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第82章 消化不良

消化不良是消化系统最常见的症状,也是消化门诊就诊率最多的疾病,是指一种连续或间断出现上腹不适或疼痛,伴有餐后饱胀、腹部胀气、嗳气、早饱、厌食、恶心、呕吐、烧心、胸骨后疼痛和反胃等一项或多项症状,该症状与排便无关。

人体内完整的消化过程犹如一个高度自动化工厂的传送带,食物首先在口腔内进行咀嚼,经食管传递至胃,并在胃内初步消化,然后靠胃窦的蠕动,将其磨碎后输送到小肠。在这过程中,胆、胰分泌的胆汁、胰液中的消化酶可进一步将食物消化,其营养成分被小肠吸收,水分被大肠吸收,其糟粕变为粪便排出。因而要完成食物消化,必须要有两个过程:一是食物的传送,二是食物在肠道内的消化,两者缺一不可。由于疾病,如消化性溃疡、胆囊疾患、胰腺炎及腹泻等所致的消化不良,称为器质性消化不良,而由“传送”障碍引起的消化不良,称为功能性消化不良。

消化不良与饮食密切相关,因此,消化不良病人在饮食方面应该尽量做到饮食清淡,应多吃如新鲜蔬菜等含大量纤维的食物。有利于防治消化不良的蔬菜有竹笋、生姜、辣椒、萝卜、雪菜、洋葱、西红柿、芹菜等。

防病食疗方

雪菜鸡蛋粥

雪菜100克,鸡蛋1粒,粳米50克,精盐、味精、葱花、姜末、麻油适量。雪菜洗净,切碎;鸡蛋磕入碗内,打散;粳米淘洗干净。锅置旺火上,注入适量清水,倒入粳米,煮沸后改文火慢慢熬煮至粥汤变稠,加入雪菜、精盐、味精、葱花、姜末,继续煮10分钟后,将打散的鸡蛋拌入粥内,稍煮片刻,淋入麻油即可食用。本品温胃散寒之功效;诸品合用,是消痰祛湿、开胃利气的粥补佳品。

珊瑚菜花

菜花300克,青柿子椒100克,香油5克,番茄沙司50克,白糖40克,白醋15克,精盐少许。将菜花洗净,切成小块,放入沸水锅内烫熟,捞出过凉,沥干,放入盘内。将青柿子椒去蒂和籽,洗净,烫至色变深绿,捞出晾凉,切成小块,放于菜花上边,撒上盐搅拌均匀。将翻茄沙司放小碗内,加入白糖、白醋、香油调均匀,浇在菜花上即可成。每日1次,佐餐食用。开胃健脾,增进食欲。适用于脾胃气虚胃纳不佳者。

青椒炒豆豉

青椒1000克,豆豉500克,菜油250毫升。将辣椒去蒂、洗净、切成丝,入锅内煸软,拨在一边;下熟菜油,同时下豆豉煸炒,至豆豉香味炒出,便与辣椒混合拌匀即可。本品具有散风寒,开胃口的功效。适用于外感风寒、不思饮食者食之,亦可作为开胃醒脾、促进食欲的佐菜。

醋溜大黄鱼

大黄鱼800克,胡萝卜70克,水发玉兰片50克,水发木耳25克,鸡蛋2个,调料适量。胡萝卜、玉兰片、木耳均切丝;大黄鱼去鳞、鳃,剖肚去肠,洗净。鸡蛋黄和湿淀粉调成鸡蛋糊,鱼拖上鸡蛋糊,入油锅炸酥,捞出。锅内留少许油,放入葱、姜、蒜煸香,加入料酒和胡萝卜丝、玉兰片丝、木耳丝煸炒,加酱油、醋和清汤煮沸,用湿淀粉勾芡,淋上麻油,浇在鱼上即可。此膳食有开胃益气,利胸膈之功效。可用治疗消化不良、身体虚弱、阴虚咳嗽、疲劳乏力等病症。

姜橘椒鱼羹

生姜30克,橘皮10克,胡椒3克,鲜鲫鱼1尾(250克)。先将鲜鲫鱼清理干净;生姜洗净切片,与橘皮、胡椒共装入纱布袋内,包扎后,填入鱼腹中,加水适量,用小火煨熟即成。食用时,除去鱼腹中的药袋,加食盐少许。此羹具有温胃散寒的功效,适用于胃寒疼痛,虚弱无力,食欲不振,消化不良等病症。

辣子鸡

红辣椒100克,子鸡500克。先将子鸡去内脏,切成小块;红椒洗净切段;旺火热锅,油炒鸡块,再加适量精盐焖煮;待子鸡八分熟,入红椒翻炒,焖熟即可出锅。本品具有补益气血、温中开胃的功效。适用于寒滞腹痛,食欲不振,消化不良等病症。

萝卜炖带鱼

萝卜250克,带鱼肉125克,调料适量。萝卜洗净切条;带鱼肉洗净切块。将二者一同与生姜片放于沙锅中,加适量水烧开,再用小火炖至酥烂,凋入食盐,麻油即可。趁热食用,每日2~3次。此膳食可用于治疗脾胃虚弱,消化不良,腹部胀满等病症。

龙虾汤

龙虾肉150克,葱白30克,生姜20克,其他调料适量。龙虾肉洗净,放于锅中,加适量水烧开,将葱白、生姜和黄洒、食盐一起放入煮至熟透,调入味精,麻油即可。趁热食虾肉喝汤,每日2次。此汤可用于治疗消化不良。

山药莲子炖甲鱼

山药50克,莲子20克(去心),甲鱼1只。先将甲鱼整理干净,切块。山药去皮,切滚刀块。砂锅内加水适量,放入甲鱼肉块,再加入山药块、莲子,烧至沸滚,改用中小火炖煮,加入盐、料酒、酱油、葱、姜、花生油继续烧煮,再煮50分钟后,加入味精、香油,稍煮即可出锅成菜。此膳食有补脾益气,软坚散结之功效。适用于脾气不足之消化不良,食欲不振等症。

贴心小叮咛

消化不良患者的饮食宜清淡,少食油腻及煎炸等不易消化的食品;避免吃容易刺激胃酸产生的食物,如咖啡、巧克力和可乐饮料;而且要少食多餐,或有规律地定时进餐,不可一餐吃得太多,也不要过长时间不进食;要避免产气食物如豆类食品,胃肠功能不好的人宜少食。