民以食为天，中国人的食文化源远流长。宴会即是一个以“食”为媒介交朋结友、联络感情、举行重大盛典的社交手段。因此，宴会上的口才艺术显得与众不同，别具特色。掌握了在宴会上说话的技巧，您一定会成为一名更加自信的社交高手。
一、宴会的主人与客人须知的做法
1.宴会开始时的做法
做—个称职的社交宴会的东道主，是件不容易的事情，必须从宴会筹备到宴会结束，其中每一环节都在适当的控制之下。究竟如何宴会才有个好的开始呢？第一，是要记住不要妄图安排力不从心的宴会。有的人为了把宴会设计得尽善尽美，结果宴会没开始，自己先累倒了；有的人，菜单列得太复杂，结果主人整晚只顾穿梭于厨房、客室之间，弄得客人怪不好意思的；有的人不顾自己只有斗室面积的事实，邀请的客人太多，弄得大家无立锥之地，一屋子乱哄哄的。第二，明白交代举行宴会的目的。如果你举行宴会是为了欢迎嘉宾或是为某人庆贺，那么你应先弄清对方是欢喜排场大的酒会还是小型的家庭餐会。必先确定邀来的陪客都有相同的谈话趣味，至少也必须对主宾没有意见。至于盛大酒会自一开始就不易控制，来人不易控制，会场气氛也不易控制。除此而外，房间应摆几盆鲜花，灯光宜柔和，以营造气氛。简明的姓名标签，在宴会中可广泛使用，准备一些硬卡片，上面写上来宾的姓名和身份即可。如果你觉得无法接受这种身份识别标签，仍要亲自负起介绍来宾姓名和身份之责，一定不要夸张、渲染。
2.宴会谈话时的做法
宴会做完来宾介绍后，参加宴会的人就可愉快地说起话来了。这时，你可以坐下来，你不宜单独和某人展开忘我的长谈，必须注意处于宴会边缘，遭到冷落而接不上嘴的沉默之人。你去为他解围时，要不露声色。如果你硬是把他拖到谈话的人丛中去，他的自尊就会受到伤害。你应该缓缓地接近他，找些他感兴趣的话题和他谈谈。你和他谈话的时候，别的客人迟早会过来加入你的谈话，此时你即可乘机飘然而去。当两个客人恶言相向时，谈什么都会顶嘴的，你不必为他们仲裁是非，只需出言制止：好了，好了，你们到此为止吧。
3.宴会结束时的做法
当与宴的客人离去时，应像迎接与宴者一样的站在门口与他们一一握别，并应致谢意说：“非常感谢各位的光临，真谢谢你们把宴会的气氛维持得这样好。”不要以时间过早挽留客人，如果是星期天晚上，你尤其不宜说：现在还早得很嘛，你绝不能这么早走，太不给我面子了！要知道多数人次晨都要起个大早的。对于迟迟还不离去的客人，他们明显地热爱这气氛，这时你可用停止斟酒，或停止供糖果瓜子等，来暗示客人该是离去的时候了。如果仍不生效，那就明白告诉他们好了。比如说：“我真愿你留在这儿，和你在一块儿使我忘记了时间，但是我实在是困了，如果你兴犹未尽，那么就请留在这儿，不过要是我睡着了，请不要见怪。”
做客人的，有义务使主人相信，这个宴会使你多么快乐，这不只是次日打电话或写张致谢卡而已。你在宴会中的行为，要表现出高兴的样子。如果你觉得不舒服，你要掩饰你的不适。如果你心情不开朗，你不仅不要皱眉头，脸上还要带着微笑，不要影响了别人的情绪。你不可以在宴会上和别人吵架，但你无需什么事都让别人牵着鼻子走。你可以表示相左的意见，只要你不口出恶育或进行人身攻击即可，只是真诚地表达自己的意见，不是用自己的意见去压制别人的意见。尤其主人正在忙得晕头转向，无暇顾及把你介绍给别人时，你应自己把姓名、身份告诉别人，当你和别人熟了后，还可以帮主人招待别的客人。
