§§§第一节桃
一、品种选择
早红珠单果重量为100克，近似圆形，果皮红色，果肉白色，油桃，质量上乘，产量大，适合储运，每年6月成熟，适合温室栽培。
丹墨单果的重量为100克，圆形，果皮紫红色，果肉黄色，油桃，质量好，产量高，适合储运，每年6月成熟，适合温室栽培。大久保单果重量220克，近似圆形，果皮为带有红晕的黄绿色，果肉柔韧细嫩，多汁，味道甜，有香气，品质上等，离核，自花结实率高，结果早，丰产，每年8月中旬成熟。中华寿桃单果重量约为250克，果实为圆形，果皮淡绿色，自花的结果率为70%，桃核较小，果肉和核分离，成熟时白底粉红色，抗各种病害，每年10月下旬成熟。
二、土壤与树体管理
（一）土壤管理
1.深翻改土桃树抗旱性强，不抗涝，不适应黏重的土壤，在落叶前后施加有机肥，结合换沙深翻改土，靠近树干周围宜浅，逐渐向外加深，每年改变深翻改土和施肥的方位；同时雨季应特别注意挖排水沟防涝。
2.中耕除草或刈草早春灌水以后为了利于保墒，最好深耕，硬核期之后，为了防止伤根，应浅耕或刈草。
3.间作桃园间作物一般种植豆科作物、瓜类、薯类等，也可种植绿肥如苜蓿、毛叶苕子等。
（二）施肥
1.施肥量根据测定，桃树对氮、磷、钾元素的需求比例为10：（2~4）：（6~16），即每产50千克果，施基肥（圈肥）50~100千克，追施纯氮肥0.35~0.40千克，磷肥0.25~0.30千克，钾肥0.50千克左右为宜。
2施肥时期与方法
（1）基肥为了方便春季萌芽和新梢生长的需要，桃树的基肥施加最好是秋天，在落叶前后配合秋翻进行施肥。施肥方法幼树以条沟施为宜，深度在40厘米左右。
（2）追肥一般桃园全年追肥2~3次，以速效氮肥为主，配合以磷钾肥。高产桃园或土壤肥力差的桃园可以追4~5次肥。追肥的时期为萌芽前或者开花前、开花后、硬核期、果实膨大期、采收后，前期为氮肥为主，后期为氮肥并配合磷钾肥。追肥方法为条沟、环状沟、穴施等。
（3）叶面喷肥全年可根据情况多次喷施，根据不同时期桃树对氮、磷、钾三要素的需求，选择相对应的肥料。一般进行叶面喷施氮肥时主要是尿素，浓度约为0.2%~0.5%；施用磷钾肥时主要是磷酸二氢钾，浓度在0.15%~0.3%；磷肥还可以用过磷酸钙、磷酸铵。
（三）灌水与排水在北方桃园，注意雨季以前的灌水，如萌芽前、开花后、果实迅速膨大期等时期注意灌水；封冻之前需要灌冻水，其他的时间可以根据下雨量或者土壤的墒情补充水分，桃树的灌水量大时容易引起裂果和品质下降。秋季一般应保持土壤干燥，过旱时应补充少量水分。桃园在雨季应注意及时排水。
（四）整形修剪
1.幼树期的修剪定植后3年内为幼树期的修剪。幼树的生长势强，经常萌发大量的发育枝、长果枝以及大量的副梢果枝，花芽少并且着生节位高，坐果率低。此期修剪的主要任务是尽快扩大树冠，培养树形，促发各类果枝，促使早结果。因此修剪要轻不要重，除了骨干延长枝按照树形进行合适的轻剪长留以外，树冠的外围进行适当的疏枝，其他的枝条均轻剪或缓放，尽量利用副梢结果。
2.初果期树的修剪指定植后4~6年的修剪此期树冠骨架基本形成，结果枝大量出现，但生生长势仍然很强，需要继续扩大树冠。根据树势选择主侧枝的修剪长度，生长旺盛的需要长留，弱者适当短留，注意开张角度。对结果枝适当多留轻剪，疏剪徒长枝和竞争枝等旺枝。继续培养主侧枝，应特别注意培养各类结果枝组。
3.盛果期树的修剪定植后7~15年进入盛果期，这一期间主枝逐渐开张，树势较为缓和，徒长枝和副梢逐渐减少，短果枝比例增加，生长与结果的矛盾突出，内膛小枝逐渐枯死，开始出现内膛光秃现象。修剪时应注意平衡生长与结果的关系，控制树冠的延伸，疏除过密枝以及先端的旺枝，改善光照条件，精细修剪枝组，及时更新衰弱枝组，防止结果部位往外移动，适当重剪果枝。
4.衰老期树的修剪一般是指15~20年以后的树的修剪，此期的特点是，生长量小，短果枝和花束状果枝大量增加，结果部位外移，果实变小，产量下降。此期应强调更新修剪，多使用短截以及回缩的方法，用以刺激生长，维持结果的年限。
