（1）选料。用人工或振荡筛选择大小均匀一致，无虫蛀、无霉变的干燥松子，去除杂质。
（2）预煮、去皮。选择好的原料放入沸水中预煮1～2分钟，捞入冷水中冷却，用手工或化学法去皮，然后用50℃左右温水浸泡2～3天，每天换水1～2次，收集沥干水分的松子备用。
（3）套糖。将糖浆配料放入不锈钢锅中，加热搅拌让其溶解，沸腾后放入沥净水分的松子小火煮10～15分钟。离火时糖液浓度应在75％以上，捞出后沥去糖液，冷却备用。
糖浆配方：白砂糖，50千克；液体葡萄糖，5千克；蜂蜜，1．5千克；柠檬酸，30克；精盐，2千克。
为了避免返沙现象，套糖时不宜大力搅拌，上下翻动几下即可，套糖后冷却至20℃～30℃方可油炸，否则糖易溶于油中，但冷却温度也不宜太低，低了易结块。
（4）油炸。将已套糖的松子放入筐中，松子与筐一起放入温度为150℃～160℃的油锅中，等松子炸透而不焦煳，呈琥珀色，光亮一致时捞出，放入竹筛控油，并迅速冷却至60℃左右，并不时翻动，防止粘连。
（5）甩油、包装。将油炸好并适当冷却的松子进行离心甩油2～3分钟，甩去表面部分油，称量后装入软包装袋内，抽气密封即为成品。