【译文】《杂阴阳书》说：稻与柳树或杨树相生。八十日孕穗，孕穗后七十日成熟。播种以戊、己和四季日为好。忌在寅、卯、辰日，恶在甲、乙日。
《周礼》说：稻人，掌管在低地种庄稼。〔郑玄注解说〕：就是在有水泽的地里种稻谷。所以叫做稼，好像嫁女生育后代的意思。用陂塘潴着水，用堤防拦住水，通过支渠的沟荡漾地流出去，通过毛渠的遂均匀地配水到田，用列来舍水；用大沟的浍排去水。然后在田里涉水走着，飘扬去割下的杂草，作成稻田。郑司农解释说：《春秋左氏传》里有町治原防，规划堰潴，意思和这里的潴和防相当。用列来舍水。列，就是不止一条舍去水的沟。涉水飘扬去杂草，因为排泄着水，所以可以在田里行走，拿起钩镰割去杂草。杜子春解释荡是和荡，是说用沟来和缓地行水。我玄认为堰潴是蓄水的陂塘。防是陂塘旁边的堤。遂是田头引水的小沟。列是田埂；〔舍是止舍住〕。浍是排水的尾闾大沟。作就是整治。把遂沟的口打开，引水灌进田里，依靠田埂把水止舍住，因而涉水走着，把去年割下的杂草荡扬出去，作成田种稻。
在下泽地里种庄稼，夏天要用水来殄（tiǎn）草，并且芟夷掉。殄是使发病，使断绝的意思。郑司农用《春秋左氏传》的芟夷、积聚来解释芟夷，认为现在人管禾下种麦叫夷下麦，就是说夷割去禾，在禾茬地里种麦。我玄认为将要在下泽地里种庄稼，必须在夏天六月里常下大雨的季节，用水来断绝后来长出的杂草，到秋天水干了，再割去，明年才可以种庄稼。长草的下泽地，可以种上芒种。郑司农说：泽地能长草的，那地方可以种芒种。芒种，就是稻谷和麦子。
《礼记·月令》说：季夏六月……常下大雨，就烧掉草，薤下草，灌进水泡着，利用它来杀草，好像用热汤烫过一样。郑玄注解说：薤，是说贴地薤杀杂草。这是说，在草荒地里种庄稼，先要薤掉杂草，草干后，烧掉它。到六月，下大雨，把潦水蓄在田里，草不能再长出来，地就肥好可以种了。〔《周礼》说〕：薤氏，掌管杀草：春天锄掉初生的萌芽，夏天用钩镰贴地割掉，秋天结实了割去使不能成熟，冬天用耜把它铲去。如果要使它起变化，便用火烧和水泡的办法使它变成肥料。这样，可以粪肥田亩，可以使强土变美。注解说：土壤润泽，加上大热天，肥分容易见效。粪和美意思一样，换个字罢了。强土是坚强的土。
《孝经援神契》说：低洼停水和有泉水的地，宜于种稻。
《淮南子》说：蓠，比稻谷先成熟，可农夫还是要薅掉它，因为不能贪图小的利益，而妨害大的收获。高诱注解说：蓠，就是水稗。
《汜胜之书》说：种稻，春天解冻时，把土耕翻。种稻的田丘不要大；大了，田里的水深浅不均匀。冬至后一百十天，可以种稻。稻田好，一亩用四升种子。
稻苗刚出不久，需要温暖些；要温暖，该在田塍上对直地开进水出水口，使水成直线地流通，〔就可以保温〕。夏至以后，水晒得很热，该使水流的方向错开，〔可以降低水温〕。
崔寔说：三月，可以种稷稻。种稻，好田要稀些，瘦田要稠些。五月，可以移栽〔稻〕和蓝，直到夏至后二十日为止。
旱稻第十二
