（1）特大蛋。禽蛋的大小，超过一般的重量。世界上最大的鸡蛋重320克，现存于巴黎博物馆。
（2）双黄蛋。双黄蛋较正常蛋大，呈长椭圆形，蛋内有2个蛋黄。双黄蛋一般见于鸡蛋和鸭蛋，而鹅蛋极少见。照蛋时，蛋黄呈2个暗影。
（3）三黄蛋。蛋形比正常蛋要大得多，多呈长圆筒形，蛋中有3个蛋黄，照蛋时可见3个蛋黄的暗影，三黄蛋很稀见，也多见于鸡蛋。
（4）无黄蛋。也称特小蛋，体积仅有鸽蛋大或更小，蛋内无蛋黄，其中心部位只有一块凝固的蛋白或一团血块或一些脱落的黏膜组织。
（5）重壳蛋。指有两层乃至三层蛋壳的蛋，又称蛋包蛋。照蛋时可见蛋的内部有一黑影，打蛋后，可见其内还有一个蛋形完整的较原形略小的硬壳蛋。重壳蛋的蛋白稀薄，蛋黄较小。
（6）软壳蛋。禽蛋的蛋壳是柔软的，形如无硬壳而只有一层内蛋壳膜将蛋黄、蛋白包裹起来容易变形的蛋，也称无壳蛋。由于软壳蛋没有一层硬壳，蛋内的水分易于蒸发，故不宜保藏。
（7）补壳蛋。指蛋壳表面的一部分填补一层石灰质蛋壳的蛋。外观检验时，可见蛋壳的某一部分有一层较厚的蛋壳填补在上面，灯光透视时则见到蛋壳的填补部分呈暗色影状。补壳蛋容易因撞碰而破碎，不宜远途装运。
（8）沙皮蛋和沙顶蛋。沙皮蛋的蛋壳组织粗糙，具有小颗粒状物质附着于蛋壳的外表。沙皮蛋中的水分容易挥发，且易破碎，不宜贮存和长途运输。沙顶蛋是蛋的大头有砂粒状钙质，容易破碎，水分也易挥发，不宜贮存和长途运输。
（9）异形蛋。禽蛋的形状异常，有长形、球形、葫芦形、柄状、成绞状、腰凸蛋、皱纹蛋等。