应当指出的是，杂交羔羊不但肉质很好，而且育肥的效果也非常好。例如，用阿勒泰羊与引进的肉羊品种萨福克、道赛特进行杂交，其杂交后代（萨阿F1、道阿F1）皮下脂肪厚度和胴体脂肪含量降低、尾脂减小，而肌间脂肪含量及氨基酸、不饱和脂肪酸含量和肌肉嫩度都有明显的提高。
以本地羊作母本、良种肉用羊（道赛特、萨福克和德国美利奴）作父本杂交所得羔羊除了具备父本生长发育快、肉质好、个体大的优势以外，还吸收了母本耐粗饲、抗病能力强、有较强的适应能力等生产性能。农牧户可以根据当地饲草料资源状况、技术力量、经济状况、养殖水平及羊的品种资源等因素选择适合当地的肉羊杂交模式，将杂交优势充分利用，育肥后的杂交一代可以全部用在商品生产上。
二、注意性别
性别对育肥效果的影响主要是由动物体内激素的分泌量和激素类型引起的。随着年龄的增长，公羔出生后体内的雄激素分泌水平会急剧增加，直到性成熟。因为雄激素对肌肉生长有促进的作用，所以前期生长较快；而母羔在出生后其性腺发育主要依靠雌激素的作用来促进，所以相对来说性成熟较早，但采食能力与体质都相对较弱，生长速度相对较慢。
8~10月龄的公羔基本已经性成熟。因此，不管采用什么育肥方法，只要其出栏时未达到性成熟年龄，都无需为其去势，以免影响育肥增重。因为去势后的羯羔，需要一段时间对机体的内分泌系统重新进行调整，这样势必会使育肥期延长，从而降低增重、加大饲养成本。
三、控制年龄
成年羊（老龄淘汰母羊和种公羊、周岁以上的羯羊）的生理已进入体成熟或机能下降阶段。其育肥过程的增重除了沉积一些脂肪与现有肌细胞容积的扩大外，并没有肌肉的增长，而且肉质也已经老化、适口性较差。羔羊则与上述羊存在着很大不同，羔羊的快速生长期在1~8月龄，肉用羊羔3月龄时就可达到一周岁羊体重的50%，6月龄能达到75%。这一时期，主要是肌肉细胞的扩张与急剧增加，主要长的就是肌肉。因此，幼龄羊的增重要比老龄羊快很多，容易取得较好的育肥效果、经济效益高。
四、选好胚子
用来进行育肥的淘汰羊或架子羊就是所谓的羊胚子。体格、体重、体质发育、精神状况等因素是衡量指标，其中体重是主要的衡量指标。实验表明，日粮配方和饲养管理条件相同，同样是粗毛羔羊，但育肥初重不同的羔羊其育肥期日均增重会有显著的差异。所以，选购羊胚子时要选择体格强壮、体重大、皮薄松软、背毛光亮、两眼有神的。
一般要求，早期断奶羔羊逸20千克，不能低于15千克；自然放牧常规断奶的6~8月龄羔羊育肥初重逸30千克。
五、制定适宜的日粮配方
日粮的结构和营养水平都取决于饲料配方。在一定限度内，育肥日增重与饲粮营养水平呈正相关。营养水平根据饲料配方的不同而各不相同，即使饲养标准和饲料种类都相同，也会因各类饲料在配方中的不同配比而对营养物质的消化吸收产生影响，从而影响育肥的日增重。
六、确定适宜的育肥期
应在羔羊增重规律的基础上确定育肥期。在育肥过程中，不管什么品种或类型的羊，其日增重基本都呈S冶曲线。即羔羊在育肥过程的前期能较快增重（曲线较陡），到达高峰后维持一段时间（曲线平稳），之后就开始下降。这时，其从采食饲粮所获取的营养物质用于增重的部分减少，用于维持的部分增大，从而降低了饲料报酬。
因此，为了减少维持消耗，获取较高的经济效益，应在日均增重开始下降时结束育肥、准备出栏上市。
