（1）原料。主料：肉鸽2只；配料：葱花、姜末各3克，葱段、姜块各2克；调料：甜面酱50克，白糖2克，料酒2克，味精3克，八角2个，桂皮、精盐2克，香油15克，花生油25克，清汤50克。
（2）制作方法。①将鸽子用水闷死，煺毛，除去内脏，剁去爪，洗净，沥干水分，用精盐、料酒、葱段、姜块浸渍入味后放入盛器，加入清汤，放入八角、桂皮，上笼蒸熟取出，剁成小核桃块备用。②炒锅上火，添入花生油，烧至六成热，先放入葱花、姜末炸出香味后，再下入甜面酱炒匀，添入蒸鸽子的汤，放入鸽子，再加入白糖、料酒，煨至汁浓，淋入芝麻油即可出锅装盘。