（4）结球期：从开始结球到收获，早熟品种25~30天，晚熟品种40~55天。
（5）休眠期：叶球遇到低温时处于被迫休眠状态。
67.大白菜高产栽培技术主要有哪些？
（1）适期播种。在立秋前后3~5天播种，不可过早，过早易感病害。采用条播，亩用种250克左右，播深2厘米，盖土1厘米左右，播后浇水。
（2）田间管理。
①间定苗：第1次间苗在幼苗拉小十字时（两片真叶）进行，株距3~5厘米；第2次4~5片真叶时进行，株距8~10厘米；白菜长到10片叶时定苗，中晚熟品种亩留苗2500左右（60厘米* 40厘米），早熟品种亩保苗3000株（60厘米*30厘米）。定苗后要蹲苗10天左右。
②中耕除草：播后1个月内需中耕2次，第1次中耕在第2次间苗后，定苗后进行第2次中耕。
③及时追肥：提苗肥在4~5片真叶时使用，亩用尿素5~8千克或腐熟人粪尿；莲座肥在蹲苗结束后亩施尿素25千克；结球肥在进人包心期（大白菜封垄后），随水亩施腐熟人粪尿500千克；叶面追肥可在莲座期、包心期喷施0.3%的磷酸二氢钾和2%的硫酸锌溶液。
④适时浇水：每次施肥都要结合浇水进行，蹲苗结束后以地面不干为宜，白菜结球期生长旺盛，需7天浇一次，收获前半月停止浇水。
（3）病虫害防治。
①霜霉病：可用58%的甲霜锰锌500倍液或72%杜邦克露叶面喷雾，7天一次，连喷2~3次。
②软腐病：可用72%的农用链霉素3000倍液或3%克菌康1000倍液喷雾交替喷雾，每周一次，连喷2~3次。
③烧心：为生理学病害，由于缺钙、锰引起，可通过增施有机肥，或在结球前用0.7%的硫酸锰喷雾。
④蚜虫、白粉虱：用10%吡虫啉可湿性粉剂2000倍液雾防。
⑤菜青虫、甜菜夜蛾：可用诱虫灯诱杀或用高效氯氰菊酷1500~2000倍液喷雾。
68.影响萝卜糠心的因素有哪些？
造成萝卜糠心的主要因素有：
（1）品种，一般生长速度快、肉质松软的大型品种易糠心，而肉质根致密的小型品种，则不易糠心。
（2）播期，播种过早，生长季节温度高，尤其是夜温过高，养分积累少，则容易糠心。
（3）施肥，前期氮肥施用过多，造成地上部分生长过旺，消耗大量养分则容易糠心。
（4）供水不当，前期土壤湿度高，后期湿度小，水肥供应不充足则容易糠心。
（5）种植密度不合理，萝卜株行距过大，也会出现糠心。
69.越冬菠菜在越冬期怎样管理？
菠菜耐寒能力强，可以越冬栽培，越冬期管理：
（1）要适时浇好冻水，冻水若浇得过早，往往造成水分大量蒸发，墒情不好，易出现菠菜死苗；浇得过晚，水分不易下渗，在地表形成不透气的冰层，幼苗易发生因窒息腐烂死亡现象。一般在夜里结冻，白天化冻时浇水正好。
（2）结合浇冻水，可适当追施氮素化肥和优质农家肥，这既可起保温防寒的作用，又能防止翌年春季土壤出现裂缝而死苗，同时，还可减轻春季返青后肥水的供应。
（3）冬季如果遇上较大的降雪时，要及时清除积雪，以防因积雪覆盖时间过长，使菠菜窒息而死。
70.蔬菜施用微肥有什么意义？
由于蔬菜是高产作物，商品菜的外运从土壤中带走了很多微量元素，在有机肥用量减少的情况下，土壤中微量元素长期得不到补充，影响了蔬菜产量的提高和品质的改善。在合理施用氮磷钾肥的基础上，合理施用微肥，不仅能使蔬菜增产，而且能明显降低蔬菜体内硝酸盐含量，提高维生素℃和糖分含量。施用微肥有两方式：一种是土壤施用固体微肥，如硫酸锌、硫酸锰、硫酸铜和硼砂等；另一种是叶面喷施液体微肥。实践证明，叶面喷施微肥比土壤施用固体微肥效果更好。
71.如何区分蔬菜病害与缺素症？
蔬菜病害与缺素症一般来说在外观上差异较大。当蔬菜感染某种真菌病害时，病部常会出现霉状物；而如果缺氮，叶片会自下而上均匀黄化，呈现较强的规律性。
