补气药是以补益脏腑之气、增强人体活动能力为主要作用的药物，包括人参、黄芪、白术、山药、白扁豆、甘草等。补气药多以治疗脾气虚和肺气虚疗效最显著。脾气虚证主要表现为食欲不振、精神疲惫、四肢无力、腹胀、大便稀薄或身体虚弱或周身浮肿或脱肛或胃下垂等。肺气虚证则主要表现为语声低微、少气懒言、易出虚汗、动则喘促等。补气药可以与相宜的药物配伍同用。如兼有血虚者配伍补血药，即可气血双补；兼有阴虚者配伍养阴药，即可益气养阴。另外，中医理论认为气血同源，补气即可生血，所以在临床上治疗某些气虚不摄引起的失血和血虚证时，也常使用补气药，或与止血、补血药同用。需要注意，补气药药性壅滞，易引起腹胀胸闷等，故须适当与理气药同用。
黄芪
又名：北芪
性味归经：味甘，性微温；归脾、肺经。
补脾气之良药治疮家之圣药
黄芪从清代开始即被推崇为“补气诸药之最”，又有“疮家圣药”之美称。有关黄芪的医疗功效，历代医书都有明确论述。《神农本草经》中黄芪被列为上品，主治痈疽久败疮，可排脓止痛，适用于大风癞疾、五痔、鼠瘘及小儿百病，还能补虚；《医学衷中参西录·药物》云：“黄耆，能补气，兼能升气，善温胸中大气下陷”。
【黄芪小档案】
黄芪属豆科草本植物，主产于内蒙古、吉林、山西、甘肃、黑龙江等地，其中以“中国黄芪之乡”陇西所产黄芪最为地道。药用部位为蒙古黄芪或荚膜黄芪的根，一般春秋二季采挖后，切去根头和须根，晒干，切片，或黄芪片中加入炼熟的蜂蜜炒至黄色不黏手，放凉备用。补气升阳宜用蜜炙黄芪，用于其他功效宜用未加工的黄芪。
【功效主治】
功效补气升阳，益卫固表，敛疮生肌，利水消肿。
主治1．用于脾气虚引起的气短乏力、食欲不振、大便稀薄等。2．用于肺气虚引起的气短咳嗽、脾肺气虚痰多稀白等。3．用于体虚多汗、表虚自汗等。4．用于气血不足疮疡成脓日久不溃或溃后久不收口等。5．用于气虚水肿、小便不利、尿少等。
【真伪鉴别】
正品黄芪的横断面皮部为黄白色，木部淡黄色，有菊花心，呈放射状纹理及裂隙，嚼之微有豆腥味。伪品一般为圆叶锦葵或药蜀葵根：圆叶锦葵横断面皮部淡黄棕色，木部黄色，嚼之无豆腥味而略带黏性；药蜀葵根皮部白色，木部淡黄色，嚼之无豆腥味。
【注意事项】
疮疡初起或溃后热毒盛、胸闷、消化不良等内有积滞，表实邪盛或阴虚阳亢者不宜用。
【药膳养生】
1、益气血，健脾胃
黄芪牛肉粥：新鲜牛肉100克，粳米100克，黄芪10克，葱花、盐、鸡精、胡椒粉、水各适量，煮粥，每日2次，温服。适用于贫血、体弱怕冷者。
3、补脾益气，滋阴养血
黄芪乌鸡汤：黄芪30～50克，乌骨鸡1只，将乌骨鸡块与黄芪放入锅中，加适量水，炖熟，喝汤食肉。具有补中、益气、补血之功效。适用于妇女月经不调、痛经、老年体虚、经常感冒、脾胃虚弱、消化不良、消瘦等。
3、益气健脾，利水消肿
黄芪鲤鱼汤：黄芪30克，鲤鱼500克，水适量，盐少许，隔水炖熟，喝汤食鱼。此汤具有开胃健脾、消水肿、利小便、益气活血的功效，适用于乏力、消瘦、产后体虚、营养不良性水肿、肾炎浮肿等。
4、益气补血，健脾润肠
黄芪软炸里脊：猪里脊肉400克切条，水淀粉20克，蛋黄1个，拌匀后，油炸捞出，再将黄芪50克加水煎浓汁，加入葱、姜、盐、鸡精、料酒适量，调成汁，淋至里脊肉上食用。此品可补肾益气，益气固表，适用于自汗盗汗、浮肿、脱肛、再生障碍性贫血。
【古今验方】
1、补肺气
生黄芪12克，白术6克，生牡蛎12克，山药12克，陈皮6克，防风3克，研细末，口服，每日2次，每次3克。适用于小儿呼吸道感染、小儿阳虚自汗等。
2、疏肝健脾，化痰祛淤
黄芪，丹参各30克，郁金、何首乌、浙贝母、佛手柑各20克，白术、桃仁、陈皮各15克，水煎服，每日1剂。适用于脂肪肝。
3、补气，活血，通络
生黄芪120克，当归尾3克，赤芍5克，地龙3克，川芎3克，桃仁3克，红花3克，同用。适用于中风半身不遂、口眼歪斜、口角流涎等。
