李易，江都（今江苏扬州）人，字顺之。生年不详，卒于宋高宗绍兴十二年（1142）。宋高宗建炎二年（1128）戊申科状元。
李易中状元后，授左宣义郎，签书江阴军判官。金兵犯江阴，守臣胡纺对李易道：“吾曹义当死，城郭有君母，宜往避之。”李易归家告母，其母道：“吾去汝则无坚守之志，死生当与汝共之。”闻者感泣，后金兵怀疑城中有备，退兵而去。
李易好学多闻，以清素自立，历官太常博士、工部员外郎、太常寺少卿、中书舍人、值直秘阁，后出知扬州，官至敷文阁待制，与吕溱，王昂被时人并称为“扬州三魁”。
