收买驴、马、牛、羊母畜和犊子、小驹、小羔的方法：常常到市场上去伺候察看，看到有怀孕快要生产的母畜，就买回来。生下来的小驹、小犊过一百五十天，小羔过六十天，都能够自己生活，不再靠母乳喂养。母畜好的，可以作种畜的，就留下来作种；不好的仍旧卖去。这样，买母畜的本钱可以收回，小驹小犊是现成赚下的。仍然继续去买怀孕母畜。一年之中，牛、马、驴可以翻两番，羊可以翻四番。腊月、正月生的羊羔，留下来作种；其余月份生的，阉割后卖掉。用两万钱作经营羊的本钱，一年一定可以收得一千头羊。所留的种，都是经过精选很好的，跟一般的截然不同，绝不能同等看待的。何〔况〕还有羊羔、牛犊的丰饶利益，又赢得了毡和酪的赚头呢。死去的羊羔，皮可以作皮衣和褥子，肉可以作干腊，以及作肉酱，味道都很好。
《家政法》说：养羊的方法，应当用一个瓦器盛着一升盐，悬挂在羊栏中。羊喜欢盐，自然常常回来吃盐，用不着人去赶回来。
羊有病，就会传染开来，有一个鉴别有病无病的方法：在羊栏前掘一条沟，二尺深，四尺阔，羊来回都跳过沟的，没有病；不能跳过，从沟下面走过的，便知道有病，〔要隔离开来〕。
《术》说：拿羊蹄挂在门户上，辟除盗贼。在泽地上放牧六畜，不可以让人随便从畜群中横穿走过。走在一般路上，就不忌讳。
《龙鱼河图》说：一只角的羊，吃了它的肉会死人。
养猪第五十八
《尔雅》曰：（suí），豮（én）。幺，幼。奏者，豱（wēn）。四摘（di）皆白曰孩（hài）。绝有力，豕厄（è）。牝，豝（bā）。①
《小雅》云②：彘（zhì），猪也。其子日豚。一岁日豕从（zāng）③。
《广雅》曰④：豨（xī）、豠（cú）、豭（jiā）、彘，皆豕也。豯（xī）、损（míng），豚也。彀（hú），艾豭也⑤。
【注释】①均《尔雅·释兽》文。日孩，《尔雅》无日字，余同。各本所引，多有脱误，据金抄、湖湘本及《尔雅》原文补正。稍，郭璞注：俗呼小豮猪为子。即阉过的小公猪。幺，郭注：最后生者，俗呼为幺豚。现在有些地方叫做搭底猪。疆，郭注：今豱猪短头，皮理腠蹙。即俗所谓紧皮猪，不容易长大的。讵，郭注：即豕高五尺者。魏晋五尺约合今三尺六寸余。②《小雅》：明抄误作《尔雅》，他本作一注字，则误作《尔雅》的注文，只有金抄作《小雅》，不误。按，《小雅》即《小尔雅》，系《孔丛子》中的第十一篇，为训诂书。③一岁日纵：今本《孔丛子·小尔雅》篇广兽第十作：豕之大者谓之研（jiān），小者谓之纵。④《广雅》，各本均作《广志》，但《广志》不见此类训诂句例，却与《广雅》相合，实系《广雅》之误，丁国钧校改为《广雅》，是。⑤《广雅·释兽》文是：豨、豠、豭、彘，豕也。豯、豕冥，（按即豚字）也。……豰，孜碾也。但各本所引，多有脱误，今参照金抄、明抄等及《广雅》原文改正如引号内所引。豭：也指公猪。艾豭：是老公猪（见《左传·定公十四年》杜预注），则与豰（《说文》释为小豚）不合，王念孙《广雅疏证》疑《广雅》有窜误。
【译文】《尔雅》说：（suí），是猿（fén）猪。幺，是幼小的猪。皮紧的是豱（wēn）猪。四蹄都白的叫孩（hài）。很有力的叫豕厄（è）。雌猪叫犯（bā）。