山药
又名：薯蓣、淮山
性味归经：味甘，性平；归脾、肺、肾经。
健脑、明目、聪耳之佳品
山药是养生健身、药食兼用的植物，为补肺脾两脏之要药，健脑、明目、聪耳之佳品，深得世人喜爱，其功效已为千百年来的实践所证实。《神农本草经》记载，“久服耳目聪明，长肌肉”，《本草纲目》称山药能“强筋骨，润皮毛，轻身延年，治虚劳赢瘦，补中，长肌肉”。近年来的研究又发现，山药具有诱生干扰素的作用，从而抑制肿瘤细胞增殖，有一定的抗癌功效。
【山药小档案】
山药属草本植物薯蓣科，主产于河南、江苏、广西、湖南等地，以河南新乡所产怀山药质量最佳。药用部位为山药的根茎，须霜降后采挖。切去根头，除去外皮及须根，泡透切厚片，干燥，即得生山药，或用麸皮拌炒干燥的山药片至淡黄色，再筛去麸皮，即为炒山药。补阴生津宜用生山药，健脾止泻则宜用炒山药。
【功效主治】
功效益气养阴，补脾肺肾。
主治1．用干脾冒虚弱引起的食少、乏力、大便稀薄、妇女带下等。2．用于肺肾虚弱引起的咳喘少气、无痰或痰少而黏、男子遗精、女子带下清稀等。3．用于消渴（糖尿病）属阴虚内热或气阴两虚者。4．用于肾阴虚腰膝酸软、头晕盗汗等。
【真伪鉴别】
山药的伪品一般为参薯或甘薯。正品山药表面黄白色或淡黄色，有纵沟，偶有浅棕色外皮残留，断面白色，颗粒状，粉性，嚼之粘牙；参薯（方山药）表面棕黄色或类白色，有纵皱纹，断面类白色或淡黄色，有的散有浅棕色点状物，不平坦，嚼之亦有粘牙感；甘薯断面呈白色或淡黄白色，粉性，有黄棕色的线纹，近皮部可见淡黄色的环纹，嚼之不粘。
【注意事项】
1．本品易助湿，内有积滞或湿盛者不宜单独服用，应酌情配伍理气药或燥湿药。2．有实热、实邪者忌用。
【药膳养生】
1、补气健脾
山药粥：蝉衣12克，生黄芪12克，放入纱布袋中，与新鲜山药50克、薏米20克、赤小豆20克、莲子12克、大枣10枚、粳米50克及适量的白糖和水，煮粥。适用于小儿湿疹。
2、补脾肺肾
山药羊肉汤：新鲜山药50克，羊肉150克，盐适量，三种材料共熬成汤。此汤可补虚损，温肾阳，健脾胃，益精气。适用于脾虚泄泻、虚劳咳嗽、消化不良、遗精、带下、小便频数等。
3、补益脾胃
山药茯苓馒头：山药、茯苓各100克，研末，与面粉同用蒸制馒头。适用于小儿脾胃不健、虚弱食少、发育不良等。
4、益气养血，美容养颜
人参山药汤：人参10克，水煎留汁。山药75克，大枣10枚，瘦猪肉50克，水适量，大火煮沸，改用小火再煮15分钟，加入人参汁和盐稍煮，即成。每日早晨空腹食用。适用于气虚面色暗黄、皮肤干燥等。
【古今验方】
1、健脾益气
将生山药与炒山药1：1研末，口服，每日2次。适用于脾虚食少、腹胀等。
2、健脾止泻
山药、党参各12克，白术、茯苓各9克，神曲6克，水煎服。适用于脾虚久泻。
3、补益肝肾，滋润血脉，降血压
新鲜山药60克，决明子15克，鲜荷叶30克。将荷叶放入纱布袋中，与决明子水煎15分钟，再放入山药丁，小火煮10分钟，过滤留汁，分为早晚服用。适用于肝火上炎型高血压病。
白术
又名：于术
性味归经：味苦、甘，性温；归脾、胃经。
健脾燥湿之良药
白术是一种常用的补益类中药，亦为健脾燥湿之，艮药，俗有“北参南术”之说。古时将苍术、白术统称为术，自《名医别录》之后，才予以分开。《本草通玄》载“白术，补脾胃之药，更无出其右者。土（指脾）旺则能健运，故不能食者、食停滞者、有痞积者，皆用之也。土旺则能胜湿，故患痰饮者、肿满者、湿痹者，皆赖之也。土旺则清气善升，而精微上奉，浊气善降，而糟粕下输，故吐泻者，不可阙也。”现代研究发现，白术有促进胃肠分泌、利尿排钠、降低血压、保护肝脏、防止肝糖元减少、增强肌力等作用。
【白术小档案】
