我以为，巴拉提家的酸奶疙瘩是我吃过的最好的哈萨克人制作的奶制品之一。
巴拉提的阿帕热孜万古丽，长得很漂亮，大大的眼睛，弯弯的眉毛，一条又黑又粗的长辫子一直垂到腰间。别看已经五十多岁了，可是还有一种女人特有的风韵，干起活来有着年轻妇女的轻快，又有着不同于年轻妇女的老成，他们家的奶制品，比如奶油、酥油、奶皮子、奶酪、奶疙瘩、奶豆腐、马奶酒、酸奶子等，基本都是自己食用。
每年的夏季，草场郁郁葱葱，奶牛在这个季节产奶较多，也是草原牧民制作酸奶疙瘩的最佳季节，巴拉提家每年都要在这个季节制作一些酸奶疙瘩，这也是美味牛奶在草原的另一种存在方式。和大多数哈萨克人家一样，巴拉提家的奶疙瘩是没有提炼奶油的那种，做法是将牛奶煮熟凉凉，发酵变酸后，用纱布淋干牛奶中的水分再放盐末，搅拌均匀后，做成圆形的块状物，再放到太阳下晾干，就是黄色的，泛油渍的，味美的酸奶疙瘩。酸奶疙瘩富含多种营养成份，具有健胃、消食、安神等特点，长期食用可补充身体所需钙、镁、锌等元素，可增强身体免疫力，预防疾病。
和许多牧民家的小院一样，巴拉提家的小院中有一个木架，木架上面是一块大的木板，木架子的顶端有一个特制的檐边，遇到风雨，可以在上方搭个遮风挡雨的东西，而木架子的中间，是一块平置的木板，是专门用来晾晒奶制品的的地方。每当有了需要晾晒的奶制品，巴拉提的阿帕就会搬来一个凳子，把需要晾晒的奶制品用手搓成自己认为美观的形状，放在晾晒木板上。从屋顶上看这些错落有致。不规则形状的奶制品，就像他们在天山深处的日子，充满许多未定因素，而又散发着美好和甜蜜。
那一次，巴拉提家特意送给了我半干的酸奶疙瘩。说老实话，我不太爱吃这样的奶制品，但是也许是冥冥之中的缘分，我把他们仔细地包好，带回了城市，并放在阳台上晒干，预备着给来家里的客人品尝。干透的酸奶疙瘩很硬，我只能用厨房的菜刀之类的工具将一块酸奶疙瘩胡乱地砸成几小块，拈一小块放到嘴里，慢慢吮。小女喜欢用她小小的尖牙一点一点地啃下碎沫，慢慢品，酸酸的，香香的。吃完酸奶疙瘩，身上长时间都有一股浓浓的奶香味，这是造物主关于美味的一种恩赐，仿佛草原的气息铺面而来，悠长地覆盖着一个一个的日子。