当病害与缺素症在外观表现相似时，可从以下3个方面综合考虑进行区分。一是看病症发生发展的过程。病害的发生一般具有明显的发病中心，然后迅速向四周扩散，通常成片发生；而缺素症一般无发病中心，以散发为多。二是看病症与土壤的关系。蔬菜病害与土壤类型、特性大多无特殊关系，无论何种土壤类型，如有病原，都可发生；而蔬菜缺素症的出现与土壤类型、特性有明显关系。三是看病症与天气的关系。蔬菜病害一般在阴天、湿度大的天气多发或重发，植株群体郁蔽时更易发生；而蔬菜缺素症与地上部空气湿度关系不大，但土壤长期滞水或干旱可促发某些缺素症。
72.植物生长激素中生长素、赤霉素、细胞分裂素、乙烯利各有何作用？
生长素能明显促进植物的生长，诱导向光生长，维持顶端优势等生理作用，可抑制短日照植物开花，促进长日照植物开花，促进生根，防治落花。赤霉素能促进细胞的伸长和分裂，促进茎伸伸长生长，能部分代替光照或低温条件，促进开花。细胞分裂素能促进细胞分裂膨大，促进开花和侧芽萌发，打破顶端优势，同时能延缓衰老，延长开花期，生产中主要作用是促进瓜类果实的膨大。乙烯能促进果实成熟，并使果实成熟集中，促进叶片脱落，矮化植株，提高产品质量。
73.地膜按功能分为哪几种？各有什么功能？
地膜按功能分主要有：普通地膜、除草膜和黑白双色地膜等。普通地膜用于地面覆盖栽培农作物，可提高地温，具有保墒、保肥和改良土壤的作用，促进作物早熟和高产，并提高品质。除草膜是在薄膜加工过程中添加了除草剂，因此除具有普通地膜的增温和保墒等作用外，其缓释的除草剂还能够有效地杀灭膜下杂草，防治杂草生长。双色地膜使用时黑色面向下，白色或银色面向上，在盛夏期间与常用地膜相比较，可降低地温4~6℃，兼有保湿、护根和控制草害的作用。双色地膜因反光性强，还能驱避蚜虫，减少病毒传播，降低作物发病率。因此，双色地膜可为夏秋季蔬菜防热栽培提供良好生长环境。
74.花椰菜对温度条件有什么要求？
花椰菜属半耐寒性蔬菜，喜冷凉气候，生长适温为12~22℃，但不同生育期对温度要求不尽相同。花椰菜是绿体春化作物，对温度要求较为严格，温度过高过低都会导致花芽分化出现异常。一般在5~20℃温度范围内通过春化阶段，在10~17℃幼苗较大时春化速度最快。一般晚熟品种通过春化阶段要求的温度较低，早熟品种在相对较高温度下就可进行花芽分化。
75.什么是韭菜跳根？跳根与分蘖有什么关系？生产上应该怎么管理？
韭菜的跳根是指每年韭菜茎盘上产生新的分蘖，上层新分蘖基部又产生新根，生根位置和根系随着茎盘逐年上移。跳根是由于不断分蘖所致，分蘖能力强弱是决定跳根快慢的主要因素，分蘖力强的品种，根系上移较快。跳根容易使根状茎和根系裸露，出现散撮和倒伏现象，因此，韭菜生长期间应分期培土。
76.西葫芦畸形瓜产生的原因及如何防治？
西葫芦产生畸形果实，原因有以下几点：
（1）水肥不足，坐瓜初期不足易形成尖嘴瓜，中期不足易形成细腰瓜，后期不足易形成细长歪把瓜。但中期肥水过猛又易形成大肚瓜。
（2）授粉不良，花粉分布不匀，使授粉不足的部位呈凹陷状。
（3）温度过高或过低都会影响光合效率，使制造的营养不足，抑制果实发育。
防治措施：
①满足肥水要求。西葫芦需肥较多，吸肥能力强，一要施足底肥，二要氮钾配合及时追肥，每一批瓜采后要追肥一次。田间水分前期以控干为主，结果期要保持湿润管理。
②进行人工授粉。每天上午8~10时正值雄花开放高峰期，要摘取雄花，去其花冠，将花药轻轻投于雄花的柱头上，一朵雄花可授3朵雌花，空气湿度较大时授粉效果较好。
③注意调控湿度。西葫芦的生长发育最适温度范围为18~25℃，要根据气候变化情况，调节揭盖膜的时间。
