大自然不仅给予人类舒服的视觉感觉，还给人类一个香气四逸的世界。那香气袭人的桂花、清幽洒脱的兰花、香气馥郁的茉莉……
但是大自然所散发的芳香是短暂的，芳香的花木十分的娇嫩，栽培也很困难。人们最早是从植物和动物中提取香料。
从薄荷、丁香、玫瑰里提取薄荷油、丁香油和玫瑰油；从雄麝的腺里面取得麝香酮等等。
在古时候，要取得1千克的薄荷油，得采集1000千克的薄荷。那么为什么芳香的植物中会含有香气呢？
这是因为这些植物中含有能挥发的芳香油的缘故。
早在公元14世纪，药剂师就开始用蒸馏的方法对芳香的物质进行加工来提取芳香油。
随着时间的不断向前，芳香油的种类越来越多。
在古代，有钱的贵族夫人所用的化妆品中就含有芳香物质的碎末，但是涂抹起来却很不方便。自从有了芳香油，化妆品的质量在不断地提高。后来，芳香油还被用做做香皂和食品的添加香料，其用途随着人类的发展在不断地扩大。
另外在欧洲，利用酒精和香味的互溶作用以及酒精的挥发性，发明了香酒精这种古代的欧洲香水。芳香油具有挥发性和随着蒸汽跑的特性，所以在很早以前就有了利用蒸馏提取芳香油的方法。
17世纪，法国就有人用蒸馏香花取得的芳香油来制得香水，也因此香水业作为一种工业生产的时代开始出现了。到现在，人类研究出来的香料的种类已越来越多。
就这样，人类自己制得了自己想要的香味，并且使得香味持久。