葡萄
葡萄为葡萄科木质藤本植物葡萄的果实。现代营养学研究表明，葡萄含有大量的维生素C和丰富的葡萄糖、果糖，并含有少量蔗糖、木糖，以及钙、磷、铁和蛋白质、脂肪、多种维生素、柠檬酸、草酸、苹果酸、胡萝卜素等成分。值得一提的是，每100克葡萄所含钾为119毫克，其钠含量仅为1.5毫克，K指数>；79.33，充分证实了其所具有的利尿、降压作用，适量服食葡萄，不仅适宜于急性肾炎病患者的实际需要，而且可补充人体能量，减少并消除患者的疲劳感。有报道资料提示，在冬春季节新鲜葡萄缺少的情况下，每日服食一定量的葡萄干（其K指数>；52.09），同样具有利尿、降压作用。
乌梅
乌梅，俗称酸梅，为蔷薇科乔木植物梅的果实。现代医学研究表明，乌梅的营养丰富，含柠檬酸、苹果酸、琥珀酸、糖类、谷甾醇、蜡样物质及齐墩果酸样物质。在成熟时期，其果实含有氢氰酸。乌梅还含有多糖、钙、磷、铁、锌等人体必需的营养素。现代研究表明，乌梅有良好的降低蛋白尿作用，并有显著的抗菌作用；乌梅食品及其食疗方法对慢性肾炎的防治和康复有明显的辅助作用。
木耳
木耳，即黑木耳，为木耳科菌类植物木耳的子实体。现代营养医学研究表明，黑木耳所含营养成分十分丰富，除含蛋白质、粗纤维、糖类、脂肪等营养素外，还含有丰富的胶质。而且，黑木耳含有的维生素也很多。
值得一提的是，每100克黑木耳（干品）含钾757毫克，钠48.5毫克，含铁97.4毫克，其K指数为15.61，表明黑木耳有降压利水作用，适用于急性肾炎患者，伴血尿、尿少、血压升高者服食。黑木耳性平偏凉且多胶质，凡肾炎伴大便泄泻、风寒感冒、咳嗽痰多者勿食。
银耳
银耳，又名白木耳，为银耳科菌类植物银耳的子实体。现代医药学研究表明，银耳是一种营养丰富的滋补品。银耳含有蛋白质、氨基酸、酶、多糖、无机盐及多种维生素，还含有钙、磷、镁、钾、钠等矿物质和铁、锌、锰等多种微量元素，值得重视的是银耳的K指数>；19.34，提示经常适量服食银耳食品具有降压、利尿功效。现代药理研究还提示，银耳内服后，可促进T细胞和B细胞增多，能提高淋巴细胞的战斗力，从而增强肾炎患者的免疫功能。银耳的药理实验还表明，银耳能兴奋肾炎患者的造血功能。银耳适宜于急性肾炎患者，伴贫血、免疫功能降低者补养调理。
百合
百合，为百合科草本植物百合、细叶百合、麝香百合及其同属多种植物鳞茎的鳞叶。现代营养学研究表明，百合甘美爽口，是营养丰富的滋补上品。值得一提的是，百合是含钾量较高的食品，每100克干品百合的K指数为9.22，脱水百合的K指数为7.05，表明百合有较好的利尿、降压作用。
适宜用于急性肾炎患者煨羹、煮粥食用，以提高抗病能力。
桑椹
