第78章 如何腌制黄瓜卷？

黄瓜卷腌制：按鲜黄瓜5千克、盐0.75千克、糖0.5千克、辣椒面50克的比例配料。将鲜黄瓜洗净切去两端，然后一层黄瓜一层盐放入容器内，撒上少许辣椒面，压上石块。第二天取出黄瓜，将其顺着切开，在阳光下晒一天，再把切开的口卷合。将所有调料混合均匀，一层黄瓜一层调料装入容器内，10天即可腌好。腌制成品咸甜脆嫩。