七、添加剂的使用
饲料添加剂是现代高效畜牧业发展的产物，对现代畜牧业特别是舍饲养殖业的发展起到了不可或缺的重要作用。添加与不添加饲料添加剂的育肥羊，其效果有很大的不同。适用于肉羊育肥的添加剂既有复合的、也有单一的，常见的有维生素微量元素复合添加剂、饲用酶制剂、微量元素添加剂、氨基酸添加剂及微生态制剂等。
§§§第三节不同年龄羊育肥技术
一、哺乳期羔羊育肥技术
生长发育快、胴体组成部分的增加大于非胴体部分（如头、蹄、毛、内脏等）、脂肪沉积少、瘤胃利用精料的能力强等是羔羊早期生长的主要特点，故此时育肥羔羊既能得到最大的饲料报酬，又能获得较高屠宰率。但早期断奶羔羊育肥的缺点是规模上受羔羊来源限制，胴体偏小。这一技术方案的实质是不对羔羊进行提前断奶，将原有的母子对保留，隔栏的饲补水平提高，3月龄后挑选体重达到25~27千克的羔羊出栏上市，达不到此标准体重的要继续留群饲养。
目的是利用母羊的全年繁殖，在秋季和初冬季节安排产羔，供应节日时特许的羔羊肉。
挑选羔羊群中早熟性好、体格较大的公羔作为育肥羊。以舍饲为主，母子同时加强补饲。要求母羊要有较好的母性，泌乳多，哺乳期间在每日喂食的足量饲料中另加0.5千克精料，所喂的饲料主要是优质豆科干草。羔羊每天喂两次，并且要求及早开始，主要以谷物粒料为饲料，适量搭配豆饼，与早期断奶羔羊的配方相同，每次的适宜喂量以20分钟内吃净为标准。另外还可以给予上等苜蓿干草，由羔羊自由采食。如果干草的质量差一些，就要在日粮中添加蛋白质饲料，以每只50~100克为宜。
出栏体重要根据品种和育肥强度来决定，一旦达到了要求的育肥体重，就可以出栏上市了，一般在羔羊4月龄前都能达到要求。
二、早期断奶羔羊育肥技术
除留种外，要让断奶后的羔羊都进入育肥舍内进行育肥，这样生产的出栏羔羊叫肥羔冶。
如果实行的是6周龄断奶制度，可在断奶前两周将干草和精料的饲喂量逐渐增加。干草可用禾本科青干草和优质豆科（如苜蓿）。
精料可由大麦、玉米和大豆饼组成，粗蛋白质含量应在16%以上。
这样，羔羊在4周龄后会迅速增加对固体饲料的采食量，限制性哺乳结合补饲不会明显影响到断奶羔羊的早期生长速度。同时，应该继续为断奶后进入育肥期的羔羊提供同样的饲草料。
在饲喂断奶羔羊时，一般要把青干草放到饲槽内饲喂，每天每只羔羊需要80~100克。还要保证羔羊能随时采食精饲料，可将其放在饲槽或自动喂料器中投喂。可以用自动饮水器供羔羊饮水，但要在进入育肥舍之前就训练羔羊学会使用自动饮水器。必须每天清洗一次饲喂和饮水设备，也要每天清扫羔羊的运动场，并在运动场撒上适量石灰进行消毒，防止疫病发生。
能量和粗蛋白质的摄取量对羔羊生长发育最为重要。在集约化育肥场内，高能量与蛋白质饲料要提供充足，以期将羔羊的最大生产潜力发挥出来。当然，在提供蛋白质与高能量饲料的同时，也要提供优质青干草。可按日粮的8%~10%配给青干草。理论上，羔羊在不同的育肥阶段对蛋白质的需求量也各不相同（12%~16%），日粮中蛋白质的水平要根据增重的速度进行适时调整。但在生产中，如果更换日粮过频容易引起采食量降低或者疾病，所以对羔羊育肥，可以采取两种不同蛋白质水平的日粮进行。即从断奶育肥的6周龄开始到90天用16%蛋白质日粮，90天后到屠宰用含14%蛋白质的日粮。母羔对蛋白质的要求通常会比公羔低2%左右。可在育肥羔羊的体重达到40千克时，将蛋白质降低到12%以下。
