岁时节令是我国民俗文化的一个重要的分支，不少节俗远在先秦时期已有所萌芽，而许多节俗的出现，又都与我国古老农业文明的特性有着密切的内在联系。由于管理农业生产的实际需要，先民们在长期的实践过程中，积累了大量宝贵而又丰富的有关节气物候方面的科学知识与生产经验，为农事活动提供了重要的理论依据。
他们随着季节时序周而复始的转换和展开，逐渐习惯于按照这种岁时的节奏安排相应的生产与生活，进而附丽出无数丰富多彩、意蕴深厚的节令风俗。饮酒，更是作为各种祝节祈福活动不可或缺的主要事项，将人们祈盼丰收的满怀希望与欢庆丰收的无限喜悦淋漓尽致地表达出来。同时，与农耕生产方式密切相关的各种饮酒习俗，也通过岁时节令固定化的表达，为人们的生活增添了无穷的乐趣。