桑椹，俗称桑果，为桑科乔木桑树的成熟果穗。现代医学研究资料表明，桑椹所含黏液质、亚油酸、芸香苷、矢车菊苷以及钙、磷、铁、锌等无机盐元素，对高血压病有较好的防治功效，尤其适用于慢性肾炎伴有血压升高者。现代研究结果提示，桑椹能提高T细胞的数量及增强T细胞功能。桑椹的含铁量较高，而且含有较多的维生素C等活性成分，不仅是产后血虚体弱妇女的补血佳品，对慢性肾炎所致缺铁性贫血，伴面色憔悴、皮肤失荣等症有较好的辅助治疗作用。桑椹性偏寒凉，中医认为，须注意凡腹部有寒、大便溏薄不成形者忌用。
鲫鱼
鲫鱼，为鲤科动物鲫鱼的肉或全体。鲫鱼性平，味甘。有健脾利湿、消肿等功效。治脾胃虚弱、食少无力、水肿等病症。鲫鱼与鲤鱼一样，是人们十分喜食的鱼种，不只是取之方便，市场随时均可购得，更主要的是鲫鱼味美可口，即使白煨煲汤都能健脾开胃，是急性肾炎患者调补的上佳食品。现代中医及营养学家都认同，推荐应用鲫鱼食疗方法来辅助治疗全身水肿。
鲤鱼
鲤鱼，为鲤科动物鲤鱼的肉或全体。鲤鱼性平，味甘，有利水、消肿等功效，利于治水肿胀满等病症。我国历代医家十分重视鲤鱼的药用价值，李时珍在《本草纲目》中记载说，鲤鱼“煮食，下水气，利小便……消肿”。鲤鱼是营养丰富、味美可口的优质鱼种，且为百姓家庭所喜爱，其利水、消肿作用温和，无论煨煮、煲汤，或是清蒸、作羹，均可健脾开胃，增进食欲，适宜于急性肾炎伴尿少、血压升高者适量服食。在烹饪制作中须注意以少盐淡食为宜。
黑鱼
黑鱼，也称乌鱼，为鳢科动物乌鳢的肉或全体。黑鱼性寒，味甘。有补脾利水、去瘀生新、清热、祛风等功效，适用于慢性肾炎水肿、脚气、小便不利、月经不调、崩漏带下、腰酸腿软、痔疮等。现代营养学研究表明，黑鱼的营养素十分丰富，含有蛋白质、脂肪及人体不可缺少的钙、磷、镁、铁、锰、锌、铜、硒等矿物质成分。值得一提的是，每100克黑鱼食部含钾313毫克，含钠48.8毫克，其K指数为6.41，具有温和的利尿、降压作用。并由此佐证了民间运用“黑鱼冬瓜汤”治疗急、慢性肾炎引起的水肿是有道理的。需注意的是，治疗急、慢性肾炎中，凡运用黑鱼食品时，均不加盐，以淡食为主。
肾病患者的食疗验方
翠衣粥
［组成］西瓜翠衣（西瓜皮）100克，大米60克，冰糖10克。
［制法］西瓜皮洗净，切碎，剁成细蓉状，用洁净纱布绞出汁液，盛入碗中备用。大米淘净，放入砂锅，加水适量，大火煮沸后，改用小火煨煮30分钟，待大米熟烂，调入西瓜翠衣汁液，加入冰糖，继续用小火煨煮至沸，即成。
［吃法］早晚分食。
［功效］清热解毒，利尿消肿。
［主治］急性肾炎、慢性肾炎急性发作及泌尿系感染等病症。
百合绿豆粥
［组成］鲜百合25克，绿豆50克，大米60克。
［制法］百合拣去杂质，掰开后洗净。绿豆淘洗干净，放入砂锅，加水适量，大火煮沸后，改用小火煨煮20分钟，放入淘净的大米及百合，煮沸，继续用小火煨煮至绿豆、百合酥烂，粥稠即成。
［吃法］早晚分食。
［功效］滋阴清热，利尿消肿。
［主治］急性肾炎，对伴有口干、咳嗽者尤为适宜。
三鲜冬瓜汤
［组成］冬瓜500克，水发香菇100克，罐头冬笋50克，植物油、鲜汤、精盐各适量。
