济南黄家烤肉，黄色，皮酥肉熟，清香鲜美，用以下酒或烩白菜、豆腐佐餐均佳。
济南黄家烤肉的原料配方如下：
主料：光肥猪1只。
辅料：花椒、丁香、砂仁、白芷、盐适量。
济南黄家烤肉制作方法如下：
（1）将整猪拆骨，割下板油，在每隔1～2厘米距离的地方划一刀，然后将香料和盐混合磨成细粉，用手揉进刀口，再用秫秸把猪的腹腔撑开，另用火纸把四肢黏住。
（2）将特制的铁炉烤红，将整猪挂入炉内，随即封闭火苗烤熟（约需1.5小时），取出猪，刮去焦黑点，即可解刀食用。
