如何使餐厅的设置完善,至少应把握以下四个原则:格局动线流畅、家具坚固耐久、照明与色彩妥善搭配和装饰物巧妙的配置等,这种融洽的处理,便能设计出功能性与装饰性互为完美搭配的餐饮空间。
(1)餐厅家具需配合空间造型。餐厅的家具主要是餐桌椅、餐具柜、酒柜和餐具车等。餐桌椅是整个餐饮空间的主体,餐厅少了这个主角,就分辨不出其功能性,也失去意义,所在餐桌椅的线条、材质和色彩足以影响整个空间的格调。最好是先决定餐桌椅的造型,再搭配其他的家具和照明灯具等。
(2)餐厅的色调。通常,餐厅的色彩采用最多的是黄色、橙色系统,因为柔和的暖气系不仅能带给人们温馨感,而且还具有促进食欲的作用。
所以,餐厅空间的色彩宜以明朗轻快的调子为主,能有效地提高用餐情绪。
(3)餐厅的照明与灯具。一般餐厅的灯光应尽量讲求柔和与靓美,为了强调气氛的创造,最好以间接采光为主,所以餐厅的采光有一个共同的特色,就是室内采用一盏吊灯,而且恰好在餐具的上方,以增添浪漫的情调,但切忌在座位上空有吊顶。一盏低悬在餐具上方的灯,看来很动人,但是悬挂的高度,吊灯的灯罩,灯球都必须小心选择,以避免造成令人不舒服的眩光,最好是能选用一只能上下升降的灯具,以便于调整高度。
(4)餐厅的摆设以绘画和雕塑等艺术品或观赏花卉为最佳。
四、厨房的布局风水
厨房在现代家居生活中的位置重要,它是家庭工作量最大的地方,它是一家煮食之处,因此,也是卫生要求最高的地方。
厨房应有足够的采光和通风换气。
厨房是住宅内空气污染的发源地,从这里不断排放出二氧化硫、二氧化碳、烟尘和苯并芘致癌的物质等,因此,厨房一定要有直接对外的窗户,并加装抽油烟机。以确保良好的自然通风,此外,还应尽量少做油炸煎炒的烹调,多蒸煮。有条件的应避免直接用煤作为燃料,而使用石油液化气、管道煤气和电磁灶、微波炉等电炊具。用微波炉烹调食物,既节省时间,又能保持食物营养。但要预防中毒,其方法是,烹调时间到了以后,不要急于拿出食物来,而要继续放置一段时间,以便微波有足够的时间杀菌。
(1)厨房的布置应注意的风水问题。
①厨房不可是密闭式的空间。厨房切不可是密闭式的空间,而一定要开设有直接对外的窗户。不然的话,厨房的炉灶所产生的废气对人体有害,尤其是狭窄的小面积住宅,如果门窗紧闭烹煮食物,长期下来会造成慢性中毒而罹患多种疾病。
②厨房不宜设在住宅的中央。厨房设在住宅的中央很不好。厨房有水、有火、有各种烟气,还有锅碗瓢盆交响曲所形成的热浪和声波等气流,极易对住宅的宁静和温馨造成强烈的干扰。
③厨房门不宜与卧室门相对。卧室是睡眠休息的场所,需要和谐、安全、宁静。厨房对着卧室门,因空气对流,厨房里烹调时排放油烟、热气和各种燃烧时所产生的有害气体都会钻进卧室,破坏卧室空气的洁净,引起主人的烦躁情绪。厨房潜藏着火灾的危险,特别是煤气泄漏,因此,卧室离厨房应远一点儿,会显得相对安全。当住宅布局不得已出现厨房门与卧室门相对时,首先应努力增加厨房门与卧室之间的距离,同时应把卧室门经常关闭,特别是在烹调时,更应注意,同时关好卧室和厨房门。
④厨房门不宜与卫生间门相对。厨房门千万不可与卫生间的门相对,如果相对,卫生间排出的污秽湿气通过空气对流直接排向厨房,会污染食物,严重影响到全家人的健康。
⑤厨房不宜与卫生间共用一门。有些住宅设计时,为了节省空间,把厨房与卫生间共用一门出入。这样不论是先经厨房才进入卫生间还是经过卫生间后进入厨房。厨房都会遭受卫生间污秽湿气的影响。因此,应尽可能地避免厨房与卫生间共用一门。
⑥厨房不宜兼作门厅或过道。厨房是烹调食品的重要场所,为了保证烹调食品的清洁卫生,应尽可能避免遭受到各种不良污染的干扰。过去在小面积住宅中,常有把厨房兼作门厅或过道的设计,是不可取的,应尽量避免。
(2)厨房炉灶的摆放。
