书城保健养生生活必备丛书——糖尿病饮食与防治
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第17章 糖尿病合并贫血症

糖尿病合并贫血症分四种情况:患糖尿病合并肾病时红细胞生成素合成减少,造成红细胞生成下降,发生肾性贫血;糖尿病患者由于缺乏叶酸和维生素 B12,从而导致巨幼红细胞性贫血;糖尿病合并胃肠功能紊乱引起缺铁性贫血;糖尿病使红细胞破坏增多,造成大量衰亡,引起贫血。

临床症状

患者多表现为感到口渴、多饮、多尿、全身乏力等症状。有些患者在轻微活动后,即出现气急,甚至气喘,同时有心悸、心动过速。肾性贫血者,有的出现恶心、呕吐、严重乏力,还有的出现水肿、食欲下降、腹胀等症状,极易合并血压升高。

预防措施

合理治疗糖尿病,及时治疗糖尿病并发自主神经障碍引起的胃肠功能紊乱,对于糖尿病妊娠妇女来说,应每日口服叶酸5毫克和硫酸亚铁0.9 克。

饮食指南

饮食结构合理,注意供给热能,防止控制过度或偏食现象,增加新鲜绿叶蔬菜的摄入量,进食适量的低糖分水果。

推荐食疗方

食疗方一

“原料”鸡脯肉25 0 克,苦瓜4 条,植物油80 克,酱油25克,精盐2克,料酒15克,水淀粉少许。

“烹调步骤”(1)将苦瓜剖开,挖去瓤,切成薄片,用盐浸过后,再在沸水内焯一下,使其苦味减弱。

(2)将鸡脯肉切成薄片,用精盐、料酒、酱油、水淀粉调和搅匀。

(3)将炒锅置火上烧热,放入植物油烧沸,下入苦瓜急炒几下,拨在锅一边,随后下入鸡片急炒一会儿,与苦瓜拌和均匀,盛入盘内即成。

食疗方二

“原料”优质香菇150克,冬笋60 克,冬菜20 克,花生油3 0克,蚝油10 克,香油5 克,酱油10 克,精盐4 克,味精2克,料酒5克,水淀粉10 克,葱、姜片各1 0克。

“烹调步骤”(1)将干香菇放在70℃水中泡2 小时,泡软后,去蒂,斜切成薄片;冬笋切薄片。

(2)将炒锅置旺火上,放入花生油烧热,下入葱、姜炒出香味,投入香菇、冬笋快速翻炒,放入料酒、40 克水,加入酱油、精盐调味,紧接着加入蚝油与冬菜,煮3~5 分钟,加入味精,用水淀粉勾芡,淋入香油,盛入盘内即成。

食疗方三

“原料”豌豆粒750 克,肉末50克,榨菜25 克,白芝麻1 0克,鸡蛋1 个,植物油1 00 克,精盐、味精、胡椒粉各少许。

“烹调步骤”(1)将豌豆粒放入沸水锅内焯一下,随即捞出,在冷水中漂凉,放入网筛内擦成泥(如无网筛也可细剁成泥)。将洗净的榨菜用刀切成粒,和豌豆泥、肉末一起拌匀,加入鸡蛋、精盐、味精拌透上味。

(2)在盆内涂上植物油,用手将豌豆泥挤捏成丸子,并按压成金钱形,在旁边滚上白芝麻备用。

(3)将铁锅上火烧热,放入植物油,下入豌豆饼煎,一面煎好后翻身再煎另一面至结壳,然后倒入漏勺沥油装盘即成。