在日本，萝卜是最受欢迎的蔬菜之一。
在日文中，萝卜的意思是“大根”。在美国，人们或许称它为白萝卜，但在加州的杂货店里，标签上写的就是它的日本名字“大根”。
它的味道很温和，只有些微的苦味，像西芹一样脆脆的，水分很多。
萝卜的热量很低，富含维生素C和有助于消化的活性酶——芥子酶，所以，它是很好的蔬菜哦。
萝卜该怎么吃
这种大大的根类蔬菜有很多种吃法。
你可以把它切成薄片，拌成沙拉生吃，也可以像处理胡萝卜那样，磨成菜茸。磨碎的萝卜叫做萝卜泥，往上挤一点柠檬汁，倒一点酱油，就可以配牛排或烤鱼吃。味道真的很好，日式的牛排馆子就是这么用的。
如果你吃过生鱼片，那你肯定吃过萝卜了，鱼片底下铺着的白色细丝就是。它也可以跟其他蔬菜同煮在味噌汤里，当作吃生鱼片之前的开胃菜。但最受欢迎的做法是把它做成腌菜，腌萝卜干（Takuwan）就是日式的腌萝卜。
挑萝卜的时候，应该挑又长又顺溜的，因为不同的部位有不同的做法。靠近叶子的那一头清甜多汁，可以做沙拉或萝卜泥；根部的后半段水分没那么多，切成片跟鱼或肉一起炖，会软烂一些。