（第一节）概述
瘤头鸭又名番鸭，因其喙的基部和眼睛周围长有鲜红色的肉瘤而得名。现在的叫法有很多，如无声鸭、肉鸳鸯、飞鸭之类美称。
一、番鸭的经济价值
番鸭的生长速度快，性成熟早，饲料回报率高。商品鸭10～12周龄，雄雌平均体重2.5千克，料、肉比为(2.8～3)：1，雌番鸭160～210天开始产蛋，平均蛋重70～80克，雄番鸭性成熟期比雌鸭摧迟10～15天。
番鸭的出肉率较高，脂肪含量少，其瘦肉率高达85%以上，肉质细嫩，鲜美可口，是理想的瘦肉型鸭。番鸭还是生产肥肝的最好品种。与北京鸭杂交一代，至3～4月龄经专门填肥，每只平均可产肥肝500～700克。
二、番鸭的生物学特性
番鸭的生物学特性主要表现在以下几个方面。
（1）杂食性
瘤头鸭食性广，能觅食和广泛利用各种动、植物饲料。
（2）耐热性
瘤头鸭耐热性强于耐寒性。
（3）合群性
瘤头鸭合群性强，性情温顺，喜欢成群卧地休息。
（4）喜水性
瘤头鸭属于水禽，觅食、求偶、交配及嬉戏常在水中。但在水源不足或干旱地区也能正常生长、繁殖，故有旱鸭子之称。
（5）就巢性
瘤头鸭具有较强的就巢性，但不善于育雏。
（6）飞翔能力
瘤头鸭翅膀矫健发达，仍保留有短距离飞翔的能力，能离地飞翔几十米至数百米远。
（第二节）番鸭育雏期的饲养管理技术
一、雏番鸭的生理特点及雏番鸭的挑选
雏番鸭是指6周龄以内的小鸭。这一时期的番鸭绒毛稀少，身体弱，体温调节能力差，需要人工调节温度，消化器官容积小，尚未健全，应喂给易消化的饲料。
在挑选雏番鸭时应选择绒毛整齐有光泽、腹部大小适中、脐部收缩良好、嘴大腿粗、眼大有神、精神活泼的雏鸭。
二、雏番鸭对育雏条件的要求
雏番鸭可采用平面育雏和立体育雏两种方式饲养。为保证雏番鸭正常生长发育，提高育雏成活率，必须保证育雏温度、湿度、光照、通风、密度、营养、卫生环境条件。
（1）温度
刚出壳的雏鸭，由于腹内蛋黄还未完全吸收，神经系统和生理机能不健全，体温调节能力弱，因此应为其提供适宜的环境温度。育雏伞第一周为30～28℃，第二周为22～18℃，第三周为26～23℃，第四周后为22～20℃；室温前两周为22～18℃，后四周为18～16℃。
（2）湿度
刚出壳的雏鸭在较高的育雏温度下，若湿度过小，雏鸭体内水分随呼吸散发而脱水，过于干燥容易引起较大灰尘，引发呼吸道和消化道疾病；反之，湿度过大，又会减少体内水分的散发，影响正常发育，使垫料过湿，易感染球虫病或曲霉菌病。适宜的相对湿度应为60%，以人进入育雏室内无干燥感为宜。
（3）光照
适宜的光照可促进雏鸭采食、饮水及增加运动量，加速体内合成维生素D，促进骨骼生长及钙、磷吸收。因此，在育雏过程中要提供适宜的光照。第一周，光照24～23小时，光照强度为5瓦/平方米；2～6周，光照17～10小时，光照强度为2瓦/平方米。
（4）通风
雏鸭生长速度快，代谢旺盛，呼出的二氧化碳、排出的粪便及垫草所散发出的氨气等有害气体会污染室内空气。影响其生长，所以要注意通风。通风时要注意不要使冷风直接吹到鸭雏身上，防止感冒。通风量随季节、饲养密度、气温高低、雏鸭日龄灵活掌握，以不影响正常保温为原则。夏季，每千克体重每小时通风量为10立方米，冬季，每千克体重每小时通风量为4立方米。
