尝试一下我说的这种方法，要做到宾主尽欢，这才是为客之道。”
课堂收获
在餐饮礼节上可以看出一个人的涵养，如遇到不喜欢吃的菜肴，尽量采用幽默拒绝的方法，这样，就可以将拒绝所带来的遗憾减到最小，既不伤害主方的自尊和感情，又获得主方的谅解和支持，做到宾主尽欢。