一个完整的小型肉类制品加工厂，从建厂开始就应周密思考，从厂址选择到加工厂建设应考虑以下几点：
（1）最好远离居民区和某些有污染的工厂，既要防止肉类制品加工厂对居民区产生污染，也要防止居民区及周围环境对肉制品厂的污染。
（2）选择交通方便的地方，有利于产、供、销的运输。
（3）水源和能源供应充足，地下水位要低；下水要流畅，尽量减少污水对环境的污染。
（4）要与垃圾堆、厕所、医院等有污染源的区域保持一定的距离。
（5）要与公路、公共场所保持一定的距离，防止它们对食品的污染。
