氨化秸秆的品质鉴定，主要采用感官鉴定法、化学分析法和生物技术法来进行评定。感官鉴定，就是观察其物理变化。此方法简便易行，但缺乏准确性。化学分析法能准确地测出秸秆的各有关成分（如粗纤维、粗蛋白等）的准确含量，但是不能全面地评价秸秆的营养价值。此外，它也不能反映牲畜采食量的大小。科学地鉴定秸秆品质的方法是生物技术法。例如，在瘤胃液中做消化试验，用纤维素酶做消化试验，特别是用尼龙袋在反刍动物瘤胃中进行的消化试验，既可反映秸秆的消化率，又可反映秸秆的消化速度。
（1）感官鉴定法。氨化好的秸秆，质地变软。颜色呈棕黄色或浅褐色，释放余氨后有煳香味。如果秸秆变为白色、灰色，发黏或结块等，说明秸秆已经霉变，不能再喂牲畜。当然，这种情况很少发生。发生这样的问题，通常是因为秸秆含水率过高、氨化窖密封不严或开封后未及时晾晒所致。如果氨化后秸秆的颜色同氨化前基本一样，虽然可以饲喂，但说明没有氨化好。
（2）化学分析法。目前，化学分析法在我国应用较广。方法是通过分析秸秆氨化前后各项主要指标（如干物质消化率、粗蛋白等），判定秸秆质量的改进幅度。据报道，利用奶牛场空闲青贮窖氨化秸秆，液氨剂量为秸秆重的3%。氨化后的麦秸、稻草和玉米秸的粗蛋白含量分别提高5．44%、3．98%和5．02%，消化率分别提高10.28%、24%和20%。氨化小麦秸和氨化玉米秸的消化率已接近或超过羊草的消化率。
（3）生物技术法。生物技术法，尤其是利用反刍动物瘤胃瘘管尼龙袋新技术测定秸秆消化率的方法，近年来不仅在科研单位应用，而且已被我国一些生产单位所采用。