［制法］冬瓜去瓤、子，洗净，刨下外皮后，切成0.5厘米厚的冬瓜片；冬笋切成薄片；香菇去蒂，洗净，剖切成片，备用。锅置火上，加油后，大火烧至七成热时，放入冬瓜片煸炒，加入鲜汤，改用中火烧5分钟，加入冬笋片、香菇片，拌和均匀，小火烧煮至沸，加少许精盐，滑匀即可装入汤碗。
［吃法］当菜佐餐，随意食用。
［功效］解暑清热，利尿消肿。
［主治］急性肾炎初期。
山药银耳红枣汤
［组成］山药100克，银耳15克，红枣10枚，冰糖15克。
［制法］市售山药洗净，刨去外表皮，快刀切成薄片，盛入碗中，备用。
银耳用冷水泡发，掰开，拣去杂质后撕成小朵状，与洗净的红枣同入砂锅，加水适量，大火煮沸后，改用小火煨煮30分钟，加入山药片及敲碎的冰糖，拌和均匀，继续用小火煨煮至汤稠即成。
［吃法］早晚分服。
［功效］健脾益气，滋肺补肾。
［主治］急性肾炎恢复期。
淡豆豉葱白炖豆腐
［组成］淡豆豉10克，葱白5克，嫩豆腐2块。
［制法］葱白洗净，细切成葱白末，备用。嫩豆腐用清水略冲一下，放入锅中，加水适量，略煮，再放入淡豆豉、葱白末，用小火煨煮5分钟，即成。
［吃法］趁热饮汤，吃豆腐，盖被而卧，使出微汗。
［功效］发汗解表，祛风利尿。
［主治］风水相搏型急性肾炎，见有眼睑水肿、发热恶寒、无汗、周身不适等。
绿豆冬瓜汤
［组成］冬瓜500克，绿豆60克。
［制法］冬瓜洗净，刨下外皮（勿弃），冬瓜肉切成薄片；冬瓜皮切成碎小块，放入纱布袋中，扎口，与淘净的绿豆同放入砂锅，加水适量，大火煮沸，改用小火煨煮至绿豆酥烂，取出冬瓜皮纱布袋，滤尽汁液，放入冬瓜片，继续用小火煨煮10分钟即成。
［吃法］早晚分服。
［功效］清热利水，解毒消肿。
［主治］湿热蕴结型急性肾炎，见有血尿、眼睑水肿较明显，伴蛋白尿、高血压等。
鲤鱼冬瓜汤
［组成］鲤鱼1条（约250克），赤豆30克，冬瓜1000克，葱白2根。
［制法］鲤鱼宰杀，去鳃及内脏，洗净，备用。冬瓜（切去外皮）、葱白分别洗净，冬瓜切厚片、葱白切成小段，备用。赤豆淘净，放入砂锅，加水适量，先用大火煮沸，改用小火煨煮至熟，放入煸过的鲤鱼，用中火煨煮，加入冬瓜、葱白，共煮至熟烂即成。
［吃法］当菜佐餐，随意食用。
［功效］清热解毒，利水消肿。
［主治］湿热蕴结型急性肾炎，见有恶寒发热、头晕、咽喉肿痛、小便不利、色黄或赤等。
山药水晶脯
［组成］山药粉30克，冬瓜300克，虾仁100克，生粉20克，鲜汤100克，葱花、生姜末、黄酒、精盐各适量。
［制法］冬瓜洗净，切去外皮，切成双飞片，备用。虾仁洗净，剁成虾茸，放入碗中，加葱花、生姜末、山药粉、生粉、黄酒，顺时针方向拌和均匀而有弹性，制成虾仁馅，分成若干份，逐份夹入冬瓜双飞片内，并呈花瓣状码放在蒸盘内，加少许精盐调入鲜汤，拌匀后倒入蒸盘，入笼屉，上笼，大火蒸20分钟，取下即成。