77.大蒜的播种期、种植密度及采收期是什么？
大蒜播种适宜期9月下旬至10月上旬，采用地膜覆盖，大蒜播种行距20厘米，株距8厘米，密度40000株左右/亩，5月中旬左右收获蒜薹。当大蒜叶片变黄，假茎基部变软时为蒜头收获适期。
78.大葱培土的作用和方法是什么？
大葱假茎的叶鞘细胞伸长要求黑暗与湿润的环境，并以营养物质的输人和积累为基础。因此，分期培土是防止倒伏、软化叶鞘、延长葱白长度、提高葱白产量和品质的重要措施。培土应在进人生长旺盛期，气候和地温转凉后进行。从立秋到收获前，一般培土三四次，前两次结合中耕，将垄土壅人葱沟内，处暑前后将沟填平；以后培土使原来的垄背成沟，葱沟变成垄背。培土高度应根据假茎生长高度而定，一般3~4厘米，将土培到最上叶片的出叶口处，切不可埋没心叶，以防叶片腐烂。培土时应掌握取土宽度不能超过行距的1/3和定植沟深的1/2，以防损伤根系。
79.蔬菜产品检测主要检哪些项目
目前，蔬菜产品检测主要包括：农药残留检测、硝酸盐检测、重金属检测。农药残留是指使用农药后，残存在植物体内、土壤和环境中的农药及其有毒代谢物。硝酸盐超标主要是氮肥使用过量引起的。重金属超标主要是由于土壤、水源等被污染引起的。
80.沼液和沼渣有什么作用？
沼液是有机物经沼气池制取沼气后的液体残留物。它不仅含有作物生长所必需的氮、磷、钾、微量元素、氨基酸等多种营养物质，而且含有丁酸、吲哚乙酸、维生素-2等活性、抗性物质，这些营养元素基本上是以速效养分形式存在的。因此，沼液的速效营养能力强，养分可利用率高，是多元的速效复合肥料，能迅速被动物和农作物吸收利用。
因此，有着促进作物生长和控制病害发生的双生作用。
利用沼液防治农作物病虫害，在实践中能收到很好的效果，这是因为沼液具有营养物质和生物活性物质，能够增加农作物抗病虫能力和防御植物病虫害。一方面，沼液中丰富的营养物质促进了农作物生长，增加了农作物自身抗病虫的能力；另一方面，沼液能防御植物病虫害，是因为沼气发酵过程对病原菌和寄生虫卵的杀灭效果非常显著。利用沼液对农作物进行上喷下施，能有效地减少病原菌和虫害的危害，对这些病原菌和虫害的传播感染途径起到了堵塞的作用。在使用过沼液沼渣的植株周围土壤中，会产生甲烷、乙烯等挥发性气体形成的厌氧微点保护圈。同时，沼液中的胶质类物质，能在农作物的茎秆、枝叶等处形成一层胶类膜，可防御病虫害对农作物的侵人。
沼液可以作为灌溉肥料，施于作物根部，可以为作物提供多种营养与微量元素，促进其生长发育。做基肥，一般每亩施用1500千克左右，先将沼液直接洒在地面，然后翻耕。连续使用三年可使田地的活土层增加6厘米左右，每年提高产量10%以上。做追肥，一般每亩用量1000~1500千克，可以直接开沟挖穴浇灌作物根部周围，并覆土以提高肥效，也可结合农田灌溉，把沼渣沼液加人水中，随水均匀施人田间，一般可提高产量5%~10%。沼液也可作为叶面喷肥，稀释后（6~10倍）直接喷于叶面之上，可以提高叶绿素含量，增强光合作用，提高产量。
沼渣富含有机质、腐殖质、微量营养元素、多种氨基酸、酶类和有益微生物。质地疏松、保墒性能好、酸碱度适中，经过腐熟剂腐熟生产成肥料后，能起到很好的改良土壤的作用。沼渣含有氮、磷、钾等元素，能满足作物生长的需要。沼渣中仍含有较多的沼液，其固体物含量在20%以下，其中部分未分解的原料和新生的微生物菌体，施人农田会继续发酵，释放肥分。因此，沼渣在综合利用过程中，具有速效、迟效两种功能，可做基肥和追肥，既可减少化肥、农药的施用量，降低成本，又能有效地提高农作物的产量和品质。
利用沼液和沼渣可生产出品质好的无公害蔬菜和绿色食品。