《小尔雅》说：彘（zhì），就是猪。小猪叫豚。一岁的猪叫纵（zōng）。
〔《广雅》〕说：豨（xī）、豠（cú）、豭（jiā）、彘，都是猪。豯（xī）、豕冥（míng），都是小猪。豰（hú），是艾狠。
母猪取短喙无柔毛者良①。喙长则牙多；一厢三牙以上则不烦畜，为难肥故。有柔毛者，焖（xùn，又qián）治难净也。
牝者，子母不同圈。子母同圈，喜相聚不食，则死伤②。牡者同圈则无嫌。牡性游荡，若非家生，则喜浪失。圈不厌小③。圈小则肥疾。处不厌秽。泥污得避暑。亦须小厂，以避雨雪。
春夏草生，随时放牧。糟糠之属，当日别与。糟糠经夏辄败，不中停故。八、九、十月，放而不饲。所有糟糠，则蓄待穷冬春初④。猪性甚便水生之草，杷耧水藻等令近岸，猪则食之，皆肥。
初产者，宜煮谷饲之⑤。其子三日便掐尾⑥，六十日后犍（jiān）。三日掐尾，则不畏风⑦。凡犍猪死者，皆尾风所致耳⑧。犍不截尾，则前大后小。犍者，骨细肉多；不犍者，骨粗肉少。如犍牛法者，无风死之患。
十一、十二月生子豚⑨，一宿，蒸之。蒸法：索笼盛豚，着甑中，微火蒸之，汗出便罢。不蒸则脑冻不合，不出旬便死。所以然者，豚性脑少，寒盛则不能自暖，故须暖气助之。
供食豚，乳下者佳⑩，简取别饲之。愁其不肥——共母同圈，粟豆难足——宜埋车轮为食场，散粟豆于内，小豚足食，出入自由，则肥速。
《杂五行书》曰：悬腊月猪羊耳着堂梁上，大富。
《淮南万毕术》曰：麻盐肥豚豕。取麻子三升，捣干余杵，煮为羹，以盐一升着中，和以糠三斛，饲豕即肥也。
【注释】①嘴简短善于吃食，则消化系统发达，故易于早熟和肥育。群众经验，猪以毛疏而净无绒毛者长得快长得好。绒毛猪不宜留种。②金抄及《辑要》引作死伤，明抄作不口，《今释》认为死伤不合情理，参照明抄校改为不肥。不过母猪体大笨拙，初生仔猪被压死压伤是常有的（尤其是新母猪），则相聚不食，仔猪嫩弱，类似的恶果，也是难免。③圈不厌小：圈不嫌小。猪性好睡，在小圈内少活动，吃了就睡，减少食物消耗，充分转化为肉膘，蹲膘催肥，就是农谚所说：小猪要游，大猪要囚。④春夏青草多，随时放牧吃草，适当地辅助以糟糠。八至十月则放而不饲，尽先利用野生水草之类，把糟糠留待隆冬喂饲，都表明其饲养方法是牧养和圈养相结合。⑤初产者，指刚产仔猪的母猪，不是指仔猪。刚产的母猪开始几天饲得很精，尤其初产母猪身体虚弱，必须精饲以增加其营养，恢复体力，并促进泌乳丰足，至今犹然。⑥掐字，各本或误作搯、掐、招，或空或脱。掐断字应作掐，径改。⑦风：一般解释为破伤风。但下文尾风显然不是破伤风，因此有矛盾，殿本《辑要》删去尾字，可以解释，但不知何据。⑧尾风，各本同。其意不明。⑨此句金抄作十一、十二月生者豚，湖湘本等作十二月子生者豚。《四时纂要》采《要术》蒸钝子列在十一月，证明金抄有十一是正确的。今从金抄，并参照湖湘本改者为子。⑩乳下：启愉解释为顶子猪，不释为一般正吃奶的小猪（如卷八《菹绿》、卷九《炙法》的乳下豚）。