①炉灶不宜直对厨房门。在厨房,炉灶(除了电器炉灶)是直接明火燃烧的地方,如果厨房门直对炉灶,开放的气流直冲炉灶很容易吹灭灶火,以各种煤气作为燃料的灶火一旦被吹灭,在不留意时,煤气的泄漏,很容易造成中毒和火灾的危险,后果不堪设想。因此,炉灶不宜直对厨房门,更不宜把住宅的入户门和厨房门布置在一直线并直对炉灶。
②炉灶不宜紧挨洗菜盆。洗菜盆的湿气太重,下水道的气味也易上翻,对健康不利。
③炉灶不宜正对冰箱门。冰箱门不宜正对炉灶。冰箱受油烟所污,导致冰箱内食品易受其污染而变质。冰箱外面烟熏火燎,也会缩短使用寿命。
④炉灶采光不宜被人影遮挡。炉灶应有良好的自然采光或人工照明,但光源不宜把人影投身到锅里,以避免看不清锅里的食物。
⑤炉灶不宜“西晒”。炉灶不宜放在受“西晒”阳光直接照射的位置,会导致煮熟的食物,受西斜的夕阳照射,容易变质,食后易生病。
⑥炉灶不宜背靠窗户。炉灶背后应靠墙,不宜空旷。如若背后无遮挡或靠窗户,则火势及油烟均不易控制也不安全。如果背后用玻璃遮挡,也会因为光线折射,影响操作,无论从实用,还是现代心理学的角度来看,都是不适宜的。
⑦厨房炉灶的位置不宜贴近卧床。炉灶如若贴近布置着床的卧室隔墙,也会因为炉灶在煎炒油炸时会产生炽热和油烟而影响睡眠和休息,同时也较为不安全,应该尽量避免。
(3)厨房中炊具、杂物的储存和摆放。美味健康的食品需要新鲜的材料、精美的做工、整洁明亮的环境以及合理的布局四位一体才能达到。
①锅不宜挂在墙壁或摆放在外面,应洗擦干净后放入厨柜内。
②刀具应放在专用刀架,并不宜外露,以防意外。
③餐具与调味料、食品均应分开存放。
④冰箱每周应检查一次,处理掉腐烂和过期食物,并用抗菌抹布等将脏污擦拭干净。
五、卫生间的布局风水
不知从何时起人们把卫生间、洗手间、盥洗室等称呼从饭店、宾馆搬进了家庭,取代了“厕所”这个直白的词,而比这更朴素但不甚文雅的叫法在现代都市人的口里就更少听到了。尽管“新陈代谢”是维持生命的根本,但“文化人”仍不愿用那个“没文化”的字眼表示那个生活中须臾不可缺的场所,北京的女士小姐们把它尊称为“1号”。细细想来,也不能全怪是现代人矫揉的地方,它被现代生活改变得丰富多彩起来,它的内涵和外延都被大大地提高和延伸,成为家居中人们享受放松、温馨、浪漫的场所,是一个让时间变得悠缓的空间;一个净化身体与心灵的空间;一个宁静、真实的空间;一个温馨、私密的空间。甚至还是一个进行保健身体的空间。因此,有人把这里设计成书房,甚至客厅也并非没有先例,它是成为现代家居文明的重要标志。现在人们都已认识到看一个家庭的生活是否讲究品位,就去看看他家的卫生间,这就使得昔日的卫生间成为家居建设中的一个亮点。
厕所,原是人类进行排泄的场所。
人吃五谷杂粮,注定离不开“轮回之所”。孙悟空称之为“五谷轮回处”,从随地排泄到露天茅坑、茅厕的出现,当年北京城里清洁工背着粪桶进出居民院掏大粪便是旧时北京城胡同生活的一个写照。继而又在室内设置马桶和夜壶。旧上海每逢清晨,刷马桶的响音充斥着所有的街巷,路边晾晒着成排成队的马桶也成为江南城市与小镇的一大特色。随着自来水的普及,在室内设置了厕所,这都表明了社会文明的进步,但这厕所还是被认为是一个污秽排泄的地方。真正使得厕所产生革命性变化,是由于抽水马桶的出现,在我国,最早见到抽水马桶大约是在外国轮船上。清末张德彝在《航海述奇》中有这样的描述,在天津、上海间行驶的“行如飞”
号轮船的厕所:“两舱之中各一净房,亦有阀门。入门有净桶,提起上盖,下有瓷盆,盆下有孔通于水面,左右各一桶环,便溺毕则抽左环,自有水上洗涤盆桶,再抽右环则污秽随水而下矣。”抽水马桶要有自来水和下水道配套才能使用。1883年上海最早有自来水厂,直到15年后的1908年北京才成立“京师自来水公司”随后有了下水道,抽水马桶也才逐渐出现。梁实秋当年在清华学校就读8年,直到最后一年,才住进有抽水马桶的楼房,据梁实秋回忆:“不过也有人不能适应抽水马桶,以为做这种事而不采取蹲的姿势是无法完成任务的。”事实上,采用马桶对如厕者提供了极为必要的安全保证,特别是对于痔疮患者以及有心脏病、高血压的老年人,由于大便干燥,造成的排便困难,更必须注意采用马桶以提供安全保证,但是遗憾的是国人在相当长的一段时间,却为了经济而采用了简易的蹲坑,给方便者带来不便和危险。