早稻用下田，白土胜黑土①。非言下田胜高原，但夏停水者，不得禾、豆、麦，稻田种②，虽涝亦收③，所谓彼此俱获，不失地利故也。下田种者，用功多；高原种者，与禾同等也。凡下田停水处，燥则坚垎，湿则污泥，难治而易荒，蛲埆而杀种——其春耕者，杀种尤甚——故宜五六月日茣之，以拟矿麦。麦时水涝，不得纳种者，九月中复一转，至春种稻，万不失一。春耕者十不收五，盖误人耳。
凡种下田，不问秋夏，候水尽，地白背时，速耕，杷、劳频烦令熟。过燥则坚，遇雨则泥，所以宜速耕也。
二月半种稻为上时，三月为中时，四月初及半为下时。
渍种如法，裒令开口。耧耩稳种之，稳种者省种而生科，又胜掷者。即再遍劳。若岁寒早种——虑时晚——即不渍种，恐芽焦也④。
其土黑坚强之地，种未生前遇旱者，欲得令牛羊及人履践之⑤；湿则不用一迹入地。稻既生，犹欲令人践垅背。践者茂而多实也。
苗长三寸，杷、劳而锄之。锄唯欲速。稻苗性弱，不能扇草⑥，故宜数锄之。每经一雨，辄欲杷、劳。苗高尺许则锋。天雨无所作，宜冒雨薅之。科大，如概者，五六月中霖雨时，拔而栽之。栽法欲浅，令其根须四散，则滋茂；深而直下者，聚而不科。其苗长者，亦可捩去叶端数寸，勿伤其心也。入七月，不复任栽。七月百草成，时晚故也。
其高田种者，不求极良，唯须废地。过良则苗折，废地则无草。亦秋耕，杷、劳令熟，至春，黄埸纳种。不宜湿下。余法悉与下田同。
【注释】①白土、黑土：指土壤的不同形态特征，包括颜色、粗细、结构、松紧等的表征。白，这里不是指空白、空闲。②田，金抄及《辑要》引均作四，概括禾、豆、麦、稻四种，讲不通；南宋本作田，是，但宜作下田。稻下田种，意谓不是说下田比高原好，只是下田夏天渍着水。不能种谷子、豆、麦，只有耐涝的早稻种在下田，虽涝亦收。③虽涝亦收：就是有潦水，也有收成。按：早稻即陆稻，耐旱也耐涝，适应在种水稻易受旱而种旱作不怕略涝的地区，以及春旱而夏秋易涝的低洼地区种植。所以在夏天有滞涝不能种谷子等旱作的地，宜于种陆稻，不怕涝，仍有收获。下文说种禾广麦时仍有滞涝不能下种，只能在明春种陆稻，正反映后一种春旱而夏种易涝的情况。④这整条注文，不大容易点读，今暂参照江苏泰州市董爱国同志的意见作如上读。虑时晚是对岁寒早种的注脚，是说碰上春寒年份，由于种期已迫近，仍不得不赶时早些播种——因为如果等到天暖再种，怕时间太晚。在这种情况下，就不要渍种发芽，怕芽会被冻枯。⑤履践之：黑垆土如果耕不及时，地整不熟，旱则块硬虚悬，风日失墒，所以种后未出苗遇旱，须要践踏使落实，使种土相接，以利保墒出苗。⑥陆稻幼苗长势弱，生长缓慢，不易遮蔽杂草，反而易被杂草所蔽，所以必须早锄快锄。
【译文】早稻要种在低田，白土比黑土好。不是说低田比高原好，只是因为低田夏天会有渍水，不能种谷子、豆子或麦，只有种旱稻，就是有潦水，也有收成。这样，两种地彼此都有收获，不致失去地利。种在低田，用的人工多；种在高原，用工和谷子一样。低田渍潦的地方，干燥时坚硬板结，湿时泥泞，难以耕治，又容易草荒，土地瘠薄，很难出苗——春耕的尤其难出苗——所以该在五六月里耕翻晒过垡，准备入秋种矿麦。但如果种麦时仍有滞潦不能下种的，那就在九月问再耕转一遍，到明年春天种旱稻，便万无一失。春耕的十成没有五成收成，那真是误人。