按：母猪腹下位于前面的奶头，泌乳量多，吃这几管奶头的仔猪长得快长得肥，而抢到吃的总是体质强健的那几只仔猪。因此简选顶子猪分开饲养，具有适宜于育肥供食的一定优势。力弱的仔猪只能吃后面泌乳量少的奶头，所以很难赶上顶子猪的肥壮，相差有小一倍以上者。启愉养过多年的母猪，细细观察深知此种情况。贾氏说要拣出来，他拣出来的也必然是顶子猪，不可能舍肥拣瘦，舍大拣小。孟方平又说乳下应解释为哺乳期。这是通常解释，没有体会拣出来的深意和顶子猪的优势，真是落窠臼了。《四时纂要·八月》采《要术》干余作十余，三斛作三斗。
【译文】母猪，选取嘴筒短而没有绒毛的为好。嘴筒长的牙多，一边有三颗以上的牙的，不必养，因为难得长肥的缘故。有绒毛的，煺毛不容易干净。
雌小猪，不要让它和母猪同一个圈。同一个圈，喜欢聚在一起不吃奶，就容易有死伤。雄小猪同母猪同一个圈没有关系。雄小猪喜欢乱跑，如果不圈养起来，容易走失。圈不嫌小。圈小了肥得快。住的地方不嫌污秽。有污泥，可以避免暑热。也需要有个小厂棚，可以遮蔽雨雪。
春夏长着青草，随时放出去吃草。糟糠之类，当天回来都给新鲜的。因为糟糠〔拌水后〕在夏天很容易败坏，不能停放的缘故。八、九、十月，只放牧，不喂饲。所有的糟糠，留着准备作严冬和初春的饲料。猪很喜欢吃水生的草，把水藻等耙耧到岸边上，让猪吃，都长得膘肥。
刚产仔猪的母猪，该煮谷类喂它。仔猪生下三天，就掐去尾巴，六十天后，阉割。三天就掐去尾巴，便不怕风。凡阉猪所以会死，都是尾风引起的。阉割不截去尾巴，猪会长得前头大后头小。阉过的猪，骨细肉多；不阉的，骨粗肉少。像阉牛法那样阉猪，猪没有风死的祸害。
十一月、十二月生的仔猪，过一夜，要蒸一下。蒸的方法：用索编的笼子盛着仔猪，上在甑上，用缓火来蒸，出了汗就停止。不蒸的话，仔猪受冻，囟门合不严，不出十天便会死。所以会这样，因为仔猪脑少，天气太冷，本身不够暖，所以要用暖气帮助它。
供食用的小猪，乳下的为好，拣出来，另外饲养。小猪和母猪同一个圈时，粟豆精料不容易满足，小猪就长不肥，应该想个妥善的办法，就是竖埋一个大车轮在地上，〔隔出一小块地方〕作喂饲场地，把粟豆散在场地里面，小猪通过轮圈，出入自由，进去吃粟豆吃得饱，〔出来还可以吃母奶，可母猪却不能进去吃粟豆〕。这样，小猪就肥得快了。
《杂五行书》说：将腊月的猪羊耳朵，挂在正堂梁上，可以使人大富。
《淮南万毕术》说：大麻子和盐，可以使猪长肥。取三升大麻子，捣一千多杵，煮成羹，加入一升盐，再和进三斛糠，用来喂猪，猪就会肥。
养鸡第五十九
《尔雅》曰①：鸡，大者蜀。蜀子，余隹（yú）。未成鸡，僆（liàn）。绝有力，奋。鸡三尺日鶤（kūn）。郭璞注曰：阳沟巨鶤，古之名鸡。
《广志》曰②：鸡有胡髯、五指、金骰（qiāo）、反翅之种③。大者蜀，小者荆。白鸡金骰者，鸣美。吴中送长鸣鸡，鸡鸣长，倍于常鸡。《异物志》曰④：九真长鸣鸡最长，声甚好，清朗。鸣未必在曙时，潮水夜至，因之并鸣，或名曰伺潮鸡⑤。
《风俗通》云⑥：俗说朱氏公化而为鸡，故呼鸡者，皆言朱朱⑦。
