美国宾夕法尼亚州立大学研究结果表明：富含油酸的花生制品是改善心血管疾病的重要因素。
传统观念上，低脂肪膳食虽可有益于心血管疾病，但这种膳食往往在降低胆固醇的同时也升高了三酰甘油。而此项研究发现，花生及其制品如花生油、花生酱，其中含有丰富的单不饱和脂肪酸，可降低三酰甘油和低密度脂蛋白胆固醇（坏胆固醇），但并不会降低高密度脂蛋白胆固醇（好胆固醇），从而影响并帮助心血管的自身调节。因此，常吃花生及其制品可有利于降低血脂，有益于心血管健康。