（5）密度
以番鸭的平养密度为例，1周龄为24～20只/平方米，2周龄为22～20只/平方米，3～6周龄为18～14只/平方米。只有控制好密度，才能保证雏鸭有一定的活动范围，减少相互间的啄斗，保证采食均匀，发育整齐。
（6）营养
雏鸭生长快，必须保证全面、充足的营养，尤其注意满足雏鸭对蛋白质、矿物质和维生素的需求，并供给充足的清洁饮水。此外，还要定期注射疫苗，每天洗涮食槽、水槽。及时清除粪便，谢绝参观，切断传染源。
三、雏番鸭的饲喂制度
雏番鸭第一次饮水称为初饮，一般在出壳后24～36小时，最好饮0.01%高锰酸钾水以清理肠道。若是经过长途运输的雏鸭，则需要饮5%的蔗糖水，水温与室温相近。雏鸭初饮后1～2小时即可开食，开食早晚直接影响雏鸭的成活率。开食过早，大部分不会采食，会采食的引起消化不良；开食过晚，又会影响生长发育，增大死亡率。开食时把配合饲料或米饭拌湿后撒在塑料布上，开亮灯光，让其自由采食，要少喂勤添，以防饲料变质。2日龄后，可将配合饲料与米饭拌匀饲喂。3日龄后，可喂些小鱼、小虾等动物性蛋白饲料。7日龄后，改喂雏鸭全价颗粒饲料，同时加喂青饲料。1～7日龄每天喂6～8次，以后逐渐减少，4周龄后每天喂4次。
四、雏番鸭的放牧饲养
雏番鸭放水是指将雏鸭放到清水中任其嬉戏。具备放水条件的养殖场，放牧可结合开水(雏鸭首次下水)同时进行，次数由少到多，时间由短逐渐延长，每次放水后让雏鸭休息、理毛。雏鸭至7日龄后，若外界温度达到15℃以上，且天气晴好，可出外放牧。头3天在鸭舍周围，可放牧10～15分钟，以后逐渐延长。雏鸭放出前，先打开鸭舍窗户，使室内外温度平衡，防止感冒。放牧地宜选择水稻田、浅水河沟或湖塘等。
五、番鸭育雏期的日常管理要点
首先要细心观察番鸭雏的状态和情况，检查温湿度等条件是否适宜，勤换垫草，为防止聚堆压死，可小群饲养，每群100～200只。每天清洗水槽、食槽，定期带鸭消毒。3周后，雄雌鸭体重相差较大，可将雄雌分群饲养，按时接神疫苗，保持环境安静，防止应激。
（第三节）番鸭育成期的饲养管理技术
一、番鸭育成期的生理特点
番鸭的育成期是指7周龄至性成熟这段时间。育成前期的番鸭生长发育快，新陈代谢旺盛，采食能力弱，为羽毛、骨骼、肌肉生长的主要时期；育成后期其消化能力增强，采食量大、较耐粗饲。
二、商品用番鸭的饲养管理
对于商品番鸭除需增加饲料用量外，还应补充青饲料、矿物质饲料及糠敖类饲料，使骨骼、肌肉及消化系统发育良好。后期可通过放牧、舍饲或填饲等方法育肥，使其在短期内迅速增加体重、生长肌肉、沉积脂肪及改善肉的品质，提高经济效益。雌鸭育肥至10周龄，体重为1.5～2.2千克；雄鸭育肥至11周龄，体重为3.6～4千克，即可屠宰上市。
由雏鸭转至育成期时，应进行一次挑选，淘汰体质弱、体重轻的雏鸭。羽轴生长时期，瘤头鸭群易受惊，引起羽轴折断出血，应减少饲养密度，分群饲养。每群以200～300只为宜，密度为6～10只/平方米，并相应添加料槽、水槽。有放水条件的，可适当放水，注意断喙和遮光，防止出现啄癖。
三、种用育成鸭的饲养管理技术