随着社会的发展,技术的进步,“上厕所的方式高级了”。据有关调查报告的数据表明,对肛肠病而言,广东人的发病率明显低于北京人,其中一个重要的原因恐怕与广州人每天要冲凉两三次有关。为此中国中医研究院广安门医院的李国栋大夫认为,对于肛肠病这种临床常见病来说,便后清洗其实具有良好的预防作用,医生建议正常人应当每天两次用温水清洗肛门,这不仅可促进局部的血液循环,提高抗病能力,而且能够减少细菌的生存机会,避免各种炎症的发生,对痔疮、便秘等患者有不小的帮助。在一些条件较好的家庭,特别是欧美日发达国家,家庭的卫生间内都有供女性专门清洗的设施。而在东方国家,自从1974年开始出现了坐便器与清洗、烘干一体的卫生设备以来,这种卫生的方式正在逐渐走入寻常百姓家庭。人们在看够了大屏幕彩电、用惯了高级空调,吃尽了山珍海味后,开始对更深层次的生活质量有了追求,或许这才是生活质量提高的真正开始。
马桶,这个昔日难登大雅之堂的物件,如今却堂而皇之地在大众媒体上广而告之。卫生洁净、环保意识、科技新潮、时尚生活……新概念五花八门,新产品眼花缭乱,卫生洁具滚滚而来,马桶革命已呈燎原之势,方兴未艾。向节水型、高档次发展将是其必由之路。建设部、经贸委、质量技术监督局、建材局在1999年12月13日(1999)29号文《关于在住宅建设中淘汰落后产品的通知》中明确要求,自2000年12月1日起,在大中城市新建住宅中禁止使用一次冲洗水量在9升以上的坐便器,推广使用一次冲洗水量6升以下(含6升)的坐便器。一场马桶革命在一座座城市中悄然掀起。目前,我国的陶瓷洁具主要使用的两种节水新技术是通过改进产品构造实现的物理控制节水能做到一次站洗到位,无需连续冲洗的智洁技术。
人生中往往有一些很不起眼的琐事,比如洗浴或吃喝拉撒,尽管一个都不能少,却常常被我们有意无意地忽略过去,似乎它们上不了大台面,更难成为一个学术的话题,其实厕所无小事,据有关统计,人的一辈子有2年的时间用在厕所里,是颇有讲究的。
洗浴,是人类涤尘净身的场所。
人类学的发现告诉我们,洗浴行为常常渗透着各种各样的文化观念,有的人一生中只洗三次澡(分别在出生、结婚和死亡时),也有个别人以身体不沾水为荣,终生不洗澡。
根据《欧洲洗洁文化史》一书中所展示的资料让人体会到洗浴和文化、风俗发生关联的具体而细微的种种方式。罗马人在早期基督教时代的习惯是,女性喜欢在浴室里展示她们最好的服饰和最昂贵的首饰,肉欲和奢华的色彩涂满了浴室。洗浴的时刻也是脱去文化外衣,从而象征性地回归自然的时刻。因此,在室内浴兴起的初期,对男女共浴的指责不绝于耳,人们喋喋不休地议论着多长时间洗一次澡合适以及洗浴应该为了享受还是为了治疗之类的话题。
室内洗澡的普及在当时是人们的兴趣点和兴奋点,尽管浴室经营者曾经如吟游诗人或流氓一样遭人白眼。但是,浴室仍然被赋予了多种功能,一位浴室经营者同时又是理发师和外科医生,他替浴客剃头、刮胡子、拔火罐,这些内容被认为和洗浴同样重要。在整个中世纪,浴室也是喜庆的场所,有人甚至把婚礼安排在浴室里举行。
我国室内浴室的出现,开始也是一些公共澡堂,家庭洗浴初始也是利用木桶进行简单的清洗,而在我国干旱的西北,这甚至是一件十分不容易的奢侈大事,即使在南方,以往大部分也都是利用池塘、河溪。
洗浴,首先要有水,随着清洁饮用水进入寻常百姓家,抽水马桶、三通水龙头各式各样的浴盆以及淋浴喷头的出现,人们的洗澡方式即随之改变,逐步也使得洗浴的精神感受得到不断的升华。