曹参嗜酒成性到无以复加的程度。他白天饮酒，夜晚饮酒，常常喝得酩酊大醉。那些公卿大夫以下的官吏和宾客看见他日日饮酒，不理政事，很为焦虑，都想来劝说他。
可是这些人一来，他就摆开酒席，请他们喝酒，一直喝到酒醉离去为止，他们没有机会向曹参劝说。
曹参的后园紧靠官吏的宿舍，住在宿舍里的官吏们整日饮酒，并伴以歌唱和叫喊，闹得不亦乐乎。曹参的随从官对此十分恼火，却又无可奈何。
有一次，随从官请曹参到后园游玩，好让他听到官吏们的醉歌，加以处置。可是曹参听了，不但不加以制止，反而叫手下也摆开宴席，痛饮歌呼，和官吏们相应和。
曹参终日酒醉，不理朝政的行为使惠帝也大为不满。
有一天，惠帝对曹参的儿子曹说：“你私下问问你的父亲：‘高帝刚刚去世，我又很年轻，你作为相国，整天饮酒，如何能忧虑国家大事呢？’”曹回家后对父亲说了，哪知曹参一怒之下，打了曹二百大板，并且说：“赶快进宫侍奉皇帝去，天下大事不是你应当说的。”
事后惠帝责备曹参：“你为什么要打曹？那是我让他劝说你的。”曹参慌忙脱帽谢罪说：“请陛下考虑一下，关于圣明英武，陛下能比得上高帝吗？”惠帝说：“我怎么敢和先帝相比呀！”曹参又说：“陛下看我的才能及得上萧何吗？”惠帝说：“你好像不及他。”曹参说：“讲得好！高帝和萧何平定了天下，制定了明确的法令，只要我们遵循这些法令去做就行了，这不是很好吗？”惠帝说：“说得对。”
后来文学家杨雄说：“萧也规，曹也随。”“萧规曹随”的成语，就是从这个典故中来的。
司马迁在《曹相国世家》一文的最后评语是：相国曹参的战功之所以如此之多，是因为他和淮阴侯韩信在一起。韩信死后，封赏列侯的，只有曹参。曹参担任相国，主张清静无为，这合乎道家的学说。百姓脱离了秦朝的酷政以后，很想能休养生息，曹参的主张正好迎合老百姓的需要，所以天下人都称颂赞美他。
由此可见，曹参自己饮酒，也让别人饮酒，其真正目的，是为了实现他的“清静无为”的主张，让老百姓过一段太平日子，这在当时有一定的进步意义。
中品酒痴
中上品当指“酒痴”。此辈人沉湎于酒而迷失性灵，沉沦自戕，达到痴迷的地步。
——王绩——
王绩，山西省祁县人，是隋唐之际的文学家。
王绩，性格放达，不喜俗礼。凡乡下举办的婚丧喜事，他都不参加。隋炀帝大业年间，推荐人才时，他授秘书省正字。因为不喜欢在朝廷做官，所以要求做六合县丞。任职时，他嗜酒不干事，因此被弹劾解职。他叹息说：“到处是罗网，还是回家安心。”于是回到家乡河渚间。他有田十六顷，奴婢数人，他和家人种粮食酿酒，还养家畜、采草药，过着自给自足的生活。
有个叫于光的，也是个隐士，他没有妻子，在北渚造了一座房屋，住了30年。他自力更生，不依赖人家。王绩喜欢他的真诚，就把家搬过去，和他住在一起。于光是个哑巴，不会交谈，他们在一起对酌时，默默无言，但心情十分畅快。
王绩除了喝酒，就读书。他把《周易》、《老子》、《庄子》等书，放在床头阅读，其他的书很少看。
他曾经游历过北山东皋，自称是“东皋子”。他骑着牛四处游荡，遇有酒店，就逗留数天。
高祖武德初，他待诏门下省。当地的官吏，每天给他三升酒喝。有人问他：“待诏有什么乐趣呢？”他说：“有好酒可以作伴啊！”侍中陈叔达知道了，就每天给他一斗酒喝。时人都称他为“斗酒学士”。
当时名流李淳风赞他是“酒家南董”。王绩家居东南面有块磐石，他就用石建立了杜康祠，时常拜祭，尊为老师。他写有《醉乡记》。因他饮酒五斗而不醉，又写就《五斗先生传》。
有人请他喝酒，他不分贵贱，都去赴席。有个刺史叫杜之松，是他的老朋友，请他去讲礼法。他谢绝说：“我不能在尊府里谈糟粕，而放弃醇醪啊！”他把礼法视为糟粕，把醇酒作为爱好，王绩就是这样的一个人。
——苏舜钦——
苏舜钦，是北宋文学家。青年时即有文名，曾任大理评事，范仲淹荐为集贤校理、监进奏院。后受李定等诬陷，被捕入狱，旋削籍为民。他文笔犀利，思想敏捷，平时爱好喝酒，酒名和文名齐等。他酒后所写的作品，飘逸狂放，特具风神。欧阳修评论说：“子美笔力豪隽，以超迈横绝为奇。”
