（1）原料配方：鲜洋姜5千克，面酱500克，盐125克，糖125克，味精75克，花椒50克。
（2）操作要点：①将洋姜去芽尖，用清水洗净，沥干水分，倒入盆中，洒上盐腌制半天，控掉盐水。②把面酱、糖、味精、花椒混合一起烧开，倒入盆中凉透。③将腌制过的洋姜，凉透的面酱放入坛中，封坛。7天左右即可开坛食用。
（3）成品特点：黄亮透明，脆嫩爽口，甜辣并存。