白术属菊科植物，主产于浙江、安徽、湖北、江西等地，尤以浙江于潜、安徽皖南山区等地最为地道，于术为浙江于潜白术的简称。药用部位为白术的根茎，在冬季采挖。以米泔汁浸软后切厚片，干燥，即得生白术；与伏龙肝粉炒，再筛去土，即为土炒白术；炒至黑褐色，即为焦白术。燥湿利水宜用生白术，补气健脾宜用炒白术，健脾止泻宜用焦白术。功效主治【功效主治】
功效补气健脾，燥湿利水，止汗，安胎。
主治1．用于脾气虚弱引起的食欲不振、疲劳乏力、消化不良、腹胀、大便稀薄或腹泻等。2．用于脾虚所致有形之水积聚的水肿及无形之水积聚形成的痰饮。3．用于气虚引起的自汗。4．用于脾虚引起的胎动不安。
【真伪鉴别】
白术的伪品为大片苍术，常掺杂在白术之中。生白术片切面皮部黄白色，向内色渐深，稍凹陷，木部较小而居中，多呈窄条形，常成空洞，有散在朱砂点和裂隙，周边土黄色或灰褐色，有多数疣突及纵皱纹，嚼之略有黏性。苍术片切面浅黄白色或灰黄白色，散有多数橙黄色或棕红色的油点，或有白色毛状结晶，边缘不整齐，周边灰棕色或黑棕色，凹凸不平，有皱纹、横曲纹及根痕。
【注意事项】
1．白术易伤阴，阴虚内热或津液不足者不宜用。2．胸闷、腹胀等气滞者忌用。3．《中国药典》明确规定，每曰服用白术剂量3～15克之内应该是安全的。若大剂量服用白术，会抑制心脏跳动，严重时会导致心脏停跳。
【药膳养生】
1、治疗寒湿腹泻
术姜茶：白术12克，干姜3克，水煎。
2、补气健脾
白术饼：白面、白术、白糖、大枣等制饼，适用于脾胃气虚引起的腹胀、便溏、泻泄等。
3、益气补肺，宁心安神
白术茯苓炖羊肚：羊肚250克，白术、茯苓各10克，蜜枣2枚，生姜、料酒各适量，加沸水，隔水炖至熟烂，滤药渣，加入适量盐、鸡精。适用于不思饮食、盗汗、泄泻等。
【古今验方】
1、补脾益肝
炒白术6克，炒白芍6克，防风3克，炒陈皮4．5克，水煎服。用于肠鸣腹痛、大便泄泻等。
2、益气健脾，渗湿止泻
参芩白术散（药店有售）：人参、茯苓、炒白术、山药、炒白扁豆、莲子、炒薏苡仁、砂仁、桔硬、甘草等同用。适用于食欲不振、消化不良、腹胀、肠鸣腹泻、形体消瘦、四月支乏力等。
3、治疗痛经
白芍、当归、川芎、熟地、白术、杜仲、黄芪各15克，麦芽糖适量，煮水泡脚。泡脚之前先用热气熏脚底，再开始泡脚，每次泡脚30分钟，持续3个月。上述中药可反复煎煮几次。适用于气亏血虚所致经期或经后小腹隐隐作痛、月经量少及色淡等。
4、健脾燥湿，减肥
白术500克，水煮熟，加酒250克，去渣，浓缩，加大豆末500克，天门冬末125克，制蜜丸。
白扁豆
又名：扁豆
性味归经：味甘、性微温；归脾、胃经。
能解酒毒、河豚鱼毒
白扁豆消暑解毒的作用一直备受重视，能够健脾化湿和中而不温燥，配伍不同的药物能够解酒毒、河豚鱼毒、砒霜毒、鸟肉中毒等。《药性本草》云：“主解一切草木毒，生嚼及煎汤服”。《本草纲目》载“入太阴气分，通利三焦，能化清降浊，故专治中宫之病，消暑除湿而解毒也。”
【白扁豆小档案】
白扁豆属豆科植物，主产于湖南、河南、安徽、江苏等地。药用部位为扁豆的成熟种子，呈扁椭圆形，品种不同会有黑、白或红褐色，但只有色白粗圆者可入药，一般秋、冬季采收。晒干后去皮，将种子再晒干，即为生扁豆；微炒至黄色，因种子两侧突出易触锅底，以略带焦斑为度，即为炒扁豆，如果白扁豆受热不均，会影响药品的质量。健脾止泻以用炒扁豆为宜，消暑解毒以用生扁豆为宜。
【功效主治】
功效健脾化湿、消暑解毒。
主治1．用于脾虚湿盛引起的食欲不振、大便溏泻、白带过多等。2．用于夏季暑湿伤中引起的呕吐、腹泻等。3．用于酒醉呕吐，可解酒毒、河豚鱼毒、砒霜毒等。
【真伪鉴别】
白扁豆一般为扁椭圆形，黄白色，有偏于一边的白色线形种脐。混淆品稍大，肾形或长圆形，乳白色，种脐白色扁圆形位于中央。也有部分混淆品为白扁豆的变种，如四川白扁豆、云南白扁豆作自扁豆入药，从外形上难以鉴别，需用蛋白黏度测定、薄层色谱及紫外光谱法进行鉴别。
【注意事项】
1．白扁豆生食有毒，研末服应慎用。2．多食白扁豆会导致壅气，伤寒邪盛者忌用。3．患疟疾、寒热病者忌服。