［吃法］当菜佐餐，随意食用。
［功效］健脾开胃，利尿消肿，补益肝肾。
［主治］脾肾阳虚型急性肾炎，见有水肿、小便不利、胸闷不饥、胃纳欠佳等。
百合丝瓜汤
［组成］百合25克，丝瓜50克，葱白15克，白糖10克。
［制法］丝瓜洗净，去外皮，切成斜滚刀块；百合拣去杂质，掰开后洗净；葱白洗净，切成小段。砂锅内加水适量，大火煮沸，投入百合，改用小火煨煮15分钟，待百合呈开花状时，投入丝瓜、葱白，继续煨煮至沸，调入白糖，拌和均匀即成。
［吃法］当汤佐餐，随意食用。
［功效］滋阴清热，利水渗湿。
［主治］肝肾阴虚型急性肾炎水肿，见有小便不利、心烦不宁、口渴、舌红、苔黄、脉数等。
薏苡仁蒸甲鱼
［组成］薏苡仁20克，甲鱼1只（约200克），红枣6枚，葱段、生姜片、黄酒、精盐各适量。
［制法］甲鱼宰杀，去头、尾、爪及内脏，洗净。薏苡仁洗净后纳入甲鱼腹中，并将甲鱼背向下放置在大蒸盘中。红枣洗净，去核，与葱段、生姜片匀放在甲鱼腹面上，洒上黄酒及清水，再加少许精盐，蒸盘入笼屉，用大火蒸1小时即成。
［吃法］当菜佐餐，随意食用，当日吃完。
［功效］滋阴补血，祛湿消肿。
［主治］肝肾阴虚型急性肾炎。
芡实大米粥
［组成］芡实30克，大米30克，白果仁10克。
［制法］芡实、白果仁分别拣去杂质，洗净，芡实敲碎，白果仁去心，与淘净的大米同入砂锅，加水适量，大火煮沸后，改用小火煨煮至熟烂如酥，粥黏稠即成。
［吃法］早餐时服食。
［功效］补益脾肾，固精止遗。
［主治］慢性肾炎及肾病综合征出现尿蛋白不易消除等。
赤豆鹅肉冬瓜汤
［组成］净鹅肉200克，冬瓜500克，赤豆60克，味精适量。
［制法］净鹅肉用清水冲洗，剖片后切成鹅肉丝，待用。冬瓜洗净，刨下外表皮（勿弃）后，冬瓜肉切成薄块，备用。冬瓜皮切碎，放入纱布袋，扎紧袋口，与淘净的赤豆同入砂锅，加适量水，大火煮沸后，改用小火煨煮30分钟，取出冬瓜皮袋，滤尽汁液，放入鹅肉丝及冬瓜块，继续用小火煨煮至赤豆熟烂如酥，鹅肉丝熟嫩而香，加少许味精，拌匀即成。
［吃法］当菜佐餐，随意食用。
［功效］祛湿利尿，补肾消肿。
［主治］慢性肾炎出现腹胀水肿、少尿等。
蘑菇葱姜豆腐汤
［组成］鲜蘑菇150克，嫩豆腐200克，葱花、生姜末、蒜茸、麻油、味精、湿淀粉、胡椒粉、精盐各适量。
［制法］鲜蘑菇拣去杂质，洗净，切成小丁；嫩豆腐入沸水锅中烫一下，取出后，切成小薄片，待用。烧锅置火上，加清水适量，大火煮沸，逐次加入蘑菇丁、嫩豆腐小薄片、葱花、生姜末，待其煮沸时，调入蒜茸、味精、精盐、胡椒粉，用湿淀粉勾稀薄的透明芡，淋入麻油即成。
［吃法］当汤佐餐，随意食用。
［功效］清热开胃，益气宽中，消胀利水。
［主治］肺肾气虚型慢性肾炎，见有四肢、头面水肿、食欲不振、脘腹胀满等。
鹌鹑赤豆粥
［组成］鹌鹑1只，赤小豆50克，大米50克，葱花、生姜末、黄酒、精盐各适量。