凡在低田种早稻，不管秋天还是夏天，等水干了，地面发白时，赶快耕翻，多遍地耙、耢，把地整熟。太干时坚硬，遇上雨又会泥泞，所以该在白背时赶快耕翻。
二月半种是上好的时令，三月是中等时令，四月初到月半是最晚时令。
浸种按照通常的办法，保温保湿，芽催到开口露白就可以了。耩沟下种，掩上土，掩种的省种子，发棵大，比撒播的强。随即耢两遍。如果怕时间太晚误过时机，即使当年春天还是寒冷的，仍然需要冒寒早些种，那就不要浸种催芽，怕的是催了的芽会被冻枯焦。
黑垆坚硬的地，种下去还没出苗就遇上干旱的，要叫牛羊和人在地上践踏过；但地湿，却不允许有一步踏进去。稻出苗后，还要叫人践踏垄背。践踏过的苗就长得茂盛，结实多。
苗长高到三寸时，耙过，耢平，再锄过。锄务必要快。稻苗力量弱，遮蔽不住杂草，所以该多次快锄。每下一场雨，就要耙、耢。苗长到尺把高时，用锋锋过。天下雨没有什么事，该冒雨薅去稻草。科丛大了，如果嫌稠，五六月里连雨时，就拔掉些另外移栽。栽的方法：要栽得浅，让根须向四面散开，就长得茂盛；如果直插下去栽得深，株丛紧密聚着不发科。稻苗过长的，也可以把叶尖掐掉几寸，可不能伤及苗心。一到七月，便不能再移栽了。七月各种草营养生成已完成，〔稻也一样〕，时间太晚了。
在高田种旱稻，田不要求很肥，只须用原先种过的地。过肥的地容易倒伏，种过的地杂草少。也是秋耕，耙，耢，把地整熟，到春天，趁黄墒下种。不宜地湿时下种。其余办法，都和低田相同。
胡麻第十三
《汉书》①：张骞外国得胡麻。今俗人呼为乌麻者，非也。
《广雅》曰：狗虱、胜茄，胡麻也②。
《本草经》曰③：胡麻，一名巨胜，一名鸿藏。
按：今世有白胡麻、八棱胡麻④。白者油多，人可以为饭，惟治脱之烦也。
【注释】①《汉书》无此记载，殿本《辑要》引《要术》删去书字，只作汉张骞，文字上是对的，实质上仍有问题。启愉按：张骞通西域后引种进来的植物只有葡萄和苜蓿二种，见于《汉书·西域传》（虽未明说，可以作这样理解），不见于本传。此外见于各书引称《博物志》所记的，尚有大蒜、安石榴、胡桃、胡葱、胡荽、黄蓝多种，但不见胡麻。引进胡麻见于《御览》卷八四一豆引《本草经》，同时引进的还有胡豆（参看本卷《大豆第六》注释⑥）。但《证类本草》录载《神农本草经》的胡麻，并无此说，只有陶弘景注说：本生大宛，故名胡麻。②见《广雅·释草》，有异文。《要术》胜茄，可能有脱误。⑧《本草经》，当指陶弘景《本草经集注》，因为一名鸿藏是陶弘景添加在《本草经》上的。④胡麻：即芝麻。亚麻亦名胡麻，非此所指。芝麻的品种很多，其蒴果有四棱、六棱、八棱及八棱以上等。种子颜色有黑、白、黄、褐等色。种皮一般以黑芝麻较厚，黄、白芝麻较薄。白芝麻一般产量较低，但含油量比黑芝麻高。
【译文】《汉书》（？）：张骞从外国传进来胡麻。现在俗名叫做乌麻，是不对的。
《广雅》说：狗虱、胜茄（？），就是胡麻。
《本草经》说：胡麻，又名巨胜，又名鸿藏。