（五）提高果实品质
1.人工疏果疏果是桃树栽培管理中的重要步骤，一般在硬核期进行人工疏果，可使树体的养分集中供应，树体结果的数量减少，果实个体增大，一级果品率增加，果实品质得到改善。疏果的原则为长果枝留2~3个果；中果枝留1~2个果；短果枝、花束状果枝留1个果或不留果，也可每2~3个短果枝留1个果。留果量也可根据叶果比来确定，30~50片叶留1个果。
2.喷施PP333PP333属于一种生长抑制剂，可以有效地控制桃树的生长，促进桃树花芽的分化，使桃树果实的品质得到提高。
3.套袋、铺反光膜定果后套袋，可使果面光洁，避免病虫危害，避免农药残留。在采收前1个月地面铺反光膜，可以增加果实的光照面积和强度，使果实着色好，含糖量高，品质佳。
§§§第二节苹果
一、品种选择
优良的早熟品种包括嘎拉和藤牧1号等；优良的中熟品种有华冠、金冠、蛇果等；优良的晚熟品种包括新乔纳金、王林、国光和富士等。
二、土壤和树体管理
（一）施肥灌水
1.施肥施肥包括基肥和追肥，施加基肥主要是农家肥，如粪肥、绿肥、堆肥、厩肥、饼肥、秸秆、杂草等；追肥时应以化肥为主，如硝铵、尿素、硫铵、硫酸钾以及过磷酸钙等。
施基肥时期大约在早熟品种采收后，中晚熟品种采收前最佳。
追肥时期主要为：花前肥，在春季果树萌芽前后（3月下旬至4月上中旬）进行；花后肥，开花后差不多2周时（5月中下旬）进行；催果肥，主要是花芽分化期以及果实迅速膨大时（约为6月份）施用；生长后期追肥，一般在8月下旬至9月份进行，目的在于解决大量结果造成树体营养亏损，满足后期花芽分化需要，提高树体贮藏营养的水平。
施肥量：以一斤果一斤肥为佳。
施肥方法：有土壤施肥、叶面施肥和树体注射施肥等。其中，土壤施肥是主要方式。进行土壤施肥时需要根据果树根系分布的特点，把肥料施加在树冠外缘附近，以20~30厘米深度为宜。
2.灌水灌水时期：花前水，芽萌动至开花前进行，以早为佳；花后水，在花后半个月至生理落果前进行；膨果水，即6月下旬至8月份，此期正值苹果的果实膨大期，需水量比较多；采收前后到土壤冻结前进行灌水，与果园深翻改土和秋施基肥相结合进行灌水。
灌水方式：可以归纳为3种类型，即地面灌溉、喷灌和定位灌溉。地面灌溉，一般只需要很少的灌溉设施，成本低，是我国目前使用最普遍的灌溉方式；喷灌，亦称人工降雨；定位灌溉，有3种形式，即滴灌、微量喷灌和地下渗灌。定位灌溉比喷灌更节省水，可以保证一定体积的土壤含有较高的湿度，有利于根系对水分的吸收，还具有需要水压低和进行加肥灌溉等优点。
（二）整形修剪
苹果树的主要树形分为纺锤形以及主干疏层形。为介绍苹果树的整形修剪技术要点，以下以主干疏层形为例。
1.幼树期修剪幼树期是指从定植到结果前，一般为1~5年生树。此期修剪的主要目的是培养结构合理的骨干枝，为提早成花结果和早期丰产创造条件。修剪的任务有：对骨干枝即主枝延长枝以及中干的延长枝短截，其他的枝条轻剪慢放，尽可能快地增加树枝量，尽早完成树形骨架，为结果作基础。
2.初结果期树修剪初结果期是指果树刚开始结果到进入盛果期，一般为5~10年生树。此期修剪的主要目的是继续培养骨干枝，调整改造辅养枝和结果枝，使树体及早进入盛果期。修剪的目的是选出上层主枝以及各层主枝上面的侧枝，平衡树势，强枝重剪，多留花芽；弱枝轻剪，少留花芽。对过密的辅养枝可疏除，大部分可通过回缩逐步改造成枝组。在主侧枝的背上可培养小型枝组，在主侧枝的两侧和背后可培养大、中型枝组，使大、中、小型枝组在主侧枝上面均匀地分布。
3.盛果期树修剪此期为苹果大量结果而产量为最高的时期，一般为10~30年。修剪的目的是防止大小年现象出现，维持生长和结果的平衡，延长丰产、稳产的时间。其任务是保证骨干枝的结构，不断更新枝组，改善光照，逐步落头，打开天窗。