【药膳养生】
1、健脾，止泻，消暑
扁豆消暑粥：白扁豆250克，葡萄干15克，山楂糕15克，白扁豆用淘米水浸泡去皮，加水煮熟，再加白糖适量稍煮，撒上山楂糕、葡萄干，一日分3次空腹服用。适用于脾胃虚弱所致的腹泻、呕吐、食欲不振等。
2、祛斑
扁豆山药薏米粥：白扁豆10克，薏米10克，芡实10克，莲子15克，山药30克，赤小豆15克，大枣10枚，加水适量煮40分钟，再加入粳米200克，煮熟，加冰糖适量，分为早晚服用。
3、健脾益胃，消暑止泻
扁豆粥：炒白扁豆、薏米、小米各100克，煮烂。适宜夏季食用。此粥具有消暑化湿、健脾消食的功效。适用于老年人脾胃虚弱、久泻、小儿疳积以及暑天肠胃不适等。
4、健脾化湿
扁豆棉花粥：炒扁豆30克，木棉花25克，灯芯花10扎，大米60克，鲜荷叶和水各适量，煮粥。适用于肥胖症、高血脂、胆固醇过高等。
【古今验方】
1、治疗急性肠胃炎
炒白扁豆50克，木瓜10克，水煎服。
2、健脾，利水，解毒
白扁豆50克，炒熟研末，米汤送服，每日3次，每次6克。适用于赤白带下、久泄、暑泄、水肿以及轻度食物中毒等。
3、治疗脱发
白扁豆150克，用水泡发后蒸熟，捣泥，黑芝麻、核桃仁以2：1的比例，放锅中炒香，研末，然后油炒扁豆泥，水分将尽时，放入白糖及黑芝麻、核桃仁末适量，拌匀即可。
4、解毒
与芦根同用解河豚鱼毒，与白豆蔻，砂仁等同用解酒毒。
5、治疗恶疮连痂痒痛
白扁豆研末外敷。
甘草
又名：国老
性味归经：味甘，性平；归心、肺、胃经。
诸药之调和者
甘草是一味很神奇的药物，其有调和诸药的功效，是“虽非君而为君所宗”之药，可以缓解峻猛药物的烈性而又不失药效，可以解药毒、减轻药物的副作用。梁代陶宏景称之为“国老”。《本草备要》说甘草“通行十二经，解百毒药。”《本草疏证》认为，“甘草之用生、用炙确有不同，大率除邪气、治金创、解毒，皆宜生用；缓中补虚、止渴宜炙用。”
【甘草小档案】
甘草主产于内蒙古、甘肃、山西，新疆等地，属豆科植物，药用部位为甘草的根及根状茎，在春、秋季采挖。风干，润透切片，晾干，即为生甘草；加炼熟蜂蜜及少许开水，拌匀，炒至深黄色不黏手，放凉，即为蜜炙甘草。清热解毒宜用生甘草，补脾益气、缓急止痛宜用炙甘草。
【功效主治】
功效补脾益气，清热解毒，润肺止咳，缓急止痛，调和药性。
主治1．用于脾胃虚弱引起的倦怠无力、食欲不振、大便稀薄等。2．用于心气不足引起的心慌、脉律不齐等。3．用于咳嗽气喘、痰多或无痰等。4．用于脾虚或血虚引起的腹痛或四肢痛。5．治疗热毒疮疡的咽喉肿痛等。6．用于解药物、农药、食物中毒及蛇毒等。
【真伪鉴别】
甘草呈圆柱形，长25～100厘米，直径0．6～3．5厘米，外皮松紧不一，表面红棕色或灰棕色，具显著纵皱纹、沟纹、皮孔及稀疏的细根痕。质坚实，断面略呈纤维性，有的有裂隙。表面有芽痕，断面中部有髓。气微，味甜而特殊。而刺果甘草顶端有多数茎残基。有纵皱纹及横向皮孔。横断面灰白色，木部浅黄色，中央有小型的髓。质坚硬，气微，味苦涩。根茎具芽痕和髓。
【注意事项】
1．甘草易助湿壅气、湿盛胸腹胀满及呕吐者忌用。2．甘草不宜与甘遂、大戟、芫花、海藻、水杨酸衍生物以及降血糖药同用。
【药膳养生】
1、清热解毒
绿豆甘草水：绿豆，甘草（1～2片），水煎，每日1次。
2、补中益气，解毒润肺，止咳化痰
甘草蜜枣茶：蜜枣8枚，生甘草6克，水煎服，每日2次。适用于慢性支气管炎、咳嗽、咽干咽痛等。
3、治口臭
甘草苹果茶：甘草10克，香菜5克，苹果1个，切好放入炖杯中用小火煎煮，再加适量蜂蜜。每日1次，连续5天。
【古今验方】
1、清热，平肝
菊花15克，黄芪20克，甘草20克，开水冲，代茶饮。适用于咽痛干咳、头晕目眩等。
2、清热解毒
乌梅肉10克，生甘草10克，沙参10克，麦冬10克，桔梗10克，玄参10克，捣碎，每次用15克，以沸水冲泡，温浸1小时，饮汁。每日1剂。适用于小儿扁桃体炎。
