书城保健养生生活必备丛书——糖尿病饮食与防治
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第5章 Ⅱ型糖尿病

Ⅱ型糖尿病又称为非胰岛素依赖型糖尿病,或成年发病型糖尿病,约占糖尿病患者总数的90%。多发于40岁以上的成年人或老年人,有明显的遗传性。

临床症状

Ⅱ型糖尿病患者多数起病比较缓慢,体型较肥胖,病情较轻,有口干、口渴等症状,也有不少人无症状,较少出现酮症,在临床上“三多一少”症状不明显,往往在体检时或因其他病就诊时被发现。大部分患者在饮食控制及口服降糖药治疗后可稳定控制血糖,早期胰岛素分泌水平可以呈增高延缓或低下的表现。但有一些患者,特别是糖尿病病史超过20年的,形体消瘦的老年患者会出现胰岛素水平的低下。

预防措施

首先应锻炼身体,避免肥胖,保持正常体重。最后是戒掉不良生活习惯,如嗜烟酒、缺乏运动,暴饮暴食等。

饮食指南

无论是肥胖型,还是消瘦型,Ⅱ型糖尿病都应注意正确的饮食习惯,不仅要通过饮食控制血糖正常与否,还要控制体重的正常标准。

推荐食疗方

食疗方一

“原料”空心菜5 00 克,猪瘦肉1 00 克,鸡蛋清1 个,花椒油10克,酱油15克,精盐4克,味精2克,料酒5 克,水淀粉25 克,葱、姜丝各1 0克,花生油30 0克(实耗3 0克)。

“烹调步骤”(1)将择洗干净的空心菜切段,放入沸水锅内焯一下,捞出沥净水分。

(2)将猪瘦肉切丝,放入碗内,加入精盐、料酒、鸡蛋清、水淀粉(15 克)拌匀上浆。

(3)将炒锅置火上,放入花生油烧至五成热,下入肉丝滑散,捞出沥油。

(4)原锅留油30 克,下葱、姜煸出香味,下入肉丝煸炒,加入酱油、料酒,倒入空心菜翻炒,加入精盐、味精,用水淀粉勾芡,淋入花椒油,装盘即成。

食疗方二

“原料”豆腐片20 0 克,韭菜根2 00 克,猪瘦肉1 00 克,植物油50 克,酱油15 克,花椒油5 克,精盐2 克,料酒 2克,味精2克,葱、姜末各少许。

“烹调步骤”(1)将豆腐片切成火柴棍粗的丝,韭菜根洗净切成3 厘米长的段,猪瘦肉切丝备用。

(2)将炒锅置火上,放入植物油。

(3)烧热后,下入肉丝煸炒断生,加入葱末、姜末、酱油、精盐、料酒,炒均匀,投入豆腐丝煸炒,然后再下入韭菜根,炒几下,加入花椒油、味精炒匀即成。

食疗方三

“原料”韭菜300 克,虾皮20 克,植物油50 克,精盐2克,味精2克。

“烹调步骤”(1)将韭菜择洗干净,切成3 厘米长的段,把韭菜茎和叶分别放在两个盘内。

(2)将虾皮用清水洗净,挤干水分。

(3)将炒锅置火上,放入植物油。

(4)烧热,下入虾皮炸一下,随后下入韭菜茎及精盐,用旺火急炒,再下入韭菜叶及味精,迅速煸炒几下,出锅即成。

食疗方四

“原料”鲜嫩韭菜2 50 克,面粉5 00 克,植物油、精盐适量,味精少许。

“烹调步骤”(1)将韭菜洗净,切成小段,加入精盐和味精拌匀。

(2)将面粉中加少许植物油拌匀,然后加入拌好的韭菜段和适量清水,和成面团,并反复揉和,切成大小相同的10块。

(3)将面团逐一擀成圆形薄饼。

(4)锅内加植物油,烧热,逐个将薄饼煎至两面金黄色,出锅装盘,即可食用。