羔羊采食量越大，则生长速度越快，饲料转化率越高。补饲维生素和微量元素混合物可显著提高生长速度。应用TMR日粮可取得最大的增重。维生素A在育肥羔羊的日粮中必不可少，要达到每千克饲料5000国际单位。一般精料中磷的含量都比较丰富，因此为了改善钙磷平衡，避免尿结石的产生，要注意补钙。
为了避免羔羊挑食和浪费，可以将精饲料制成5毫米左右的颗粒饲料，能使其适口性得到显著改善。在国外的羔羊育肥实践中，育肥效率在颗粒饲料的作用下能提高7%左右。因此，如果加工成本的增加能被收摄氏度抵消掉，最好还是使用颗粒饲料；如果入不敷出，则可将谷实碾成较小颗粒，然后和矿物质、维生素及豆饼等混合饲喂。
确定适宜的肥羔出栏时间也很重要。一般来说，羔羊的饲料转化率最高的时期为6月龄前。在80日龄前，日增重平均可以达到450克左右，料羔料肉比例为（5~6）：1，料肉比为（3~4）：1。
如果饲养管理的条件适宜，6月龄体重能达50千克左右。公羔羊的屠宰率时间要比母羔羊略微晚一些。如母羔羊在重为28~33千克时出栏，那么公羔羊则在重为35~45千克时出栏。瘦肉率与屠宰重呈反比，随着年龄的增加，也会使饲料的转化率降低。
三、晚期断奶羔羊育肥技术
要及时对断奶较迟（3~4月龄）的羔羊进行育肥。一般将3~4月龄的断奶羔羊育肥出栏后称为料羔冶。无论是成年羊还是料羔育肥，在开始前，最好给它们足够的适应时间。同时，要将饲料、疫苗以及药浴设备等准备好。要在羊只转入前，对育肥舍进行全面的清扫和消毒。在转入后的头2~3天，要提供充足的中等质量的青干草和饮用水。可以在2~3天后进行分群。要将瘦弱羊或患病的羊与健康羊隔离开来。如果有条件，要对所有羊只进行驱虫和药浴，同时注射疫苗。注意，如果新转入的羔羊有较严重的应激反应，则不宜立即进行免疫和药浴。
育肥期可以分为前期、中期和后期三个阶段。育肥前期的饲料，要以青粗饲料为主，日粮粗蛋白质要达到14%，为了了解育肥羊的采食量和健康状况，最好进行人工投喂。饲喂2~3周后，要逐渐将饲料转换为育肥中期饲料。
育肥中期，应降低日粮的青粗饲料比例，必须要增加精饲料，粗蛋白质宜保持在13%。在育肥中期，日粮采食量应达到1千克，每只羊的食槽宽度要达到25~30厘米，第1周需要人工饲喂。1周后，要将日粮渐渐过渡到育肥料。正式育肥期，可以把粗饲料的比例降低到30%左右，前期应保持粗蛋白质含量在13%，到后期降到12%即可。可用自动饲喂设备投放育肥料。羊的饮水量会随着育肥的进展而逐渐增大，自由饮水的羔羊生长快，采食量高，不易出现尿路结石和消化紊乱。
四、淘汰成年羊育肥技术
育肥被淘汰的老残羊，先要进行驱虫和免疫。对瘦弱的羊，为了促进其食欲，增加采食量，要对其投服健胃药物。因为育肥淘汰羊主要是增加其体脂，因此育肥期应该主要提供能量饲料。一般要求日粮的30%~60%为粗饲料。如果用的是作物秸秆和农副产品，要将其铡短或制成草粉后饲喂。可以适当在混合精料的配方中增加玉米的用量，同时日粮中还要有一定数量的胡萝卜等多汁饲料。