3、益气养阴
黄芪15克，麦冬10克，甘草3克，水煎。适用于反复感冒兼口干咽干者。
4、慢性咽炎
生甘草10克，开水泡代茶饮，甘味不显时换药，直至症状消除（1～2个月）。服用期间禁食鱼、辣、糖等食物。
5、皮肤皲裂
甘草50克，75％酒精200毫升，泡24小时，过滤留汁，再加甘草油200毫升，涂抹患处。
6、慢性喉炎
生甘草5克，桔梗10克，开水冲服。
蜂蜜
又名：蜂糖
性味归经：味甘，性平；归肺、脾、大肠经。
营养上品保健佳品
蜂蜜功效众多，能够补气、止咳、解毒、通便，是营养之上品，保健之佳品。《神农本草经》中说蜂蜜“安五脏，益气补中，止痛解毒，除百病，和百药，久服轻身延年。”《本草纲目》中说，蜂蜜能“清热、补中、解毒、润燥、止痛，生则性凉，故能清热；熟则性温；故能补中”。因此，体质温热、易上火者宜食生蜜，体质阴寒、畏冷者宜食熟蜜。
【蜂蜜小档案】
蜂蜜全国大部分地区均有出产，主要来源于蜜蜂科昆虫中华蜜蜂或意大利蜂所酿的蜜，春至秋季采收，过滤，正品蜂蜜呈半透明、光泽浓稠的液体，白色至淡黄色或橘黄色至黄褐色，放久遇冷会有白色颗粒状结晶析出。蜂蜜含有大量的能够使人体直接吸收的葡萄糖、果糖、有机酸、挥发油、酵母及丰富的维生素、微量元素等。
【功效主治】
功效补中缓急，润肺止咳，解毒，通便。
主治1．用于脾胃虚寒引起的腹痛、食少等。2．用于肺虚燥咳或咽干口燥等。3．用于肠煤便秘。4．外敷用于疮疡不敛、水火烫伤等。5．能解乌头类药物之毒，又能调和药性。6．用于失眠、醉酒、美容护肤等。
【真伪鉴别】
蜂蜜可能会有掺水、掺麦芽糖、掺淀粉等现象，鉴别方法如下：将蜂蜜取出少许，放在吸水纸或滤纸上，如果1～2分钟有水斑扩散现象，则蜂蜜中掺了水；取蜂蜜少许，用4倍的水稀释，再缓慢加入95％酒精，正品蜂蜜略有混浊，但没有沉淀物，而掺入麦芽糖的蜂蜜会有白色絮状沉淀物出现；取蜂蜜少许，用5倍的水稀释，适当加热，放凉后，加1～2滴碘液，颜色变为蓝色，则说明蜂蜜中掺杂了淀粉。
【注意事项】
1．蜂蜜宜密闭冷藏，忌潮湿。2．蜂蜜具腐蚀性，不宜用铁器盛装，否则铁、锌等离子会溶入蜂蜜。3．湿热痰滞、大便稀薄或腹泻者应慎用。4．蜂蜜与葱不可同用，食之可能出现不良反应。
【药膳养生】
1、补虚，通便，养颜
蜂蜜牛奶：蜂蜜50毫升，牛奶50毫升，黑芝麻末25克，调匀，温服（可适量加温水），晨起空腹时服用。适用于产后血虚、肠燥便秘、皮肤不润等。
2、治疗失眠
百合蜜：新鲜百合50克，蜂蜜1～2汤匙，拌匀，蒸熟，睡前服用，可经常食用。
3、美容通便
蜂蜜柚子茶（超市有售）：将柚子皮切丝，柚子肉搅碎（用搅拌机），水、冰糖各适量，小火煮至黏稠（2小时左右），放凉，加入蜂蜜适量，密闭冷藏3天后即可。
【古今验方】
1、治疗动脉硬化、高血压
制首乌、丹参各15克，水煎，过滤留汁，放入蜂蜜15毫升，每日1剂。
2、治疗感冒蜂蜜100克，柠檬1个榨汁，调匀。
3治疗咽痛
浓茶1杯，适量蜂蜜，调匀，代茶饮。适用于咽喉红肿疼痛者。
4治疗虚喘
蜂蜜500毫升，核桃肉（捣碎）500克，调匀，每次1汤匙，每日2次，温开水送服。
5、治疗胃及十二指肠溃疡蜂蜜100毫升，蒸后空腹服用，每日3次。
6、防皱美白
鸡蛋1个取蛋清，蜂蜜、面粉、橙汁等适量，调匀敷面20分钟，每周2次。
7、治疗婴幼儿尿布性皮炎
先用温水清洗患处，不要用肥皂，以免刺激，涂抹蜂蜜，每日1～2次。蜂王浆效果更佳。
大枣
又名：红枣
性味归经：味甘，性温；归脾、胃经。
天然维生素丸
俗话说：“五谷加大枣，胜过灵芝草”，常食大枣有益健康。大枣既是益气养血的中药，又是营养丰富的食品，维生素C的含量极高，故也将其称为“天然维生素丸”。现代研究发现，大隶、具有延缓衰老、提高免疫功能、保护肝脏、抗过敏、抗肿瘤等作用。