当告别时，如果是女主人，你向她具体地致意，如花插得多美、菜做得真香、她从头到尾多么从容优雅，或真诚地请教她那可口的甜点是怎么做的。如果是男主人，告诉他你从没这么自在过，或你从未参加过这么令人兴奋、陶醉的宴会。
二、结婚喜宴上的祝辞
自从有了人类，婚宴、喜庆的场面就成为人类生活很重要的一部分。这几乎也是每个男女都要亲自感受，或亲自参与的一个节目。在这一天，新郎、新娘的盛装就不用说了，单是那济济一堂的亲朋好友，哪个不是穿戴得齐齐整整，面带笑容地来为薪郎、新娘贺喜呢？受邀到结婚的场合去的人，事先一定要以合适的身份准备好祝福，即使新郎、新娘没有委托你代表众人讲话，你也可以把准备好的、短短的祝福辞献给他们。
1.长辈的祝辞
在婚礼当中，长辈的祝辞应该最正规、最必不可少的，是婚礼仪式上的一项很重要的程序。作为一个长辈，不能在婚礼上说几句客套的祝辞就算了事，他们既是您的晚辈，也是您的亲人，所以您的美好祝愿是最令他们感动的。
“我是新娘的大伯，在这里代表她所有的长辈首先祝他们小夫妻‘生活甜美，白头到老’！”
“在这盛大、隆重的喜庆场合，我本应多为你们祝福，多讲几句使你们高兴、愉快的话，可你们还小，不完全知道婚姻生活究竟是怎么一回事，因此作为过来人，我想借着这个说话的机会给你们一点忠告。
婚姻是让两个个性不同、兴趣不同，本来过两种生活的人去共同生活，世上又哪有口味、习惯、嗜好等都完全相同的人，所以假定你们不吵架，就一点人情味也没有了。
我的侄女，我诚实地告诉你，婚姻生活不是完全沐在蜜汁里，你得趁早打破少女时的桃色的痴梦，竖起你的脊梁，决心做—个温柔、贤惠的妻子，同时还要担负起家庭事务的重担。
我的侄郎，或许你不久就会发现别人的太太更加漂亮。要清楚，你的新娘并不是仙女，她只是一个可爱的女子，能帮你度过人生的种种磨难。唯有她，才是你一生可遇不可求的稀世珍宝，而世上这样的珍宝不多，所以你要加倍地爱惜和保护她。
我已经浪费了你们许多宝贵的、快乐的时光，但我还要说一句长辈的愿望之话：希望你们互相信任，互相扶持，共度美好人生。”2.领导的祝辞
若你是以领导的身份讲话，在这种喜庆的场合，人们大多希望你说些鼓励、赞扬的话语。如果你确实又有诸如对新郎或新娘提拔、晋升、分房以及别的什么奖励的心愿，不妨在此时说出来，这可增加他们的愉快心情，又能烘托出欢快气氛，真可谓锦上添花。但是如果没有这些方面的想法，就不能勉强许诺，那样会给你今后的工作产生很不好的影响。
“我是韩栋单位的办公室主任。韩栋自从进公司工作后就一直是我的手下。我是看着他从年轻走向成熟并日渐老练的，所以我相信他今后会大有前途。而且他憨厚、朴实，乐于助人，很得人缘，公司上上下下都很喜欢他。如今他娶妻成家，这是他的大喜事，也是我们公司的一大喜事，因此我代表全公司同仁祝新郎、新娘生活甜甜蜜蜜，新婚快快乐乐！”3.同事及同窗好友的祝辞
在婚宴上，当事人最感高兴的是友人的祝福，因为大家同是年轻人，且彼此又相知、相交甚厚，所以祝福的语言自然不会是虚伪的客套。
“今天是刘明大喜的日子，说起来刘兄和我有很深的缘分，我们不但是同学、同事还是同宿舍的挚友，因为我们毕业后分到一个单位又在同一个宿舍。
每次同学聚会，谈到婚姻问题，刘明总会说他会最晚结婚。没想到他会是第一个踏进结婚礼堂的幸运儿。
