血脂在人体的正常代谢过程中具有重要作用，但若血脂高到一定范围，就容易沉积到动脉内壁上，逐渐形成动脉粥样硬化斑块使血管狭窄。当血中的总胆固醇、三酰甘油、低密度脂蛋白胆固醇水平单项或多项超过正常范围，可称血脂异常，也称高脂血症。我国现在血脂异常的患病率为18.6％，约1.6亿人。血脂升高容易诱发冠心病、脑动脉粥样硬化、糖尿病、痛风、肾栓塞、胆石症和其他脏器的严重病变。发现血脂异常后，首先应进行饮食调整、改善生活方式以及对上述影响因素加以控制。在此基础上，再进行药物治疗。具体包括以下几点。
（1）限制高脂肪食品：严格选择胆固醇含量低的食品，如蔬菜、豆制品、瘦肉、海蜇等，尤其是多吃含纤维素多的蔬菜，可以减少肠内胆固醇的吸收。不过，不能片面强调限制高脂肪的摄入，因为一些必需脂肪酸的摄入对身体是有益的。适量的摄入含较多不饱和脂肪酸（控制饱和脂肪酸）的饮食是合理的。各种植物油类，如花生油、豆油、菜子油等均含有丰富的多不饱和脂肪酸，而动物油类，如猪油、羊油、牛油则主要含饱和脂肪酸。食物的胆固醇全部来自动物油食品，如蛋黄、动物内脏、鱼子和脑等含胆固醇较高，应忌用或少用。
（2）改变做菜方式：做菜少放油，尽量以蒸、煮、凉拌为主。少吃煎炸食品。
（3）限制甜食：糖可在肝脏中转化为内源性三酰甘油，使血浆中三酰甘油的浓度增高，所以应限制甜食的摄入。
（4）减轻体重：对体重超过正常标准的人，应在医生指导下逐步减轻体重，以每月减重1～2kg为宜。降体重时的饮食原则是低脂肪、低糖、足够的蛋白质。
（5）加强体力活动和体育锻炼：体力活动不仅能增加热能的消耗，而且可以增强机体代谢，提高体内某些酶尤其是脂蛋白酯酶的活性，有利于三酰甘油的运输和分解，从而降低血中的脂质。
（6）戒烟，少饮酒：适量饮酒，可使血清中高密度脂蛋白明显增高，低密度脂蛋白水平降低。因此，适量饮酒可使冠心病的患病率下降。酗酒或长期饮酒，则会刺激肝脏合成更多的内源性三酰甘油，使血液中低密度脂蛋白的浓度增高引起高胆固醇血症。因此，中年人还是以不饮酒为好。嗜烟者冠心病的发病率和病死率是不吸烟者的2～6倍，且与每日吸烟支数成正比。
（7）避免过度紧张：情绪紧张、过度兴奋可以引起血中胆固醇及三酰甘油含量增高。凡有这种情况，可以遵医嘱应用小剂量的镇静剂。
（8）药物治疗：上述方法仍不能控制的血脂异常患者应服用药物治疗。药物的选择请在咨询专业医生之后，由医生根据具体病因病情做出选择。