【大枣小档案】
大枣主要产于河北、河南、山东、山西、陕西等地，为鼠李科落叶灌木或小乔木枣的成熟果实，以色红、肉厚、饱满、核小或无核、味甜者为佳。煎煮时，需将大枣撕开，有利于将有效成分煎出。大枣中含有丰富的蛋白质、维生素C、人体必需氨基酸苏氨酸以及三萜皂苷类、生物碱、黄酮类、有机酸类等有效成分。
【功效主治】
功效补气健脾，养血安神，缓和药性。
主治
1．用于中气不足及脾胃虚弱引起的体倦、乏力、食少等。2．用于血虚引起的面黄、头晕、眼花、妇女月经量少及色淡等。3．用于心虚肝郁引起的精神恍惚、睡眠不佳、神志失常等。
【鉴别选购】
小枣皮色深红，大枣皮色紫红。新货以有自然光泽为佳，陈货以有薄霜者为佳。特别要注意蒂端有无穿孔或粘有咖啡色粉末，如有则表明果肉已被虫蛀，掰开后可看到肉核之间有一圈虫屑。手攥红枣，感觉坚实，肉质细。手感松软粗糙的是未干透的，质量较差；湿软而粘手的，很潮，不能久贮。剖开红枣，肉色淡黄、细实，没有丝条相连，入口甜糯，则品质好；肉色深黄，核大，有丝条相粘连，口感粗糙，甜味不足或带酸涩味的品质次。
【注意事项】
1、大枣易助湿滞气，生痰蕴热，故有实热、痰热、湿盛、滞气等症者不宜用。2．鲜枣进食过多可引起腹泻。3．大枣不宜与葱同用，会导致脾胃不和。4．食枣后应及时漱口，否则易引起齿黄或龋齿。
【药膳养生】
1、治疗中老年人低血压
大枣山药粥：大枣20枚，太子参10克，山药30克，薏米20克，莲子10克，大米50克，煮粥，分为早晚食用。
2、治疗中老年人性功能减退
大枣全虾粥：去核大枣20枚，全虾（不去头及外壳）50克切段，韭菜10克切段，大米100克，煮粥，分为早晚食用。适用于有腰膝酸软、性欲减退、遗精阳痿等。
3、健脾养心，降压降脂
芹菜大枣汤：芹菜200克，大枣30枚，水煎30分钟，喝汤，食芹菜及大枣。适用于高血压、高血脂及冠心病的辅助治疗。低血压者不宜用。
4、健脾补血
大枣粟米粥：大枣10枚，粟米100克，清水适量。将大枣洗净，去核；粟米淘洗干净。锅置火上，放入适量清水、粟米和大枣，先用旺火煮沸后，再改用小火煮至粥成。适合产妇食用，有利健身。
【古今验方】
1、抗过敏
大枣20～50枚，每日服用，适用于过敏性鼻炎、过敏性哮喘、过敏性紫癜、荨麻疹等的辅助治疗。
2、补肝，益肾，健脑
桑椹30克，去核大枣50克，水适量，小火煮烂，加糖适量，适用于神经衰弱、失眠等。
3、治疗产后失眠
大枣10枚，当归5克，酸枣仁5克，水煎服，分为早晚服用。
4、治疗黄疸型肝炎
大枣250克，茵陈60克，水煎，喝汤吃枣，分为早晚服用。
野山参
又名：高丽参
治虚劳内伤第一要药
【野山参小档案】
野山参药源稀少，多用人工栽培“园参”入药，主产于吉林、辽宁、黑龙江等地，9月采挖5～7年的园参根部，剪去小支根，用硫黄熏，日光下晒干或于40℃～50℃烘干，即为生晒参；小支根蒸2～2．5小时，再晒干或烘干，即为红参。生晒参具有补气生津、养阴清热、宁神益智的功效，多适用于气阴不足者，红参多适用于气弱阳虚者。高丽参又名“别直参”，其性质与国产的野山参相似，多用于调养久病体虚。另外，人参花蕾也可调节人体阴阳平衡。现代研究发现，人参中含有多种人参皂苷、多种人参多糖、单糖、氨基酸、蛋白质、酶、生物碱、挥发油、微量元素等。
【功效主治】
功效大补元气，补脾益肺，生津安神。
主治1．用于气虚欲脱、脉微欲绝之危重症。2．用于脾胃气虚引起的食少、乏力、呕吐、泄泻等。3．用于肺气不足引起的气短、乏力、自汗、语声低微等。4．用于气虚津伤引起的口渴、消渴等。5．用于气血亏虚引起的心慌、失眠、健忘等。
【注意事项】
1．人参不宜与藜芦、皂角、五灵脂同用。2．服用人参期间不宜吃萝卜、喝茶。3．服人参胀闷者，可用莱菔子煎汤缓解；防其助火，可与天冬、生地等同用；防其碍气，可与陈皮、砂仁同用。4．人参毒性很小，如服200毫升或大量人参根粉，可致中毒，出现头痛、头晕、皮肤瘙痒、体温升高及出血等。
