书城烹饪美食卤味食谱
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第87章 浓汁卤肉饭

原 料:

猪舌1个,盐、酱油、糖、姜片、八角、丁香、花椒、味精、料酒、葱花各适量。

制作过程:

1.将猪舌洗净,背后切开约三分一,投入开水锅煮10分钟左右。

2.取出,用刀把舌上白皮(即舌苔)刮去再次用清水冲洗干净。

3.砂锅中放入清水、酱油、糖、姜片、八角、花椒、丁香、味精、料酒烧开。

4.将猪舌头、姜片放入锅中,大火煮开,小火炖2个小时。

5.卤至猪舌软嫩入味,取出晾凉,切片装盘浇上卤汁撒上葱花即可食用。