《玄中记》云⑧：东南有桃都山，上有大桃树，名曰桃都，枝相去三千里。上有一天鸡，日初出，光照此木，天鸡则鸣，群鸡皆随而鸣也。
【注释】①见《尔雅·释畜》。名鸡，各本均倒作鸡名，据郭璞注原文改正。此外各本所引互有错脱，均据《尔雅》并参照各本校正。关于健，郭璞注：江东呼鸡小者为健。②《类聚》卷九一、《初学记》卷三。及《御览》卷九一八鸡都引到《广志》此条，多有异文，《初学记》内容尤异，《御览》多有错字。③胡髯：鸡颔下长着长毛，像鬍子。五指：五个脚爪。金骰：其胫金黄色。骰，足胫。反翅：翅毛倒生。④《异物志》：最早是东汉时杨孚所撰，又名《交州异物志》。不题作者姓名的《异物志》，古文献引录很多，《要术》也引录了很多条（见于卷一○），但未题名为杨孚，则未必是杨孚的《异物志》。⑤《御览》卷九一八引《异物志》只是：伺潮鸡，潮水上则鸣。九真：郡名，在今越南中部偏北。⑥《风俗通》：即《风俗通义》，东汉末应劭撰。原书三二卷，今残存一。卷。⑦《初学记》卷三。及《御览》卷九一八均引到《风俗通》此条，但不见于今本《风俗通义》（已非完帙）。《御览》所引，先是俗说，后加作者按语析辨，还保留着原书的体裁。其文目：呼鸡朱朱（按：这是原书小标题）。俗说：鸡本朱公化而为之，今呼鸡者朱朱也。谨按（这是作者应劭的辨说）：《说文》解喌喌：二口为讙（按谓呼叫），州其声也；读若祝祝者，诱致禽畜和顺之意。喌与朱，音相似耳。批评了朱公化鸡之说。今本《说文》是：喌，呼鸡重言之。从一，州声，读若祝。⑧《玄中记》：《隋书·经籍志》不著录。《初学记》、《御览》引有郭氏《玄中记》，或谓郭氏即郭璞。据胡立初考证，郭氏并非郭璞，则其作者和时代均难确指。
【译文】《尔雅》说：鸡，大的是蜀。蜀的小雏是余隹（yú）。没有长大的鸡叫僆（liàn）。极有力的鸡叫奋。三尺高的鸡叫鶤（kūn）。郭璞注解说：阳沟的大鶤，是古来有名的〔斗〕鸡。
《广志》说：鸡有胡髯、五指、金骰（qiāo）、反翅等种。大的是蜀，小的是荆。白鸡金骰的鸣声好听。吴中送来的长鸣鸡，鸣声很长，比平常的鸡长一倍。
《异物志》说：九真的长鸣鸡鸣声最长，声音很好听，清朗。鸣叫不一定在天快亮的时候，潮水夜间涨了，因而一齐鸣叫，所以也叫做伺潮鸡。
《风俗通》说：习俗传说有个朱公，化而为鸡，所以呼鸡时总是呼朱朱。
《玄中记》说：东南有座桃都山，山上有株大桃树，树名就叫桃都，树枝长出三千里。树上有一只天鸡，太阳刚出来，阳光照到这树上，天鸡就鸣叫，所有的鸡也就跟着叫起来。
鸡种，取桑落时生者良①，形小，浅毛，脚细短者是也，守窠，少声，善育雏子。春夏生者则不佳。形大，毛羽悦泽，脚粗长者是，游荡饶声，产、乳易厌，既不守窠，则无缘蕃息也。
鸡，春夏雏，二十日内，无令出窠，饲以燥饭。出窠早，不免乌、鸱（chī）；与湿饭，则令脐脓也。
鸡栖，宜据地为笼，笼内着栈。虽鸣声不朗，而安稳易肥，又免狐狸之患。若任之树林，一遇风寒，大者损瘦，小者或死。
燃柳柴，杀鸡雏：小者死，大者盲。此亦烧穰杀瓠之流②，其理难悉。