苏舜钦性格豪放，酒量极大。他在外舅祁国公杜衍家里读书，每天要喝一斗酒，却不要酒菜。杜衍深以为疑，就派子弟秘密地察看他。只听得他高声朗读《汉书·张良传》，读到“良与客狙击秦皇帝，误中副车”一句时，他就拍着书桌叹惜道：“可惜呀，没有击中！”于是满饮一大杯。读到“良曰：‘始臣起下邳，与上会于留，此天以臣授陛下’”一句时，又拍案说：“君臣相遇，其难如此！”说完，又喝了一大杯酒。杜衍知道后，就大笑说：“有这样的下酒菜，喝一斗酒实在是不多啊！”于是苏舜钦的“汉书下酒”就传为佳话了。
苏舜钦不但海量，还和石延年等创立各种饮酒的方式，如鬼饮、囚饮、鳖饮、鹤饮等。
酒狂
中中品当指“酒颠”、“酒狂”之类。晋人阮籍、刘伶堪为代表。阮籍字嗣宗，陈留尉氏（今河南开封）人。“籍本有济世志，属魏晋之际，天下多故，名士，少有全者，籍由是不与世事，遂酣饮为常。文帝初欲为武帝求婚于籍，籍醉六十日，不得言而止。”“又能为青白眼，以区别待雅俗之客。嗜酒荒放，露头散发，裸袒箕踞”，以为“通达”“得大道之本”。刘伶字伯伦，沛国（今安徽宿县西北）人，是个有名的豪饮至颠狂的酒人。史载，刘伶“容貌甚陋，放情肆志，常以细宇宙齐万物为心……初不以家产有无介意。常乘鹿车，携一壶酒，使人荷锸而随之，谓曰：‘死便埋我。’……尝渴甚，求酒于其妻。妻捐酒毁器，涕泣谏曰：‘君酒太过，非摄生之道，必宜断之。’伶曰：‘善！吾不能自禁，惟当祝鬼神自誓耳。但可具酒肉。’妻从之。伶跪祝曰：‘天生刘伶，以酒为名。一饮一斛，五斗解酲。妇儿之言，慎不可听。’仍引酒御肉，隗然复醉。尝醉与俗人相忤，其人攘袂奋拳而往。伶徐曰：‘鸡肋不足以安尊拳。’其人笑而止。”
——阮籍——
阮籍，三国魏文学家、思想家。他的父亲阮是著名的“建安七子”之一。当时，他与嵇康齐名，为“竹林七贤”之一。
阮籍蔑视礼教，尝以“白眼”看待“礼俗之士”；后期变为“口不臧否人物”，常用醉酒的办法，在当时复杂的政治斗争中保全自己。
嘉平公元249年，司马懿杀曹爽，专国政。死后，其子司马师、司马昭相继专权。公元254年，司马师废魏帝曹芳，立曹髦。公元260年，司马昭杀曹髦，立曹奂。死后，由其子司马炎代魏称帝，建立晋朝。阮籍就是处在司马氏与曹氏激烈斗争的政治漩涡之中。为了保全自己，他不得不小心翼翼，虚于周旋。
例如曹爽要请他当参军时，他看到曹氏已面临覆灭的危机，就托病谢绝，归田闲居。司马懿掌握曹魏政权后，立即请他入幕为从事中郎，他慑于司马氏的势力，只好低头就范。凡是司马府上有宴会，他是每请必到，到便喝酒，有时真的醉了，有时佯装酒醉，以此来掩饰自己。
有一年，他听说缺一名步兵校尉，又听说步兵营里多美酒，营人善酿佳酒，于是请求去那里当校尉。当了校尉后，就整天泡在酒中，纵情豪饮，一点也不问世事。后人因之称他为“阮步兵”。
钟会，官至司徒，是司马昭的重要谋士。此人是个投机钻营的卑鄙小人，阮籍一向深恶痛绝。他时常来阮籍家作客，以此来探听阮的虚实。阮则置酒相待，开怀痛饮，对政事不发一言。钟会只得怏怏而归。
阮有一女，容貌秀丽，司马昭想纳为儿媳，几次托媒人登门求婚。阮对此进退维谷，左右为难。若答应，有损自己的声誉，还落得个攀附权贵的坏名声；若不答应，得罪了司马昭，会有生命之忧。于是天天沉醉于酒中，等提亲的人再来，已见他烂醉如泥，不省人事了。这样一连六十多天，他都宿酒未醒。司马昭奈何不得，联姻之事，只得作罢。
阮籍嗜酒成性，性格放诞，蔑视礼法。例如，有一年其母新丧，他照常与晋文王吃肉喝酒，旁边在座的司隶何曾，实在看不过去，就说：“大王是以孝治天下，而阮籍重孝在身，还与大王吃肉喝酒，这是有伤教化的。”阮听了，只顾自己吃喝，神色自若。
更有甚者，阮家邻居，有一美妇，当垆卖酒，他与朋友常去那里买酒喝。喝醉了，就躺在美妇身旁睡觉。美妇的丈夫开始怀疑阮，观察了许久，见阮没有异常行为，就放心了。
——谢几卿——
谢几卿，南朝人，为谢灵运之孙，生于宋，仕齐为太尉晋安王主簿；入梁官至尚书左丞。