〔思勰〕按：现在有白胡麻、八棱胡麻。白的油多，种仁可以作饭吃，不过脱皮很麻烦。
胡麻宜白地种①。二、三月为上时，四月上旬为中时，五月上旬为下时。月半前种者，实多而成；月半后种者，少子而多秕也②。
种欲截雨脚。若不缘湿，融而不生③。一亩用子二升。漫种者，先以耧耩，然后散子，空曳劳。劳上加人，则土厚不生。耧耩者，炒沙令燥，中半和之。不和沙，下不均。垅种若荒，得用锋、耩。
锄不过三遍。
刈束欲小。束大则难燥；打，手复不胜（shēng）。以五六束为一丛，斜倚之。不尔，则风吹倒，损收也。候口开，乘车诣田斗薮；倒竖，以小杖微打之。还丛之。三日一打。四五遍乃尽耳。若乘湿横积，蒸热速干，虽曰郁，无风吹亏损之虑④。衰者，不中为种子，然于油无损也。
崔定曰：二月、三月、四月、五月，时雨降，可种之⑤。
【注释】①白地：指同一种作物有一定年份空白没有种过的非连作地。清丁宜曾《农圃便览·四月》：种芝麻，……忌重茬。芝麻忌连作，连作后茎点枯病、枯萎病、细菌性叶斑病等严重，可致苗期全部死去，即使不死也很坏。启愉栽培经验：第一年很好；第二年还好，但植株矮些，少数枯萎；第三年大半枯萎而死，即使不死也矮了半截，很少结荚，等于报废。即使空三四年再种还是不行，非过十年八年不可。②《要术·种谷》说到五谷大多上旬种的全收，中旬种的中等收成，下旬种的下等收成，这里芝麻月半前种的很好，月半后种的很差，可看作上一说法的实例。但也许是偶然巧合，有无科学根据，尚待研究。③融而不生：种子干死不发芽。融。因水分不足，使种子焦灼干死。芝麻种子细小，顶土力弱，又种在土表，一般不覆土（或覆薄土），所以要接湿播种。种子在干燥的环境里，呼吸很微弱。芝麻种在稍有水分但实际是很不足的土里，虽也开始萌发，呼吸旺盛时却因水分供应不上，半路停止长芽，本身养分倒消耗了很多，因而小小种仁丧失了生命力，不能发芽。这时，在土里根本找不到扁小的子粒，实际已经枯死消失。④芝麻蒴果开裂后，种子一碰就掉落。搭着的芝麻把子也会被大风吹倒，那裂荚的种子几乎会全被倒光，损失严重，尤其是搭在大田里，落子更难以收拾。把芝麻秆横堆起来，如果是堆在大田里，即使避免了风吹的损失，但裂荚落子还是多的，那就依然没法收拾。比较稳妥的办法是将把子骑跨在竹木架上，不怕风吹雨淋。⑤芝麻按播种时期有春芝麻、夏芝麻、秋芝麻之分，其特性是同一品种既可春播，也可夏播、秋播。今黄河中下游地区多种春芝麻。崔定和《要术》所记都是春芝麻而行春播、夏播的。郁闷过的不能作种子，因为胚被郁坏了。
【译文】胡麻宜于种在自地。二月、三月种是上好的时令，四月上旬是中等时令，五月上旬是最晚时令的下限。月半以前种的，结实多，粒粒成熟；月半以后种的，结实少而秕壳多。
要趁雨停止时就种下。如果不趁湿下种，种子就会干死不发芽。一亩地用二升种子。撤播的，先用空耧耩过，然后撒子，再拖空耢浅盖。耢上加了人，太重，覆土太厚，苗长不出来。用耧车耩种的，先把沙炒燥，同种子对半相和，〔然后耩播〕。不和进沙子，溜子会不均匀。成垄耩播的，长了杂草，垄间有进行锋、耩的便利。