（1）将铁锅注入清水置于火上烧开，倒入洗净的500克杏仁，煮沸5～10分钟，待杏仁皮能用手轻轻搓下时，即可离火捞出，沥净水分，趁热洒下30克花椒盐拌匀。
（2）另取干净铁锅置于旺火上烧热，倒入粗沙炒烫，然后放入杏仁，改用文火迅速翻炒10～15分钟，待杏仁色变黄时即可离火。
（3）将炒熟的杏仁用筛子筛去粗沙，晾凉后即可食用。