【药膳养生】
1、补气安神
人参猪心汤：人参5克，玉竹15克，五味子10克，装入猪心中煮熟。去玉竹、五味子，食猪心与人参，饮汤。适用于心气虚损、惊悸怔忡、自汗失眠。
2、温暖命门，滋养精血，润肠通便
参茸回春酒：人参15克，鹿茸5克，黄芪30克，当归15克，熟地20克，黄精20克，枸杞子50克，生首乌20克，锁阳20克，龙眼肉30枚，浸入优质白酒1千克，密封，常振荡，10～15天后即可饮用。每日临睡前饮20毫升左右。适用于严重贫血、白细胞减少、基础代谢率低下、怕冷、性功能障碍、早生华发、便秘、皮肤瘙痒及神经衰弱等。
3、补中益气
人参卷：人参和黄瓜各1根切片，浸蜂蜜水或砂糖中。把2片紫甘蓝切丝，3个枣（去核）、2个松子仁切碎，再加入蜂蜜混合做馅，包人浸过蜂蜜水或砂糖水的人参片和黄瓜片中，卷成卷即可。
【古今验方】
1、益气健牌
人参（去芦）、白术、茯苓（去皮）各9克，炙甘草6克，水煎服。适用于面色苍白、语音低微、气短乏力、食欲不振等。
2、益气生津，敛阴止汗
人参9克，麦门冬9克，五味子6克，水煎服。适用于温热暑热耗气伤阴引起的神疲乏力、气短懒言、咽干口渴或久咳肺虚、气阴两虚等。
3、健脾和胃，消食止泻
人参、白术、木香、黄连、陈皮、山药、神曲等同用制丸（药店有售，又名“人参健脾丸”）。适用于腹胀、食少难消、大便稀薄等。
4、健脑强身，补中益气
茶叶15克，五味子20克，人参10克，龙眼肉30克。将茶叶、五味子、人参、龙眼肉用沸水冲泡5分钟，可随意饮食。适用于未老先衰、青年贫血、体弱。服用期间，如出现不适，应暂停服用。
西洋参
又名：花旗参、洋参、西洋人参
不热不燥，清补之品
【西洋参小档案】
西洋参属五加科人参，多年生宿根性草本植物。西洋参原产北美洲的加拿大南部和美国北部，分布于北纬30～40度、西经67～125度的范围内。20世纪40年代我国曾从加拿大引种，未果。1975年以后，我国陆续从美国引进种子，分别在吉林、辽宁、黑龙江、陕西、江西、贵州、云南、河北、山东、安徽以及福建等省引种栽培成功，其中东北三省、陕西秦巴山区普遍栽培，尤其是福建、云南等高海拔山区的引种成功，为我国西洋参栽培区域向低纬度范围扩大生产提供了依据。西洋参以根人药，一般秋季采挖生长3～6厘米的根，晒干。其含有西洋参皂苷、挥发油、多糖、蛋白质、核酸、氨基酸、甾醇类、黄酮类、维生素、人体必需微量元素等。
【功效主治】
功效补气养阴，清火生津，有抗缺氧、降血糖、抗心律失常和养颜的功效。
主治1．用于津液亏虚口干舌燥、肠热津亏便血等。2．用于气阴两虚引起的心烦、疲倦、口渴等。3．用于肺肾阴虚及虚火旺盛引起的痰少咳喘或咳中带血。4．用于抗癌、抗辐射、抗衰老。5．用于慢性胃炎和肠胃衰弱。6．用于动脉硬化、老年痴呆、肝脏疾病。
【真伪鉴别】
购置西洋参时应从体、芦、皮、色、味五个方面进行认真观察鉴别其真伪。
体：正宗西洋参的参体应呈纺锤或圆柱形，质重且坚硬。
芦：即参的芦头，正宗西洋参的芦头和芦碗都应具有明显的环状纹节。
皮：正宗西洋参的表皮应有横向环纹或线状皮孔疙瘩，并有细密而浅的纵皱纹、横纵纹呈现网络状相交，断面皮部可见黄棕色点状树脂道，形成明显的层环纹。
色：正宗的西洋参的表面应为浅黄色或米黄色，折断后断面平坦，有梅花纹，而不是我国产生晒参的菊花纹和黄白色，略显粉性。
味：这是鉴别真假西洋参最关键的一点。正宗西洋参含人口中，最初的感觉是微苦，然后嚼之略有辛苦之感，最后咽下，回味应缓缓而返，而且参香味越来越浓。
【注意事项】
1．服用西洋参期间不宜饮茶，因茶中含有鞣酸，与西洋参的有效成分结合不利于吸收；也不宜喝咖啡。2．服用西洋参期间不宜吃萝卜，因萝卜具有破气之功，与西洋参补气作用相悖。3．西洋参不宜与藜芦同用。4．忌用铁器及火炒或炮制西洋参。5．中阳虚衰、寒湿中阻及气郁化火等实证或火郁证者忌用西洋参。6．小儿发育迟缓、消化不良者，不宜服西洋参。7．感冒咳嗽或急性感染有湿热者，也不宜服西洋参。