李小姐——不，刘太太，我要坦诫地对你公开刘先生的一个坏习惯，那就是晚上爱熬夜，我们同宿舍的人常深受其害。假如刘兄的这一坏习惯能得到改进，太太的功劳就非常之大了。
最后祝福两位健康、幸福，并且再说一声恭喜、恭喜！”
4.一般人员的祝辞
由于你有社会地位或影响力，人们也很愿意请你参加他们亲朋好友的婚礼。虽然你和当事人或许并不相识，但通过亲朋好友的牵线，你又帮过他们的忙，出于对你的感激或因你的知名度，礼貌上他们请你说几句，盛情难却，那样欢乐的场面你又不好推辞，所以不得不整理一番思绪，开始你的祝福之辞。
由于你和当事人的关系很一般。对于他们不大了解，又不便以长者、亲朋好友的身份说些鼓励、亲切的话语，只能说些纯粹祝福的话语，但要力求脱离俗套、与众不同。因为“祝生活甜蜜，爱情幸福”之类的话语前人已说了很多，你再重复似乎意义不大，故此你完全可以换一个角度，从当事人选择的结婚日子上着手引申展开你的话题，这样既能显出你的博学多才，又能表达你的美意。如：“在这阳春三月，春光融融的大好日子里，我接到了你们的喜帖，于是喜气洋洋地赶来祝福。新郎的潇洒、新娘的美貌可谓为这春天增添了最浓的春意。春天是一年好的开始，预祝你们的生活和事业永远像春天一样充满希望和生机！”
总之，好的祝辞不仅能烘托气氛，而且温暖人心，使人深受鼓舞和启发。
三、宴席中谢酒的艺术
宴席中，那些酒量不大者，往往对一再劝酒十分尴尬，杯中之物，喝多无益，且劳神伤身。所以，学会一点谢酒的艺术，在日常交际中十分必要。
饮酒当然应是喝好而不应喝倒，让客人乘兴而来，尽兴而归。那种不顾实际的劝酒风，说到底，也不过是以把人喝倒为目的，这充其量只能说是一种低级趣味的劝酒术，乃劝酒之大忌。作为被劝者，当酒量喝到一半有余时，应向东道主或劝酒者说明情况。如：“感谢你对我的一片盛情，我原本只有三两酒量，今天因喝得格外称心，多贪了几杯，再喝就‘不对劲’了，还望你能体谅。”如此开脱以后，就再也不要喝了。这种实实在在地说明后果和隐患的谢酒术，只要劝酒者，善解人意者，就会见好就收。
然而，并不是所有的劝酒者都是这样善解人意的。对于那些无聊的劝酒者，必须用一定的技巧、方法才能达到拒酒的目的。下面几招仅供参考：
1.以子之矛攻子之盾
劝酒者采用的是欲抑先扬的战术：先恭维你是“高人”是“朋友”，弦外之意即是一如果你不喝酒，就不配为“高人”、不配为“朋友”。那么你可以反过来这样说：“你要我喝酒简直是要我的命。如果把我当朋友，就不要害我。”言外之意是你要我喝酒就不够朋友！因为劝酒者都有一个心理：喝也罢，不喝也罢，口头上都必须承认是朋友，是兄弟。抓住这个弱点予以反击，劝酒者碍于“朋友”的情面，不得不缄口。
2.装痴卖傻
对方硬劝你喝酒，你可装出一副豪迈的样子说：“我本不会喝酒，但诸位兄弟的殷殷之情令我非喝不可。今天我就舍命陪君子，为你们醉了也值！”说完仰脖一口喝干。然后做烂醉如泥、人事不省状，任谁推拉、叫喊你都置之不理，装傻睡大觉。对方以为你出了洋相，就再不会来找你了。
3.三十六计，走为上
当以上两种方法都不能应付时，就只有找个借口“开溜”了。这个借口最好是意外的情况，让人觉得你有暂时退席的必要（“暂时”非常重要）。如事前安排好第三者，让他在关键时刻来喊你：“某先生，你有紧急电话。”你便可做欲走还留状：“对不起，各位！我去去马上就来，马上就来。”只要一离开酒席就躲起来，到酒席完时再回来说几句道歉的话。对方对你善意的欺骗也不会太在意。