近年来，国外学者研究发现，生姜中所含的姜酚，能抑制前列腺素的合成，并有很强的利胆作用，可预防胆石症。
人体前列腺分泌过多，可导致胆汁中粘蛋白含量增加，而粘蛋白与胆汁中钙离子和非结合型胆红素结合，可形成胆石的支架和晶核，于是便发生了胆石症。而姜酚恰能抑制前列腺素的合成，从而相对减少胆汁中粘蛋白的含量，达到抑制胆石症的目的。因此，为了预防胆囊炎或胆石症，不妨适量吃点生姜制品，如腌姜、姜糖、姜丝等，以防止或减少胆石症的发生。
