在进行面试工作前，首先必须以电话或书信的形式，通知初审的应聘者前来面试，并且告知对方面试的日期、时间、地点以及所应携带的材料。
接着，决定面试时的筛选方法。对于一般的店员，通常只需进行一般性的面谈即可，而对于储备干部或店长、副店长，则可在一般性的面谈之外，再加以简单的笔试，借以测验应聘者处理事务的能力、人格等，以确定其是否足以担当重任。
紧接着，决定由谁来主持面谈，评定面谈的结果，通常为了节省时间，可将其两者合而为一。招聘一般店员或小时工，通常由店长主持即可，而对于选聘店铺干部，则最好由店主亲自主持面谈。
面谈时，主考官可就其简历表上所注明的特质，一一提出问题加以询问，如有过什么样的工作经验？为什么离职？对所应聘工作有些什么样的认识？对未来工作内容的期望？自我生涯的规划？说明自己的优缺点……再设法从回答中，去深入了解应聘者。以下提供几点评定的标准，以供参考：
（1）着装是否合适。只有能适宜装扮自己的人，才能给人清爽舒适的感觉。
（2）应答是否有礼貌。顾客期望得到亲切有礼的服务，所以应挑选态度亲切、应答有礼的人员。
（3）言谈举止是否磊落诚恳。言词清晰、恳切的人，才能给人好感。
（4）有无不雅的小毛病或小动作。习惯性的咬指甲、摸头发、吐舌头、眨眼睛、挖鼻子、翘“二郎腿”、抖脚等小毛病或小动作，都会令人产生很不好的印象。
经过面谈或笔试等审核之后，主考官须对应聘者逐项评分，并根据表现，公正、公平地选拔其中最合适的人才。
人选确定后，接下来以电话或书信通知其在限定的时间内到公司报到，并完成手续，招聘工作到此圆满完成。