种用育成鸭应限制饲养，防止鸭体过大、过肥而影响产蛋量和种蛋品质，雌番鸭产蛋前体重控制在2.5～2.8千克，同龄雄鸭控制在3.5～5千克，日粮的代谢能为11.2～11.8兆焦/千克，粗蛋白质为11.5%，限饲期给料量应酌减20%～30%，以青粗饲料为主，适当加入精料。控制光照时间，降低光照强度。
种用育成鸭应实行雌雄分开饲养，每群以150～300只为宜，密度为5～8只/平方米。应加强运动，有条件的要充分放水，放牧，使番鸭群既能采食天然动植物饲料，又能加速新陈代谢，促进生长发育。此期番鸭的主翼羽已长齐，具有一定的飞翔能力。水陆运动场应增设防护网罩，顶网距水(地)面的距离为1.8～2米，使于驱赶时捕捉。舍饲鸭群只需设置少量水池或水盒供其饮水，保证饮水清洁卫生，鸭舍及运动场应做到冬暖夏凉，保持环境安静。
（第四节）种番鸭的饲养管理技术
一、留作种用的番鸭的要求
番鸭一般160～200日龄开产，年产蛋平均100枚，在北方地区若能提供适宜的温度条件，一年四季可以产蛋、孵化、育雏。自然交配时，雌鸭达22周龄，可按(6～8)：1的雌雄此例与雄鸭合群。种用雄番鸭一般能利用1年，雌番鸭一般利用2个产蛋期，农户养雌鸭一般利用2～3年，第四年必须淘汰。留作种用的雄鸭应选择头部肉瘤细薄、颈粗、胸宽、背直；肌肉发达、体重大、性欲旺盛、阴茎色白且皱纹细密及精液品质好的留种。从5～6月份孵出的“尾番鸭”中选留种鸭，可缩短饲养时间，降低饲养成本。种雌鸭应选择羽毛光亮、体躯呈椭圆形、胸深、腹大、嘴短、善觅食的留种。通常从2～3月份孵出的“二番”中选留雌鸭。
二、种用番鸭的管理
1、种用雄番鸭的管理
种用雄番鸭在配种前一个月停止限制饲养，供给充足的饲料，每天每只雄番鸭的采食量为160～200克，提供青绿饲料自由采食，保证雄鸭充分运动和嬉水，以增强体质和性欲。待种鸭成熟后再与雌鸭混群饲养。
2、产蛋期雌番鸭的管理
种鸭在繁殖产蛋期，饲料蛋白质水平应为16%～18%，代谢能为11.9兆焦/千克，钙含量不低于2.8%，有效磷不低于0.34%。采用粉料或颗粒料，每天喂料140～150克/只，一天2次，产蛋高峰喂3次，但不增加喂料量。供给充足的青饲料，另用槽、盒添加贝壳粉和沙砾任其采食，还可喂些蚯蚓、螺蚌等动物性饲料。适当补加少量维生素C，若产软皮蛋，应及时补充维生素D。
雌鸭开产后每周增加光照时间15～20分钟。一般舍内光照时间一昼夜应为12～14小时，光照强度为3瓦/平方米，密度为3只/平方米。产蛋期鸭舍的适宜温度为18～20℃，低于15℃就会降低产蛋量。春季应注意防寒保暖。夏季做好防暑工作。
在日常管理中应做到定窝定位产蛋，勤换垫料。产蛋前，要准备充足的产蛋箱，箱内垫好稻草，放在固定位置，保持垫料清洁干燥。定期更换，保持环境安静，防止应激。雌鸭性情温顺；但在清晨产蛋和就巢孵蛋时，防卫警惕性高。生人不能走进，防止出现应激。对鸭舍及运动场，要定期洗刷、消毒，食槽和水槽也要定期消毒，并及时根据当地疫情接种鸭瘟、细小病毒和病毒性肝类疫苗。
3、休产期雌番鸭的管理
一般每年的9月中下旬以后，番鸭产蛋量减少，蛋形小。雄鸭配种能力下降，生殖器官萎缩，日粮蛋白质水平降至14%，代谢能降至11.2～11.5兆焦/千克，此时可结合实际情况进行人工强制换羽，使整个鸭群换羽时间一致，统一开产，还便于人工拔羽。