今南方烹庖鱼皆用酱，故不论大小门户，当三伏时每家必自制之，取其便也。其制酱时必书“姜太公在此”五字为压胜，处处皆然。有问于袁简斋曰：“何义也？”袁笑曰：“此太公不善将兵，而善将酱。”盖戏语耳。后阅颜师古《急就章》云：“酱者百味之将帅，酱领百味而行。”乃知虽一时戏语，却暗合古人意义。见《随园随笔》。（钱泳《澄楼杂记》）
