（1）原料配方：鲜白菜梗3千克 ，食盐300克 ，面酱200克。
（2）操作要点：①选用刚上市的白菜，去掉白菜帮儿，取其梗洗净控水，切成长约3厘米、宽约1.5厘米的块。放入盆中拌盐，腌渍2天，应注意要随时翻动。②将腌渍好的菜梗咸坯，倒入网篮中，快速冲洗一下，沥水。置阴凉通风处阴干约2天，再放入干净的布袋中，置面酱中浸泡，并不定期翻动，泡约2个星期即可。
（3）成品特点：色泽酱红，味美适口。
