随着人们生活水平的改善，茶叶产量的提高，造成了大量低档茶叶滞销积压，而且在我国每年的茶叶生产过程中还会产生许多副产品、等外品，而其中多数是可以被人们再利用的。茶叶可以进行哪些加工，从而在生产上寻找出路、实现转化呢？
（1）茶料食品。当前，一股吃茶风正由海外波及国内。从茶果冻、茶果脯、茶糖果、茶心巧克力等小食品，到茶心面包、茶挂面、茶汤包等方便食品，琳琅满目。
茶料食品的开发并不复杂。以茶果冻为例，将低档茶叶及其茶末、茶梗碾成粉状，配入琼脂粉、海藻粉、果胶粉、盐等各种添加剂，搅拌混合，冷冻胶化处理便得成品。茶料食品成本不高，口感甚好，且受市场欢迎，增加茶料的利用效益。
（2）茶叶饮料。以低档茶叶浓缩液加工各类饮料是开拓消费的又一方向。现代生活方式要求饮茶简便，一些茶晶、茶露、茶块纷纷应市。此外，还有茶汽水、茶香槟、茶啤酒等，因其低脂低糖、富含微量元素，口感更好，大有后来居上之势。
在茶水服务延伸方面，目前已经有茶浴、茶面膜、茶足疗、茶料按摩等，所用的原材料多数可以是低等级茶叶。茶叶枕头、茶叶去味器等产品也在延伸的范围内。
（3）茶叶保健品。茶的营养保健功能众所周知。有效开发其食疗、药用价值，生产掺有中药成分、具有防病治病效果的山楂茶、猕猴桃茶、减肥茶、护肝茶等，前景看好。茶叶中诸多芳香物质能益思去烦、杀菌避邪。由碾碎的粗老茶末与荞麦壳、薰衣草、薄荷、菊花等辅料配制的药枕，消暑驱蚊，畅销海外。