【药膳养生】
1、滋补强身
西洋参炖乌鸡：乌骨鸡或母鸡1只，西洋参10克，将西洋参切片，放入鸡腹内，隔水炖熟，食肉饮汤并嚼食西洋参。适用于年老体弱或热病后气虚阴亏等。
2、益气，养阴，生津
西洋参酒：西洋参30克，醪糟500克，浸泡7日后饮用，每曰2次，每次空腹饮20～50毫升。醪糟尽再续，至味尽后取参嚼服。适用于气阴两虚引起的疲倦乏力、口渴咽干等。
3、固精安神
参笋煲乌鸡：西洋参10克，乌骨鸡1只，冬笋150克。将乌骨鸡洗净剁块，下料酒腌15分钟，用开水烫去血沫；西洋参用温水泡软切片；葱、生姜洗净拍松；冬笋切花叶形。取压力锅，下入乌鸡块、料酒、盐、葱、生姜、西洋参、鲜汤，上火烧开后10分钟取出，放入容器中，并倒入适量原汤，再蒸10分钟即可。
【古今验方】
1、补气养阴，清火生津
将西洋参研细末，每次5克，用纱布包好，用沸水冲泡，代茶饮。适用于阴虚发热、虚火牙痛、肺虚久咳等。
2、清暑益气
西洋参5克，西瓜翠衣（西瓜皮）30克，绿豆15克，水煎服。适用于暑热伤身、汗多、心烦、口渴、少气等。
3、健体美颜
西洋参3克，大枣10枚，粟米100克。先将西洋参洗净，置清水中浸泡一夜，切碎西洋参；洗净大枣；将西洋参、大枣、粟米及浸泡西洋参的清水一起倒入砂锅内，再加些清水，小火熬60分钟。每日1次，早晨食用。久食此粥可使身体变得强壮，皮肤变得细腻红润。适用于四肢无力、气虚体弱、面色苍白无光泽者。感冒发热时停服。
4、补气生津
西洋参5克，龙眼肉30克，冰糖20克，清蒸。治气血虚弱或老年津液不足、心悸等，为补气血之良方。
5、润肺止咳
西洋参5克，百合30克，加蜂蜜80克，蒸热食之。可治肺阴虚咳嗽。
6、鹅口疮
西洋参3克，莲子去芯12枚，冰糖25克，将西洋参切片，与莲子放在小碗内加水泡发后，再加冰糖，隔水蒸炖1小时，喝汤吃莲子肉，剩下西洋参片，次日可再加莲子同法蒸炖。西洋参可用2次，最后1次吃掉。适用于虚火上浮引起的鹅口疮。
党参
又名：狮头党、潞党参
脾肺气虚之常用品
【党参小档案】
党参主产于山西、陕西、甘肃等地，是一种野生或栽培的常用中草药，其中以山西上党出产的最为地道，因此而得名党参。正品为桔梗科植物党参的根，秋季采挖，晒至半干，用手或木板搓揉，使皮部与木质紧贴，再晒，反复3～4次即成。现代研究发现，其主要成分有甾醇、内酯、挥发油、生物碱、氨基酸及多种微量元素等。
【功效主治】
功效补中益气，生津养血。
主治1．用于中气不足引起的体虚疲倦、食少肢乏等。2．用于肺气亏虚引起的语声低微、气短咳喘、动则加重等。3．用于气血亏虚引起的心慌头晕等。4．用于气津两伤引起的口渴气短等。
【注意事项】
1．党参会补气生热助邪，正虚邪实者不宜单独使用。2．党参不宜与藜芦同用。3．党参用量过大，每剂超过63克，会引起心前区不适和脉律不齐。
【药膳养生】
1、健脾利湿，补气补血
薏苡仁党参粥：薏苡仁30克，党参15克，大米200克，把薏苡仁洗净，去杂质，党参洗净，切片，大米淘洗干净。将大米、薏苡仁、党参放入锅内，加水1000毫升，置大火上烧沸，再用小火煮45分钟即成。每日1次，早餐食用。适用于高血压气虚湿阻型患者食用。
2、补益肝肾
党参蒸鸭块：鸭半只，洗净沥干，斩块，用盐、姜片、香油、酱油、淀粉拌匀略腌；党参10克温水浸软捞起，大枣6枚洗净去核，胡萝卜切片。将所有材料拌匀，下铺葱段入锅蒸约40分钟至熟即可。
【古今验方】
1、治疗低血压
党参15克，黄精12克，肉桂10克，大枣10枚，甘草6克，水煎服，每日1剂，连续服15日。
2、治疗高脂血症
党参、玉竹各1．25克，制蜜丸，每天等份服2次，连续45天为一疗程。