书城烹饪美食卤味食谱
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第65章 卤牛肉

原 料:

牛腱子适量,红椒、青椒、盐、醋、葱、姜、蒜、八角、花椒、干辣椒、料酒、生抽、香油、香叶、草果、白芷、丁香、陈皮、肉桂、红油各适量。

制作过程:

1.牛肉凉水入锅,烧开后除去血沫捞起。

2.砂锅入水,放入牛肉、所有调料,再加入生抽、料酒、葱、姜,大火烧开转小火煮150分钟关火煎20分钟加入盐,焖一宿 。

3.捞出卤好的牛肉切片装盘,将生抽、醋、蒜末、香油、红油搅拌均匀,调成汁儿淋在牛肉上即可。