书城成功励志销售礼仪的塑造
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第63章 宴请礼仪:酒桌上把订单拿下

第八章 宴请礼仪:酒桌上把订单拿下

第一节设宴是体现你风范的一种手段

在销售员在应酬中,宴请是最常见的交际活动。它主要有三种形式:宴会、酒会和舞会,即社交三会。

钱钟书先生说过: “吃饭还有许多社交的功用,譬如联络感情、谈生意经等等。”确实,对于中国人,所谓人脉,所谓圈子,所谓社会关系,所谓资源,所谓一个人的能量,所谓友谊,所谓生意和交易,最后通通绕不开饭局。酒肉虽然穿肠过,交情自在心中留。这就是饭局的力量。

安排宴会或出席宴会时,无论主人还是客人都应该遵守约定俗成的礼仪规范。

1. 宴会安排

作为主人,首先要确定宴会的类别,是正式晚宴、家庭聚餐还是商务便餐。确定宴会的类别后就可以依照邀请与请柬的礼仪规范,向客人提前发出邀请。

出席人数确定后就需要进行订餐等前期准备工作。订餐后,座次的安排工作也是非常重要的,尤其在正式的晚宴中,有时候还需要准备桌签并写上客人的名字放在相应的座位上。

2. 宴会的座次礼仪

中餐宴会座次讲究“面门为上、以远为上、观景为上、以右为尊、中座为尊”。安排多于一桌的宴席时,还要考虑桌次的问题,桌次的高低以距离主桌位置的远近而定,主桌为上桌,一般设于宴会厅最里面的位置,这就是讲究“以远为上”,是指离门口最远为上。如果宴会安排有演出节目,那么主桌就应该安排在最佳的观赏位置。

西餐宴会上的座次安排与中餐宴会明显不同,最大的特点是安排男女交叉就座。也就是男士左右两边的位子都是女士的,而女士的左右两边也都坐着男士。

宴会是社交活动之一,它的功能是提供给人们进行交流的机会。所以,西餐宴会上夫妇一般不会被安排坐在一起,这样客人们就更容易达到社交的目的,拥有更多的机会与新、老朋友交流、叙旧。通常女主人的右边是男主宾,她的左边是第二男主宾;男主人的右边是女主宾,他的左边是第二女主宾。

3. 赴会前的准备

在社交往来中,除了有不可回绝的原因外,应尽量接受邀请。随后就要根据宴会的形式与Dress Codes,准备适当的服装。参加私人的家庭聚会时,也许主人没有发送请柬,只是口头上的邀请,那么最好先问问主人,派对的性质和有关着装的问题,以免因着装不当而出现尴尬场面。

一般情况下,参加晚宴应该选择正式的着装,如果穿着太过随便,会显得不礼貌。虽然着装讲究“Over dress is always better than down dress”,即穿着过好永远比穿得过差要好一些。但是如果你太过“over dress”,就会与其他的人格格不入,彼此都会感觉不自在。

4. 出席宴会

参加宴会的当天,首先要注意到达的时间。女士和男士双双步入宴会厅时,女士可以用手挽着男士的手臂。在单列行走时,应该女士优先,男士走在女士的后面。

见到主人时,应表现得友好、诚恳,同主人寒暄时递上礼物,同时送上诚挚的笑容。当主人问你需要喝点什么时,你应该大方地接受,一杯红葡萄酒或白葡萄酒都是很好的选择。如果你不喝酒,可以选择其他的饮料。但是,千万不要说“随便”或“不要”。

5. 点菜、点酒

请客吃饭,点菜时应该了解客人的喜好,并考虑本土与本馆特色,向客人介绍、推荐。客人为自己点菜时,应避免选择菜单上最贵的菜,除非主人特别推荐。

【礼仪塑造箴言】

设宴是体现风度的一种手段,很多细节都向客户传达出你的气度和为人,因此,宴会中的细节要处处都有讲究,要处处留心,多多学习。

有几处细节一定要注意:

1.宴会前的准备,包括着装和发帖,预订酒店。

2.赴会的时间,礼物的选择。

3.留心观察,不要做错座位。

4.出处以女士优先为原则。

5.不要无故过早离场。

6.不要强行劝酒或独自饮酒。