书城保健养生杨力谈蔬菜养生
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第77章 感冒

中国人向来讲究食疗,五谷杂粮能治病,水果能治病,肉类,鱼类,蛋类等都能治病,那么,对于我们每天都要食用的蔬菜来说,更是不能例外!蔬菜中除了富含维生素、矿物质和纤维素外,还有黄酮类、双黄酮、花青素等保健功能因子。常吃蔬菜不但可以为人体提供必需的营养素,对于身体所发生的各种不适或慢性病等,都具有良好的舒缓作用与治疗功效。下面我们就针对种种病症,具体的介绍一些可以用来防治和减轻病症的蔬菜,以提高自己的抗病力。

感冒又称“伤风”,是指由流行性感冒病毒引起的急性呼吸道传染病。感冒时一般起病比较急,初起时有咽干、咽痒或烧灼感;发病的同时或数小时之后会出现喷嚏、鼻塞、流清水鼻涕等症状,2~3天后可伴有咽痛、咳嗽、听力减退、流泪等症状;有时还伴口唇部单纯疱疹、胸骨后隐痛、脑痛等症状。一般无发热症状,或仅有低热、全身不适、轻度畏寒和头痛、肌痛、腰痛、腹胀、纳差,甚至还会出现呕吐、腹泻。如无并发症,5~7天就会自动痊愈。但对于病情重而延误治疗的少数患者,可继发支气管炎、肺炎、心肌炎等,后果较严重,甚至会导致死亡。

感冒作为一种常见外感病,它分为普通感冒与流行性感冒。如果广泛流行,症状较重,则称为流行性感冒。流行性感冒的传染性大,易引起暴发及大流行。感冒以冬、春两季最为多见。感冒的诱因一般认为是受凉引起的,但如果没有感冒病毒的感染,即便受凉也不会患感冒。那为什么很多人都在受凉后患感冒呢?这是因为感冒病毒在自然界散布很广,除了通过飞沫传播外,健康人的呼吸道里也带有感冒病毒。当人受凉后,体内的白细胞及巨噬细胞对病毒、细菌的抵抗力有所下降,使全身免疫力降低。上呼吸道局部受凉,引起血管收缩,发生血液循环障碍,使局部的抵抗力也进一步降低。这时存留在呼吸道中的病毒便乘虚而入,引起感冒发病。当然,可引起感冒的诱因还有很多,如营养不良、过度疲劳、年老体衰等一切引起身体抵抗力降低的因素,都可以成为感冒的诱因。

针对起病急,发热,全身酸痛乏力和轻度呼吸道症状,感冒患者的饮食宜清淡,宜食新鲜蔬菜,并多饮开水和富含维生素类的饮料。生姜、葱白、芫荽为发散风寒常用之物;油菜、苋菜、菠菜等则宜于风热之证;如果是兼湿则以茭白、冬瓜、丝瓜、黄瓜等清热利湿之品为佳。发热退后,则宜多予西红柿、藕等,以益气生律。此外,洋葱、莙达菜、大蒜等蔬菜也适宜感冒患者食用。

防病食疗方

姜糖苏叶饮

苏叶、生姜各3克,红糖15克。先将生姜、苏叶洗净后切成细丝,放入杯内,再加适量的红糖,用沸水冲泡,盖上盖后温浸10分钟即可。每日2次,趁热服食。本品具有发汗解表,祛寒健胃的功效。适用于风寒感冒诸症,尤其对患有恶心、呕吐、胃痛、腹胀等症的胃肠型感冒更为适宜。

炝洋葱

洋葱500克,干辣椒数根,花椒适量。将洋葱去老皮,洗净后切片待用;干辣椒切段;用碗将盐、白糖、醋、酱油、味精、水淀粉兑成汁。炒锅置火上,放莱油烧至六成热时,下辣椒段和花椒炸呈棕色,即放入洋葱片约炒l~2分钟,放入味汁,汁收浓起锅即成。此菜脆嫩爽口,麻辣酸甜,具有发散风寒的作用,能够预防各种感冒。

生姜大蒜枣

生姜10克,大蒜30克,红枣20克。先将红枣洗净,放入温开水中浸泡片刻,备用。将生姜、蒜头分别洗净,生姜连皮切碎,与捣碎的蒜头同放入砂锅,加入红枣及其浸泡过的清水。用大火煮沸,然后改用小火煮30分钟,取汁即可。早晚2次服用。对风寒型流行性感冒比较适宜。

大蒜卤鸡腿

大蒜10粒,鸡腿10个。先将大蒜剥去外壳;鸡腿、大蒜、水与所有酱料全放入锅中,用大火煮沸;然后转为小火再煮20分钟左右,盛入盘中即可。本品中具有滋养功效的大蒜,是发汗解热的好食材,可解汗发热、预防感冒,解决手脚冰冷等问题。本品还能够治疗女性生理痛。

清炒莙达菜

莙达菜500克。将新鲜的莙达菜洗净后切成段,入油锅中旺火急炒,然后加适量的精盐调味;熟后即可起锅装盘。本品具有抗病毒,清热祛风之功。适宜于感冒初起者食用,是风热外感病人的食疗佳蔬。

生姜芫荽汤

生姜10克,芫荽10克。将生姜洗净切片,芫荽洗净切碎。生姜放入锅内,加清水适量,煮沸2分钟,然后加入鲜芫荽、红糖即可出锅食用。本品香辣爽口,有辛温透表,发散风寒之功。适用于风寒感冒、恶寒发热、头痛、周身酸痛、无汗等症。

香椿拌黄豆芽

黄豆芽250克,香椿30克,精盐、味精、麻油各适量。将黄豆芽洗净,备用。将香椿切成段,投入沸水中略焯一下,备用。将豆芽装盘,加入精盐、味精、麻油拌匀,再将香椿段放在黄豆芽上面即成。可清热解毒,健脾理气。适用于慢性气管炎、感冒头痛、慢性胃炎等病症。

嫩姜炒鲢鱼片

鲢鱼肉200克,嫩姜20克,调料适量。鲢鱼肉用水洗净,切成薄片;嫩姜洗净,切丝。将二者一同放入碗中,加入水淀粉、食盐拌匀;锅置旺火上,放入植物油、鲢鱼肉片,翻炒均匀,调入黄酒、味精,炒至熟透即可。此膳食可用于伤风感冒,鼻塞初起,也可用于胃寒肢冷,胃脘急痛、冷痛等症。

粳米豆芽粥

黄豆芽100克,粳米150克。先将黄豆芽、粳米清洗干净,一同放入沙锅中,加水适量,用大火烧开后转用小火熬煮成稀粥,即可。可清热解毒,利尿通便。适用于感冒头痛、慢性咽炎、尿路感染等病症。

贴心小叮咛

感冒患者常伴有食欲不振,恶心呕吐等胃肠道症状,因此饮食宜清淡、易消化,忌食油腻、粘滞、燥热的食物,可多进食稀粥、烂面、蛋羹等易消化的食物。感冒患者多有发热,汗出等症状,易伤律液,因此宜多饮水或菜汤、果汁等以补充体液的丢失。感冒初愈时应遵循循序渐进的进食原则,由少渐多,由流食、半流食到普通食物。